Храна и земјоделство во Сојузна Република Германија
Пред 150 години, населението живееше со леб, млеко, месо и, пред сè, со она што беше собрано во областа и со тоа придонесе за одржување на нивното здравје преку урамнотежена исхрана. Во периодот што следеше, започнаа транспортните системи, како што се железниците и паробродите, кои внесуваа храна од далечните области на земјоделски вишок. Со цел да бидат потрајни за транспорт, тие беа зачувани и рафинирани. Резултатот беше губење на природните својства на храната и преместување на домашните активности, како што се сортирање, лупење и сечкање во комерцијални активности. Како резултат на тоа, луѓето изгубија се поголема контрола врз областа на животот во која претходно се определуваа и што беше транспарентно за нив.
Развојот на индустриската преработка на храна отишол толку далеку што многу луѓе во голема мера јадат целосни готови јадења. Поради уништување на важни влакна и хранливи материи поврзани со производството, квалитетот на храната значително се намали и зголемувањето на болестите поврзани со диета создаде проблеми кои претходно беа малку познати. "Подготвените оброци се зачувуваат со додавање на големи количини сол (натриум хлорид); на пример, конзервираниот грашок е просечно 250 пати посолен од свежите мешунки. Замрзнатите пакувања постојано содржат 100 пати повеќе сол отколку природната храна. 100 гр брашно од цело зрно содржи околу 2 мг сол, иста количина на бел леб не помалку од 385 мг. Причината: колку повеќе сол има во лебот, толку побавно се обликува. (.) Зголемената потрошувачка на сол се сомнева дека игра улога во развојот на висок крвен притисок. " (1)
Особено добар пример за тоа како земјоделските производи сè повеќе се стандардизираат, пакуваат и подготвуваат според стандардите на изгледот е млекото. Како по правило, потребни се четири дена пред да се појави на пазарот како „свежо млеко“ во хартиени и пластични кеси, за кои се потребни посебни алатки и вештина за да се отворат. Со потрошувачката на хомогенизирано млеко, ризикот од инфаркт се зголемува кај срцеви пациенти затоа што масните капки се распаѓаат на 1/10 до 1/20 од нивната природна големина, така што тие продираат во wallидот на цревата на човекот и се сместуваат во wallsидовите на садовите.
Додека лебот беше главна храна во минатото, преливот е поважен денес и малку луѓе обрнуваат внимание на важната улога на лебот: во зрното жито, витамин Б1 има во изобилство, што е важно за ефикасноста на другите витамини е Но, од сите работи со белиот леб што се јаде многу, важните витамини се губат преку процесите на мелење на житото, и бидејќи производството се одвива во значително повеќе работни чекори, потрошувачката на енергија е поголема отколку кај лебот од цели зрна.
Но, зошто се купуваат толку многу храна што е јасно штетна? Многу луѓе поттикнуваат непосакуван развој преку неточни критериуми за купување: тие купуваат за погодност (готови јадења), за нивната вредност како статусен симбол (бел леб, скапо месо), за модни аспекти и од досада или компензација (слатки).
Одговорноста за нашето здравје и благосостојба е делегирана на лекарите и производителите на храна. Нашата диета не се определува со значајна распределба на здрава храна едни на други и начин на размислување во контексти, туку напротив "жртвени јарци", како што се масти, јаглени хидрати и протеини, постојано се градат. Никој не открива колку навиките за јадење ја одредуваат благосостојбата на потрошувачот заработи пари од неговото лошо однесување и болестите што произлегуваат од тоа.
„Просечната возраст на населението денес е повисока само затоа што смртноста кај новороденчињата нагло опадна. Ако ја земете предвид групата луѓе на возраст од 30 или 35 години, очекуваното траење на животот на мажите практично воопшто не се подобрило во последните 30 години. Во исто време, сепак, трошоците за медицинска нега, што е да се каже за подобрување на здравјето, се зголемија за дванаесет пати “. (3)
Во текот на интензивирањето на земјоделството, се повеќе се користеа хемиски агенси за контрола на болести и штетници во животинско и растително производство, кои се акумулираат во човечкото масно ткиво преку синџирот на исхрана и со тоа имаат канцероген ефект и предизвикуваат деформитети.
„Една студија за модели на пазари со овошје и зеленчук во Хесен и Рајнска област-Пфалц ги донесе следниве резултати: 25% јаболка, 67% моркови, 38% ротквица, 17% домати, 17% бела зелка, 25% зелена савојка се контаминирани со остатоци од пестициди “. (4)
За да се користи точно пропишаната доза на токсини, потребна е соодветна опрема. Сепак, конструкцијата на уредите за прскање е предмет на одредени минимални барања на биолошкиот федерален институт, но не и на нивно одржување. Во NRW, само околу 3 проценти од уредите доброволно се следат. Во Баварија има уште малку. Проверени се 8-9 проценти од околу 30.000 распрскувачи на терен. Познато е од 1976 година дека приближно 75 проценти од тестираните уреди покажале дефекти (7). Кај околу 77 проценти од корисниците на пестициди, може да се забележат патолошки промени, со 67 проценти симптомите се изразуваат редовно. Овие вклучуваат: оштетување на црниот дроб и бубрезите, срцеви и психолошки оштетувања. (8-ми)
Премногу множење на штетници е исто така поверојатно кога условите во животната средина се поволни за нив. Одгледувањето чувствителни култури на големи површини (монокултури) ја промовира способноста на „штетниците" да се репродуцираат. Еден од основните ограничувачки фактори, ограничувањето на снабдувањето со храна, потоа се елиминира. Монокултурите се помалку сиромашни за видови од мешани, разновидни растителни популации. Се јавува многу поретко во разновидни, богати со видови заедници до премножување на штетниците отколку во монотоните живеалишта.
Краткорочното, растворливо во вода, комерцијално ѓубриво, исто така, го нарушува природниот баланс и циклусите на биолошки материјал на долг рок. Земјоделецот е заинтересиран да постигне најголем можен вишок во своето растително производство и тоа доведува до голема употреба на ѓубриво, особено азотно ѓубриво. "Минералните ѓубрива се меѓу најинтензивните производи што се произведени некогаш. Нивното производство и транспорт зафаќаат околу 30% од вкупната потрошувачка на енергија на денешното земјоделство. (.) Со просечно годишно намалување на земјоделската површина во периодот од 1964 до 1979 година за 0 9,9%, потрошувачката на азотни ѓубрива по хектар земјоделска површина се зголеми меѓу 1964/65 и 1979/80 во просек за 4,8% на годишно ниво “. (9)
Вештачкото хранење на растението со комерцијално ѓубриво предизвикува брзо поплавување на областа на коренот со високи концентрации на неколку хранливи материи. Фабриката не може да се одбрани од ова силување (задолжителна осмоза), прима премногу некои, премалку други супстанции. (10) Прекумерните количини на азот го намалуваат рокот на траење и вкусот на производите, но го зголемуваат квантитативниот принос кон којшто земјоделците и потрошувачите досега беа еднострано ориентирани кон.
Се очекува дека најдоцна за 30 години цените на енергијата ќе бидат толку високи што многу голема потрошувачка на азотно ѓубриво повеќе не е економски исплатлива за земјоделците. Помеѓу 1973 и 1980 година цените на азотните ѓубрива веќе се зголемија за 85 проценти, на поташа за 70 проценти, на фосфатите за 100 проценти и на целосните ѓубрива за 85 до 90 проценти. Во истиот период, овие зголемувања се надоместија само со подобрувања на приходите од 25 проценти во приносот на жито. (12)
Како и со оплодувањето на земјоделските култури, земјоделските фабрики и фарми во животинско производство се насочени кон зголемување на производството. Ова доведува до форми на сточарство што сериозно ја нарушува благосостојбата на животните и им нанесува сериозни штети на нивното здравје.
Воспалението на зглобовите е исто така почеста кај свињите, и секој земјоделец е запознаен со болното плачење од такви животни кога ќе се обиде да ги најде. Или, дали некој верува дека атрофиците носорози, кои се шират во големи стада на гоење и во кои се раствораат дури и носните коски на животните, е безболно? “(13) Во гранките на производството со силна тенденција кон фабричко земјоделство, како што се одгледување пилешко месо, теле, бик и гоење на свињи, Денес, целото население се бори превентивно од самиот почеток, на пример, против дијареја и настинки.
Додека капиталното покритие во земјоделското земјоделство беше од самиот почеток доста слабо, финансиски силните групи можеа да си дозволат воведување на такви производствени техники што го прават човечкиот труд значително попродуктивен отколку во претпријатијата на малите и средни земјоделци. Пример за гоење на свињи го прави ова многу јасно: Прво на сите, имаме куќа за гоење на свињи на еден земјоделец, во која има 100 свињи по период на гоење, чијашто хранење не е автоматизирано. Во оваа штала земјоделецот треба да потроши 2,83 часа за да ја подготви индивидуалната свиња за колење. Од друга страна, имаме целосно автоматизирана земјоделска фабрика, во која 2500 свињи се дебелеат по период на гоење. За индивидуалната свиња, тука треба да поминат само 0,78 работни часови. Големиот товар може да џебне бруто профит од 60,30 ДМ на час поради неговиот метод на производство, додека малото топење само го носи на 13,80 ДМ. (14)
Во исто време, разликите во приходите во фармите се зголемија енормно. Земјоделскиот извештај 81 ги дели фармите со полно работно време во четири групи и ги споредува приходите на горните и долните четвртини. Дури и со овој статистички измазнет извештај се покажува дека долниот квартал е на граница на социјална помош со само 7.586 ДМ годишно и семеен работник, додека горниот квартал заработува 7,6 пати повеќе со 57 873 ДМ. (16)
Сега Германското здружение на земјоделци бара значително зголемување на цените на производителите со цел наводно да се запре процесот на уништување на руралното земјоделство. Сепак, спротивното беше постигнато со оваа мерка: големите земјоделци и земјоделски капиталисти можат да соберат уште поголем профит со повисоки цени на производители, со кои можат да ги активираат процесите на рационализација. Сè уште малата земјоделска политичка опозиција внатре и надвор од здружението на земјоделци бара повисоки зголемувања на цените за малите и средни фарми за да можат да живеат без да растат и да ги намалат цените за големите за да бидат спречени да растат. „Paysans-Travailleur“ (работници земјоделци, социјалисти) во Франција веќе ги формулираа своите предлози за цената на млекото во конкретни термини: „За првите 40.000 литри млеко по фарма, цената треба да се зголеми за 20%, следните 40.000 литри ќе бидат зголемени 15% зголемување на цената. Она што е генерирано погоре, треба да се плати по пазарни цени. " (17)
Наместо тоа, семејните фарми стануваат сè позависни од земјоделските корпорации, бидејќи преработувачката индустрија бара стандардизирана, редовна испорака на производи во одредена количина. Бидејќи малите фарми не се во можност да ги исполнат овие услови поради недостаток на капитал, договорното земјоделство се појави во 1960-тите. Земјоделците се обврзаа да ги прават своите производи точно според правилата на индустријата, додека индустријата се согласи да плати одредена цена. Средствата за производство (на пример, машини за берба) можат да бидат во сопственост на индустријата, а добиточната храна и ѓубривата обично се испорачуваат од истите компании. Во договорното земјоделство, земјоделецот ја обезбедува само својата работна сила и својата земја или штала и е беспомошно милостив на деловната политика на индустријата. Во споредба со платениот работник, тој дури има и недостатоци што продолжува да го сноси ризикот за производство и е изолиран и неорганизиран кога ќе се соочи со неговиот работодавач.
Дури и со втората најголема ставка на трошоци од земјоделците, ѓубрива, три компании доминираат на пазарот на азот: Рур-азот АГ, БАСФ и Фарбверке Хоехст. Овие исто така се испреплетени: "Рурхтичкостоф АГ е 100% сопственост на Чемише Веркен Хјулс АГ, 80% сопственост на ВЕБА-Чеми АГ. Главен акционер на ВЕБА е федералната влада. ВЕБА е 50% во сопственост на синдикатот Виктор (преку CWH), другите 50% припаѓаат на Винтершал АГ, што пак е во сопственост на 95% од БАСФ “. (21)
Со договарање едни со други, трите компании можат да го ограничат маневарскиот простор на земјоделците во преговорите за овој важен ресурс до тој степен што повеќе нема да имаат шанса да се појавуваат како деловни партнери со еднакви права. Ставот дека земјоделецот бил слободен „претприемач“ беше оправдан пред повеќе од 100 години кога тој сè уште поседуваше сопствени средства за производство и деловно работење. Но, денес, кога економски посилниот може да го доведе вознемируваниот послаб во зависност од нив, претприемачот со етикета е крајно несоодветен за земјоделец.
Со цел да се одбранат од сè посилната трговија и концентрацијата на капитал во неколку раце, земјоделците прибегнаа кон самопомош уште во 19 век и основаа задруги за стоки и кредити. Сите членови имаа еднакви права и имаа подеднакво влијание врз деловната политика на задругите. Но, многу наскоро помоќните и почитувани земјоделци ги зедоа членовите на одборот во свои раце и ја утврдија деловната политика. Укинат е принципот „еден човек - еден глас“ и големите инвеститори добија повеќе гласови. Наместо да им понуди на сите другари што повеќе предности, раководството се обиде да ги намали трошоците за цените на производителите на земјоделците што е можно пониско, додека земјоделците се заинтересирани за највисоки можни цени. Задругата се однесува како и секоја друга компанија.
Многу членови на одбори на задруги, заедно со нивните колеги од надзорните одбори на прехранбената индустрија и големите земјоделци, ги окупираа сите важни функции во Германското здружение на земјоделци (ДБВ). Бидејќи малите земјоделци немаат доволно време да се справат со политиката на здружението, само големите земјоделци можат да си го дозволат ова, бидејќи тие обично имаат работници кои работат на плата. Поради хиерархискиот внатрешен изборен систем, базата има само ограничена контрола врз политиката на здружување. Бидејќи табли на пониско ниво на асоцијација секогаш избираат табли на следното горно ниво.
Дури кога Работната група на млади фармери (АКЈЛ) во Бондорф го започна „Бауернблат“ (23) во 1976 година, прогресивното спротивставување во здружението на земјоделци создаде орган во кој отворено може да се разговара за грижите и потребите на малите и средни земјоделци. Покрај голем број други независни работни групи кои се групирани околу овој весник на национално ниво, „Бауернблат“ исто така се чита и поддржува од членови на „руралната младина“. Иако е финансиски зависна од здружението на земјоделци и се смета за нејзина младинска организација, секогаш има изјави и активности што отстапуваат од официјалната политика на здружение и доведуваат до насилни спорови.
Забелешки
1) М-пролет, Ед. v. Ханс А.Песталоци. П. 155
2) „Бауернблат“, број 22, стр. 4
3) Проф. Хајнер Сомер, Бон, на 5 јуни '81 година во „Die Zeit“
4) -ko-Mitteilungen “, број 7, Шко-институт Фрајбург
8) Линдберг: „Симптоми на болест со производи за заштита на растенија“, стр. 25
9) IFOAM (Меѓународна асоцијација на движење за органско земјоделство), том 37
10) Ханс А.Стауб: Алтернативно земјоделство “, стр. 106
13) Проф. Хајнер Сомер, a.a.O.
14) Овие податоци доаѓаат од: „Бесплатни рурални луѓе“, бр. 11, стр. 4
15) „Земјоделски извештај 81“ од Сојузниот министер за храна, земјоделство и шуми, стр. 9
17) Хајнер Симон во „Фрајбејтер“, број 6, стр. 54
18) „Слободен изговор“, Вестф. Лип. Рурална младина, Табела 63592
19) Дијалог 81, „Здрав пејзаж, здраво јадење“, стр 18
20) Јенс Дау во „Форум Е“, 5/6, 1976, стр. 8
21) „Бауернблат“, број 19, стр. 8
22) Оно Поппинга во својот придонес „Земјоделците во Сојузна Република Германија“ во книгата „Ландлебен“, стр. 310
23) „Бауернблат“, Оберхофвег 1, 7274 Хаитербах, се појавува на секои два месеци и чини 15 ДМ годишно
Од: "Нашата иднина не е ништо без промена на сегашноста. Услови", AHDE-Verlag, Берлин, 1981. Автори: Хајнрих Бил, Ханс-Јирген Деген, Осип К. Флехтхајм, Волфганг Лутхард, Хелмут Аренс, Луц Мез, Хорст Блум, Карла Бекман, Јоаким Бланк, Кристоф Геист, Теодор Еберт.