Храна од палео Толку здрава е диетата во камено доба - ФОКУС на Интернет

Таканаречен палео ресторан се наоѓа во областа Борнхајм во Франкфурт. Во „Мамео“ луѓето готват, печат и пијат како во палеолитот, палеолитот. Постојат неколку модели на улоги и експертите не сметаат дека палео храната е здрава.

Храната од палео се базира на диетата од камено доба
Ресторани што го следат овој тренд се отвораат и во Германија
Експертите за исхрана се скептични во врска со ова

Диетата со палео е ограничена на храна што веќе била достапна во камено доба: месо, риба и морски плодови, јајца, овошје и зеленчук, печурки, ореви и мед. Се избегнува сè што беше додадено преку земјоделството и сточарството: Gито, а со тоа и леб или мусли; Млеко и на тој начин јогурт или путер; Шеќер Истражувачите за исхрана го гледаат ова прилично критички.

Во „Мамео“ млечната пена на капучиното се прави од кокосово млеко, топлото чоколадо се прави од бадемово млеко. Тако-то на менито за ручек се направени од хлебните, павлаката за зелениот сос е направена од кашу ореви. Сарија Форкел го основаше ресторанот пред една година. Досега тоа главно беше кафуле со мени за ручек, но од средината на мај 28-годишникот сака да се отвора навечер за време на викендите и потоа да понуди и „навистина убави шницли“.

Посетители со нетолеранција на лактоза и нетолеранција на глутен

Постојат неколку модели на улоги: „Sauvage“ беше отворен во Берлин-Нојкелн во 2011 година, а во 2013 година беше додаден - дури и поголем - поделба во Пренцлауер Берг. Во меѓувреме, вегански ресторани и кафулиња никнуваа како печурки во трендовиот кварт околу Бергер Штрасе во Франкфурт. Може да се смета „Мамео“ како смела алтернатива: засолниште за loversубителите на месо. Сепак, многу посетители доаѓаат од други причини, на пример затоа што страдаат од нетолеранција на лактоза или нетолеранција на глутен.

Форкел се храни според правилата на палео диетата околу три години. „Не сакав да јадам повеќе индустриски преработена храна“, вели Форкел, објаснувајќи ја својата одлука. Отсекогаш сакала да готви и пече, вели обучената фризерка. Така, таа излезе со идеја да отвори ресторан „што би сакала да одам кај мене“. Мотото на нивната продавница: „Вистинска храна“.

„Друга малку бесмислена работа“

Форуми преку Интернет, автори на книги за готвење и даватели на семинари ја открија темата храна од камено време. Една од најпознатите е Сабине Пол, основач на „PaläoPower-Institut“. На нејзината почетна страница таа ветува „пенлива енергија со природната исхрана на нашите пригодни предци“.

Сузана Клаус ја предводи работната група Физиологија на енергетски метаболизам на германскиот институт за истражување на исхраната. Таа не може да добие многу од диетата во камено доба. „Друга малку бесмислена работа“, вели таа суво.

„Нема научна основа“

Овој тренд се заснова на теоријата на предок на движењето, Лорен Кордејн. Според ова, луѓето не се создадени да варат земјоделски производи со висок јаглени хидрати - генетски тие не се развиле понатаму од камено време.

„Нема никаква научна основа за ова“, вели Клаус. Покрај тоа, ние не знаеме што точно јаделе луѓето во камено време “, вели тој. Да се исклучат цели групи на храна е глупост: „Најдоброто е нормална, широк опсег мешана диета, што е можно поразновидна“.

Палео кујната е повеќе феномен на богатство?

Клаус смета дека е добро што само свежа, индустриски непреработена храна се користи во кујната во Палео - но тоа е случај во секој добар ресторан. Сабине Ланиус исто така го имаше ова искуство. 49-годишникот, кој патува многу како консултант, веќе шест месеци јаде според правилата на Палео, но никогаш не посетил ресторан во камено доба. „Можете да најдете нешто во секој добар ресторан.

Кога готви за себе, смета дека е „шармантно што рецептите се прилично едноставни и дека можете да се заситите без да броите калории“. Бидејќи се откажала од бело брашно, шеќер и кравјо млеко, повеќе не чувствува надуеност после јадење и веќе нема чувство на ситост. Нејзините алергии се намалија, вели жителката на Франкфурт. „Се чувствувам подобар и имам повеќе енергија“.

Нутриционистот Клаус останува скептичен. Таа го отфрла секој „нутритивен догматизам“. Таа смета дека фактот дека се повеќе и повеќе луѓе свесно го ограничуваат својот опсег на храна е феномен на просперитет во време на голем избор и ниски цени - а понекогаш и „своевидна религиозна замена“.