Храна пирамида леб, житарици, ориз, тестенини Диета - За 20 години тој негува жени како тебе
Зеленчук, овошје и зеленчук Млеко, млечни производи и посно месоХрана масти и слатки
Зошто овие опомени се толку важни?
Пченицата се претвора во брашно преку процесот на мелење. Во зависност од степенот на екстракција, ќе најдете и пропорција во која се наоѓаат квалитетите на пченичното зрно во брашното. Ако во случај на брашно од интегрално брашно, степенот на екстракција е 100%, вредните хранливи материи се губат при подготовката на нормалното брашно: поголем дел од тиамин и железо, поголем дел од никотинска киселина и фосфор, како и протеини со биолошка вредност. високо Колку е помал степенот на екстракција, толку е побело брашното што произлегува, но со мала содржина на хранливи материи.
Заедно со растителни влакна, храната од оваа група обезбедува значителна количина на минерали и витамини. Фолната киселина е една од компонентите на цели зрна, има посебна важност и во пренаталниот период и кај возрасните (го намалува ризикот од коронарна срцева болест, мозочен удар и некои форми на рак).
Лебот
Бидете внимателни, сепак! Не секој вид темен леб автоматски значи дека лебот е направен од интегрално брашно (како што погрешно се верува). Кога сакате да купите квалитетен леб, мора да земете предвид неколку елементи поврзани со составот (списокот на состојки мора да биде што пократок: брашно - барем делумно цело - вода, квасец и сол, по можност), изглед (лебот од пченично брашно мора да има крцкава кора и внатрешност полна со воздушни меури, што значи дека е оставено да се крева подолго време; јадрото не смее да биде лепливо или млитаво. Во случај на леб со важен придонес брашно од други житни култури - 'рж, јачмен, овес, ориз, јадрото мора да биде погусто) и начинот на складирање (добар леб, без конзерванси, се суши кога старее, не мувлоса).
Асортиман на леб
ржан леб
Во случај на обработка на 'рж зрна, потешко е да се елиминираат трици и микроби; затоа, 'ржаниот леб обично содржи повеќе хранливи материи од обичниот леб од пченично брашно. Исто така, постојат студии кои покажуваат дека 'ржаното брашно е многу подобро толерирано од луѓе со дијабетес.
Повеќелемен леб
Погусто е и има поизразена арома, како резултат на комбинацијата на житни култури (пченица, 'рж, јачмен, пченка, ориз) и понекогаш семиња (сончоглед, тиква). Богата е не само со витамини и минерали, туку и со растителни влакна, кои помагаат при варењето на храната, соодветно со лесна пролетна салата.
Леб од компир
Парче леб од компир содржи значителна количина на калиум и витамин Ц и совршено одговара со трансилванска супа. Внимание: ова мора да содржи свеж компир, а не компир снегулки, кои губат голем дел од своите хранливи материи по рехидратацијата.
житарици
Цели зрна имаат важна содржина на есенцијални хранливи материи (антиоксиданти, витамини, минерали, влакна и протеини), кои обезбедуваат многу здравствени придобивки. Покрај тоа, сложените јаглехидрати во интегралните житарки го забавуваат ослободувањето на енергијата во организмот, претставувајќи калоричен извор за целиот ден.
Јадењето најмалку три порции житарки дневно помага да се намали ризикот од дијабетес, дебелина, корорнарна срцева болест и одредени видови карциноми, притоа обезбедувајќи подобра контрола на телесната тежина. Womenените кои консумираат повеќе цели зрна имаат телесна тежина поблиску до оптималната, со оглед на тоа што житарките ја заменуваат храната со висока калорична густина и го намалуваат внесот на енергија.
Рајс (информации земени од гастрономскиот речник)
Тоа е неопходна храна за скоро половина од светската популација, во моментов има над 7.000 сорти ориз. Тие генерално се класифицираат според големината на зрното - долго, средно или кратко - и по боја - бело или кафеаво. Во повеќето случаи, оризот со кратки зрна е добар за пудинзи (бидејќи зрната се густи, скоро кружни и се лепат едни на други кога се варат), оризот со десно зрно е добар за рижото, а оризот со долг зрна за салати, гарнитури ( зрната не смеат да се лепат заедно).
Ориз басмати
Тоа е најдобриот ориз со долго зрно. „Басмати“ значи „мирисна“; има посебна арома откако ќе се свари, а зрното останува лабаво.
Користете: со кари, во салати.
Време на вриење: 45-50 минути
кафеав ориз
Се лупи само од тврдата, надворешна обвивка. Содржи повеќе витамин Б и повеќе влакна отколку белиот ориз. Употреба: може да се замени со бел ориз, но врие потешко од него.
Време на вриење: 30-35 минути.
Долго зрно американски ориз
Еден од најчесто користените видови ориз. Кога се готват, зрната остануваат одделни. Користете: како гарнир, во салати, пилаф.
Метод на готвење: видете ја статијата: "Како да се готви ориз со долг жито".
Тајландски миризлив ориз
Всушност, тој не е помирисен од другиот ориз со зрна со зрна, но има силна конзистентност и е малку леплив. Употреба: за јадења од Јужна Азија
Време на вриење: 10-12 минути
Рајс од Камарагва (Франција)
Неосвестен ориз, црвена боја, со тркалезно зрно, со леплива, кремаста конзистенција и со вкус на орев.
Користете: за салати, дивеч или риба.
Време на вриење: 30 минути, потоа тргнете го од оган и оставете го да отстои 15-20 минути.
Ориз за рижото
Италијански ориз; најпознати сорти се карнаоли и арборио; добро ја одржува својата форма за време на вриење и апсорбира многу течност.
Употреба: пудинзи од рижото и ориз.
Време на вриење: видете го рецептот за рижото.
Јапонски ориз
Суши е ориз со средна големина, богат со скроб, што го прави леплив за време на готвењето.
Употреба: во јапонски јадења.
Време на вриење: 10-12 минути откако ќе се натопите 30 минути претходно.
Див ориз
Тие се, всушност, семе на диво тревни растенија од Северна Америка. Гравот пука за време на готвењето, но е многу хранлив и има многу пријатен вкус на орев. Користете: заедно со други видови ориз, како полнење, како и во салати.
Време на вриење: 45-50 минути
Ориз за пудинг
Тоа е сорта со кратко, тркалезно зрно, користена за пудинзи, многу вкусна. Може да апсорбира многу течност и да даде кремаста конзистентност кога се готви. Употреба: десерти со ориз, пилаф.
Време на вриење: околу 30 минути.
Оризово масло
„Се натпреварува“ со маслиновото масло за титулата најздраво масло и се чини дека има големи шанси за победа. Има најголема концентрација на витамини, антиоксиданти и хранливи материи. Тој е извор на витамин Е, антиоксиданти и други микроелементи корисни во борбата против слободните радикали и ефектите од стареењето.
Може да помогне во одржување на холестеролот на оптимално ниво, може да помогне во спречување на појава на кардиоваскуларни заболувања, подобрување на имунитетот. Тој е жолт, има сладок вкус и арома на орев. Бидејќи има многу висока точка на горење, може да се користи без пржење.
Велигден
Спротивно на популарното верување, тестенините не треба да се избегнуваат во исхраната. Вистина е, не се препорачува сите тестенини да се консумираат во овој период, но постојат неколку категории кои ќе обезбедат потребен внес на влакна за вашето тело. На пример, ако не сте сигурни во каков вид пченица има бели тестенини (тврда или мека пченица), најдобро е да се фокусирате на тестенини од цело зрно, кои имаат поголема содржина на влакна од белите тестенини.
Исто така, не е препорачливо да јадете тестенини неколку пати на ден, и не повеќе од три, четири пати неделно. Друг важен детал е начинот на готвење на тестенините: без оглед на асортиманот на тестенини што ќе изберете, препорачливо е да ги варите „ал денте“, така да се каже, колку што можете посилно.
од Каталина Јоанцеа
Извор: Водич за здрава исхрана изработен од романското друштво за исхрана
Фото: Шатерсток.