Храна пирамида - Од каде и до каде; Што друго јадам

Исхрана, спорт и кора од лимон за живот!

Вистинската историја на прехранбената пирамида е долга. Не започна во 1992 година, кога беше создадена првата пирамида на храна од страна на USDA (Министерството за земјоделство на Соединетите држави). .

Препораките за исхраната почнаа да се појавуваат пред да бидат откриени витамини и минерали. Се разбира, САД имаат збор за ова и тие го донесоа концептот на храна пирамида, па ќе разговарам малку за нивните водичи за здрава исхрана, што доведе до нејзино појавување.

Прехранбената пирамида е всушност графички приказ на нутриционистички препораки.

Сè започна во 1894 година, кога беа напишани првите препораки за храна од В.О. Атвотер, научник од УСДА. Тие беа објавени во 1902. Во овој прирачник тој ги нагласува разновидноста, пропорционалноста и умереноста во исхраната. Исто така, таа ги предлага калориите како единица за мерење на енергијата обезбедена од храната и како таа се разликува во зависност од нивната содржина на протеини, маснотии и јаглехидрати.

Атвотер проучувал калориметрија и метаболизам кај луѓето.

Првиот водич за храна USDA беше објавен во 1916 година - „Храна за мали деца“ од Каролин Хант. Храната беше групирана во 5 категории: млеко и месо, житарици, зеленчук и овошје, масти и мрсна храна, шеќер и слатки. Овој водич наскоро, во 1917 година, беше следен од друг, кој се однесуваше на целото население: „Како да изберете храна“ (Ц. Хант и Атвотер).

Во 1921 година беше објавен друг водич, кој ги следеше истите 5 групи на храна. Овие препораки беа проследени со мали промени сè до триесеттите години на минатиот век, кога поради економската депресија се појави потреба за промени во исхраната на населението, но не влијаејќи на здравјето. Ова е начинот на кој се појавил водич за храна во 1933 година кој се фокусирал на прочистување на храната за да обезбеди нутритивна поддршка по најниски трошоци.

Во 1941 година, основана е првата РДА (препорачани додатоци во исхраната) од страна на Одделот за храна и исхрана на Националната академија на науките. Овие први РДА се воспоставени за калории и 9 основни хранливи материи: протеини, железо, калциум, витамини А, Д, Ц, тиамин (Б1), рибофлавин (Б2), ниацин (Б3).

Следејќи ги овие напори, воениот водич за храна - „Основна седум храна“ - беше ревидиран во 1946 година и беше воспоставен како „Национален водич за храна“. Како што сугерира неговото име, тој предложил 7 групи храна. Ова беше предмет на многу контроверзии и забуни, затоа, во 1956 година се преселивме во поедноставена и подобро структурирана верзија - „Основна четворка“. Исто така, во овие упатства се даваат препораки во врска со големината на порциите во секоја група на храна.

После некои истражувања, американски специјалисти открија прекумерна потрошувачка, особено на заситени масти, холестерол и натриум, што го зголемува ризикот од кардиоваскуларни и други хронични болести. Така, во 1977 година, Сенатот го предложи водичот „Диететски цели за Соединетите држави“. Се фокусираше на воспоставување идеални количини на хранливи материи, избегнувајќи вишок што може да доведе до одредени хронични болести.

Поаѓајќи од овој дезидератум, препораките за исхрана се фокусираа повеќе на спречување на болести и унапредување на здравјето.

Во 1980 година, се појави првото издание на „Упатства за диета за американците“ на УСДА. Ова издание веќе предвидуваше воведување на 6-те групи на храна, на кои подоцна ќе се базира пирамидата на храна.

Помеѓу 1980 и 1990 година, овие упатства беа ревидирани и објавувани од година во година, но немаше разбирање од страна на општата популација, бидејќи овие водичи не беа презентирани во едноставна и лесно незаборавна форма.

Така настанала пирамидата со храна во 1992 година, како иновативна форма на презентација.Всушност, концептот на пирамидата е преземен во 1988 година од Швеѓаните на меѓународна конференција.

Оваа пирамида на храна ја илустрира пропорцијата што секоја група на храна треба да ја заземе во вкупната храна потрошена за еден ден. Сепак, ова имагистичко претставување на препораките има свои недостатоци. Маснотиите, житарките и месото не се добро разделени, што може да биде збунувачко, па дури и да поттикне нездрави навики.

Друга пирамида беше лансирана во 2005 година, со некои измени, но некои критики остануваат откриени. Оваа нова пирамида е поедноставена верзија на онаа од 1992 година, таа исто така вклучува посебна „лента“ за маснотии и ја нагласува физичката активност. Всушност, она што USDA го предлага во 2005 година е повеќе од пирамида, тоа е цел систем за планирање храна, наречен „MyPyramid“.

Сепак, и некритичните Американци не избегаа од оваа варијанта. Во 2008 година, Харвардското училиште за јавно здравје предложи пирамида која ги почитува најновите истражувања во исхраната и единствена цел е здравјето на луѓето, без никакви економски или политички импликации. Тие исто така тврдат дека е многу поексплицитно и полесно да се разбере отколку што е предложено од здравствениот систем, за кој е потребен пристап до Интернет со цел да се имплементираат сите препораки на системот „MyPyramid“.

Во 2011 година, Американците излегоа со нова промена во пирамидата, всушност сега тие се збогуваа со неа и измислија нов концепт, наречен „Мојата плоча“. Овој концепт е развиен за да се елиминира конфузијата предизвикана од пирамидата и да се докаже дека следењето здрава исхрана не е комплицирана работа.

Графички, новиот концепт е илустриран со чинија поделена како пита на четири дела, што одговара на групите храна што не треба да недостасуваат во дневното мени - овошје, зеленчук, протеини и житни култури. Производи како шеќери и маслодајни семиња се отстранети од новиот водич, а месото и мешунките сега се вклучени во категоријата „протеини“.

Покрај тоа, веднаш до чинијата има мал син круг, кој претставува дневно препорачани млечни производи, како што се чаша млеко, јогурт или сирење.

Сепак, имаше многу коментари за „плочата“, при што Харвард рече: „На луѓето ќе им требаат дополнителни информации за правилно толкување на овој модел. Важно е да знаете дали житарките што смеете да ги јадете се цели зрна или не. Истото важи и за протеините што ги јадете. Црвеното месо исто така може да се замени со мешавина од пилешко, ореви и зеленчук “(Валтер Вилет, шеф на Одделот за исхрана на Харвард).

---