Преглед на дозволени засладувачи - здружение на засладувачи д

Засладувачите се единствените засладувачи кои можат да се користат во производи за засладување, но тие практично не обезбедуваат калории. Во моментов има единаесет засладувачи вклучени во законот за храна во Европската унија:

Ацесулфам
Предност
Аспартам
Аспартам ацесулфам сол
Цикламат
Neohesperidin DC
Неотам
Сахарин
Стевиол гликозиди "стевија"
Сукралоза
Тауматин

Преглед на засладувачи дозволени во Европската унија

Преглед

Име на засладувач Е број АДИ вредност mg/kg телесна тежина Откриена моќност на засладување/
одобрен од

Ацелсуфам-К.	950 година	СЦФ 9 ЈЕЦФА 15	130 -200 година	1962/1994 година
Предност	969 година	5	20 000 - 37 000	Јуни 2014 година
Аспартам	951 година	СЦФ 40 JECFA 50	200	1966/1994 година
Ацесулфам аспартам -сол	951 година	(* 1)	350 година	1995/2004 година
Цикламат	952 година	СКФ 7 ЈЕЦФА 11	30-50	1937/1963 (Д) 1994 година
Neohesperidin DC	959 година	СЦФ 5 JECFA (* 2)	400-600 година	1963/1994 година
Неотам	961 година	2	7.000 - 13 000	1992/2010 година (* 3)
Сахарин	954 година	5	300-500	1887/1900 (САД) 1994 година
Гликозиди на стевиол „Стевиа“	960 година	4-ти	300	1887/2011 година
Сукралоза	955 година	15-ти	600	1976/2004 година
Тауматин	957 година	неограничен	2.000 - 3.000	1855/1994 година

Објаснувања за табелата:

SCF: Научен комитет за храна
JECFA: Заеднички комитет на ФАО/СЗО за адитиви во храната
(* 1) Вредноста на АДИ е веќе покриена со вредностите на АДИ за аспартам и ацесулфам-К
(* 2) статус на GRAS во САД
(* 3) одобрен во Австралија и Нов Зеланд од 2001 година

Засладувачи: засладувачи и замени за шеќер

Сепак, засладувачите многу често се мешаат со таканаречените замени за шеќер. Значи, се нарекуваат шеќерни алкохоли (полихидрични алкохоли, полиоли), кои вклучуваат сорбитол, изомалт, манитол и ксилитол. Замениците на шеќерот се - за разлика од засладувачите - снабдувачи на енергија. Тие тежат 2,4 калории на грам. Ова значи дека тие се само околу половина „тешки“ од шеќерот (сахароза), но некои се само околу половина слатки. Засладувачите и замените на шеќерот имаат едно нешто заедничко: Во споредба со шеќерот, тие воопшто не влијаат на нивото на инсулин и шеќер во крвта во човечкиот организам (засладувачи) или само малку (замени за шеќер) и затоа се особено погодни за дијабетичари. Додека замените со шеќер можат да имаат лаксативно дејство доколку се консумираат прекумерно, засладувачите немаат никакво влијание врз варењето на храната.

Овошен шеќер (фруктоза) има иста енергетска вредност како шеќер (4 калории на грам), но не бара инсулин за метаболизам.

Различни слатки - на прв поглед

Преглед

Слатки за шеќерКатегорија Шеќер во домаќинството Фруктоза засладувачи Алкохоли од шеќер

Снабдување со енергија	4 калории по грам	4 калории на г.	практично без калории	2,4 калории на г.
Фактор на сладост	1	1.2	30-20 000	0,4 - 1,0
Влијание врз нивото на инсулин	силен	ниско	нема влијание	ниско
Влијание врз дигестивниот систем	неутрален	неутрален	нема влијание	може да има лаксативно дејство
Влијание врз Здравје на забите	може расипување на забите промовира	може расипување на забите промовира	нема влијание	нема влијание

Безбедноста на прво место

Откако Advantam доби позитивна оценка од JECFA (Заеднички стручен комитет на FAO/WHO за додатоци на храна) во 2012 година и исто така беше класифициран како безбеден за наменетата употреба од страна на Европскиот орган за безбедност на храна (EFSA) во јули 2013 година, Advantam стана во јуни 2014 година одобрен за употреба во цела Европа.