Храна помеѓу ценење и отпад

Секоја година во Германија околу 12 милиони тони храна завршуваат во ѓубре. Потрошувачите фрлаат околу 75 килограми храна годишно по лице. Вкупно, ова изнесува храна во вредност од околу 20 милијарди евра секоја година.

480 000 полуприколки се неопходни за транспорт на храната што завршува во ѓубрето во Германија секоја година. Поставено по ред, ова ја дава рутата од Лисабон до Санкт Петербург.
Храна во вредност од околу 20 милијарди евра се отстранува секоја година само од приватни домаќинства. Секој придонесува за отпад: производителите, земјоделството, трговците на мало и потрошувачите.
Непотребната употреба на храна има негативно влијание врз животната средина и ресурсите, како и врз снабдувањето, особено за населението во посиромашните земји.
Ако следите неколку совети во секојдневниот живот, можете да помогнете во намалување на отпадот од храна.

Отпад од полето до плочата

Постојат бројни причини зошто храната се отстранува по целиот синџир на вредности.

Веќе започнува во земјоделството. Понекогаш тука не се собира храна што не ги исполнува условите на пазарот. Доколку формата, големината или бојата отстапуваат од барањата на клиентите (процесори, трговци на големо, трговци на мало, потрошувачи), продажбата не е загарантирана. И ако цените на пазарот се прениски, жетвата не е исплатлива за земјоделецот. Особено чувствителното овошје и зеленчук, како што се јагоди или зелена салата, лесно расипуваат и бараат внимателно ракување.

Со долги патишта за транспорт и складирање, не секоја храна ја прави до својата дестинација свежа и неповредена. Условот да имате сè свежо достапно во секое време доведува до големо снабдување и на крај до хиперпродукција. За да им го понудат на потрошувачите целиот спектар, трговците на големо мораат да ги чуваат сите намирници на залиха, така што трговците на мало ќе можат да достават стока наскоро. Како резултат на тоа, храната што ја губи својата свежина и производите чии што датуми се најдобри пред и да се користат според нив, се сортираат рано.

И ова се само неколку примери и во никој случај не сите од причините зошто храната се троши.

Следната графика покажува што се фрла во домаќинствата

Повеќе ценете ја храната

Многу луѓе ја изгубија цената за храната. Ова се должи на постојаната достапност на целата храна по ниска цена. Храната стануваше се поевтина и поевтина со децении. Во 1950 година, трошењето храна и пијалоци беше 50 проценти од приходите на домаќинствата, а во моментов само добри десет проценти.

Трендот кон брза храна и готови производи продолжува со несмалено темпо. Променетата рутина на работа и недостигот на време значеше дека скоро 40 проценти од трошоците за храна сега се наоѓаат во угостителството надвор од домот - со нагорен тренд. Се подразбира дека знаењето и вештините за избор, чување и подготовка на храна остануваат „покрај патот“.

Ефекти врз животната средина, ресурсите и снабдувањето

Секоја фрлена храна е поврзана со голема потрошувачка на енергија, вода и други суровини во синџирот од одгледување до малопродажба. На пример, скоро 30 проценти од областите за одгледување достапни ширум светот непотребно се „користат“ за количината фрлена храна.
Загубите на храна, исто така, имаат негативно влијание врз климата. Отпадот од храна што може да се избегне во ЕУ предизвикува иста количина на СО2 секоја година како што испушта Холандија како целина.
Третина од целата произведена храна завршува во корпа за џабе - вкупно околу 1,3 милијарди тони годишно. Во многу сиромашни земји низ светот, снабдувањето со храна е несоодветно. Честопати недостасуваат соодветни опции за транспорт, складирање и ладење, така што големи количини храна се расипуваат предвреме. Но, ова се случува и затоа што локалното обработливо земјиште се користи за извоз на храна во земји со високи примања. Покрај тоа, постои употреба на земјиште за одгледување на добиточна храна и биогориво. Како резултат, недостасува простор за јадење кај луѓето.
Хиперпродукцијата и добиените загуби на храна ја зголемуваат побарувачката за суровини како жито. Ова, за возврат, ги зголемува цените на важната главна храна, што е особено тешко за сиромашните земји.

Што можам да направам? Совети за да се избегне губење на храна

Сите можеме да започнеме да штедиме храна денес, бидејќи секој од нас фрла храна во вредност од околу 230 евра во просек. Со посвесен пристап, годишна заштеда од 100 евра по лице и повеќе е реална. Не само што правите нешто добро за заштита на животната средина и климата, туку истовремено го заштедувате паричникот.

Во просек, секој германски граѓанин фрла околу 75 килограми храна годишно; две третини од тоа е отпад од храна што може да се избегне (приближно 50 кг).

Пред да купувате, проверете ги вашите материјали и купете по потреба.
Планирајте заедно со семејството да ги земете предвид желбите и отсуствата.
Секогаш внимавајте на снабдувањето за да не се заборават намирници.
Бидете креативни - испланирајте ја вашата постоечка храна во вашите оброци.
Дали пиперка, тиквички или овошје има вдлабнатина? Користете брзо пред овошјето/зеленчукот да започне да се каша.
Зрелото овошје може да се користи за правење компоти, џемови или колачи.
Редовно чистете ги фрижидерот и оставата, чајната кујна.
Замрзнете ја преостанатата храна во соодветни контејнери или чувајте ја во ладни чаши и јадете ја следниот ден (на пример, однесете ја со вас на работа).

Кога купувате и јадете надвор

Купете свежа и лесно расиплива храна како леб и овошје/зеленчук во соодветни количини.
Избегнувајте спонтани купувања и набавки на големо од специјални понуди колку што е можно - освен ако не знаете дека ќе ги потрошите производите со попуст во блиска иднина.
Брзо до супермаркет затоа што недостасуваат состојките за вечера? Потоа, купете намирници што ќе го достигнат датумот од најблискиот термин и не стигнат на задниот дел од полицата.
Дајте им до знаење на вашиот супермаркет и пекара дека многу добро можете да прифатите да немате огромен избор на леб или зеленчук навечер.
Тие имаат продавница за земјоделски производи во близина - купете овошје и зеленчук таму, можете да добиете и искривена краставица!
Сте биле во ресторанот да јадете, но не сте го направиле тоа - испорачајте ја храната за да уживате подоцна или следниот ден.
Отпадот од храна може да се избегне и во кафетеријата (училиште, универзитет, трговска трпезарија) - на пример, ако не сте гладни, можете да побарате помал дел.
Лебот од претходниот ден понекогаш е малку поевтин - обично е повеќе сварлив, а исто така заштедувате пари.

И што прават политиката, земјоделството и прехранбената индустрија?

Според податоците на Федералната влада до ЕУ (Почетна 2015 година), од 12 милиони тони отпад од храна во Германија, 12% се користат во земјоделството, 18% во преработката, 4% во малопродажбата и 14% во угостителството надвор од домот. Добра половина од целиот отпад се создава во приватни домаќинства. Ова значи дека отпадот од храна не влијае само на потрошувачите, туку влијае и на целиот синџир на исхрана од земјоделство до малопродажба.