Храна што е омаловажена Зошто никој не смее да избегнува млечни производи како претпазливост -
Не им се допаѓа храна
Екотрофологот Дагмар фон Крам не гледа причина во секој случај да се одрече од пченицата. „Ако пченицата се обработува како цело зрно или како грубо мелено брашно, тип 1050, тоа веќе не е штетно.“ Само луѓето со целијачна болест треба да избегнуваат глутен. Тие не толерираат лепило протеин, тоа предизвикува воспалена мукоза на тенкото црево. Помалку од еден процент од населението страда од целијачна болест. Останатите се однесуваат лошо ако прават без глутен.
Да се живее без лактоза како превентивна мерка е глупост
Истото важи и за млекото. Лактозата лактоза се наоѓа дури и во изобилство во мајчиното млеко. За време на варењето, тој се разложува на галактоза и гликоза од страна на ензимот лактаза. Производството на лактаза се намалува со напредувањето на возраста. Околу 15 проценти од Германците се сметаат за нетолерантни на лактоза, а околу половина од оние над 60 години.
Но, тоа само значи дека лактазата не е доволна за разградување на големи количини на млечен шеќер. Повеќето луѓе затоа сè уште можат да толерираат чаша млеко, кригла јогурт за појадок или крем сос со тестенини. Сепак, нивната неизвесност - загриженоста дека количината на лактоза проголтана ќе доведе до болка во стомакот - создава можност што индустријата ја користи вешто. Палетата производи без лактоза во супермаркетите расте.
Да се биде на безбедна страна, живеењето без лактоза е нездраво
Паметниот маркетинг на стоката доведува до дополнителна придобивка што потрошувачите се задоволни да ја платат. Како мерка на претпазливост, тие купуваат производи без лактоза, бидејќи сметаат дека можат да се хранат поздраво со нив. Спротивното е случај, објаснува експертот за исхрана, Фон Крам. „Ако јадете само без лактоза, производството на лактаза се прилагодува. Телото ја намалува неговата способност да произведува лактаза “.
Всушност, дури и мнозинството млеко не е нужно добро: повторно, зависи од количината. „Но, која е алтернативата?“, Прашува екотрофологот. „Се покажа дека млекото прави многу добро, особено за време на растот. Не треба да ги бришеме без замена “.
Кога се консумира во умерени количини, нема потреба да се грижите
Студија од Нов Зеланд, на пример, покажа дека децата кои добиваат млеко од соја наместо кравјо млеко подоцна имаат повеќе кревки коски. Експертот го дава истиот совет на млекото како и пченицата: ако се консумира во умерени количини, нема потреба да се грижите. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува внесување на 1000 мг калциум на ден за возрасни. Ова одговара, на пример, на една четвртина од литар млеко плус јогурт со тежина од 150 грама и две парчиња тврдо сирење - ДГЕ препорачува варијанта со малку маснотии за млечни производи.
Овошните сокови ретко се здрави
Овошјето исто така се најде на удар на критики затоа што, покрај многу добри хранливи материи, содржи и многу шеќер. Затоа, не треба да јадете повеќе од две порции овошје на ден. Нема смисла да се консумираат сокови, вели Дагмар фон Крам. Свежо исцедените сокови сепак содржат витамини, но спакуваните овошни сокови од супермаркетот се едноставно калориски бомби.
„Дури и прскалката од јаболка треба да се гледа како пијалок за задоволство, а не како гас за жед“, препорачува авторот на книгата за готвење. Бидејќи е докажана врската помеѓу слатките пијалоци - за жал и соковите - и дебелината. „Од пет порции овошје и зеленчук препорачани од ДГЕ дневно, не повеќе од две треба да се состојат од овошје.“ Банана, манго, грозје и смокви се особено калорични.
Бобинки, од друга страна, се најдоброто овошје од сите. Тие имаат релативно висока содржина на витамини и минерали, содржат многу растителни влакна и разни секундарни растителни материи како што се флавоноиди и антоцијани. И благодарение на нивната природна киселост, не јадете премногу од нив.