Храна со горчливи материи - BitterLiebe
Горчливите супстанции можат да бидат природни или синтетички произведени соединенија. Тие се јавуваат природно кај многу растенија. Сепак, содржината може да варира и е прилично ниска кај современите видови зеленчук и овошје. Горчливите супстанции му нудат на растението природна заштита од предатори. Од друга страна, горчливите растенија можат да сигнализираат дека тие всушност се јадат, па дури и отровни, бидејќи токсините исто така ги иритираат рецепторите на горчливата супстанција на јазикот.
Од хемиска гледна точка, горчливите материи не можат да се сумираат во една група супстанции. Најразновидните соединенија може да имаат горчлив вкус. Се користат и синтетички произведени и природни горчливи материи. Но, не мора да купувате скапи производи во аптека. Ако редовно додавате горчлива храна во вашиот план за јадење, ќе постигнете сличен ефект на сосема природен начин.
Ако краставицата има горчлив вкус, може да има различни причини. Ако имате сопствена зеленчукова градина и одгледувате своја храна, можеби имало пресврт и првично краставицата без горчливост сега повторно произведува горчливи материи. Дури и ако сакате да јадете диета богата со горчливи материи, не треба да ги исекувате овие краставици во вашата салата, бидејќи горчливата материја во краставиците (куркурбитацин) може да биде штетна за луѓето и да доведе до грчеви во стомакот или дијареја.
Ако сте сигурни дека вашата сорта краставици не треба да содржи горчливи материи, постои уште еден проблем. Краставиците исто така можат да станат горчливи кога се изложени на стрес. Стресни фактори за краставиците се долгите времиња на сушење, големи флуктуации на температурата или прекумерно оплодување. Горчливите материи од другите делови на растението потоа мигрираат во овошјето. Ако краставицата е само горчлива во стилот, можете да го отсечете делот и да го користите остатокот од краставицата што нема горчлив вкус.
Покрај горчливи краставици, другите членови на семејството краставици, како што се тиквички, тиква или диња, исто така можат да содржат куркурбитацин. Ако зеленчукот одеднаш има горчлив или сапунски вкус, подобро е да го отстраните. Ако сакате да одгледувате краставици во вашата градина за самостојност, проверете да ги засадувате одделно од украсни сорти.
Сепак, не сите горчливи зеленчуци се отровни, бидејќи не сите горчливи материи содржани во растенијата се отровни. Ако сакате да користите зеленчук со горчливи материи за да го редизајнирате вашето мени и да го засилите метаболизмот, ќе најдете многу рецепти со горчлив зеленчук што може да се подготват безгрижно. Следниот дел дава категоризација на горчлива храна и список на горчлив зеленчук.
Горчливите материи во зеленчукот се задржуваат при преработка, пржење, печење или готвење. Ако не можете да најдете горчлив зеленчук што сакате да го јадете, можете да користите и горчливи пијалоци. Во одредени количини, овие исто така можат да имаат позитивен ефект врз вашата благосостојба и да имаат ефект на балансирање.
Ако сакате да купите храна со многу горчливи материи, ќе најдете список со некои зеленчуци и овошја, салати, билки и зачини кои содржат горчливи материи.
Општо земено, колку се поприродни производи, толку погорчливи материи може да се очекува. Содржината на горчливи материи е помала во високо обработена храна или сорти, бидејќи промената во исхраната натера многу луѓе да претпочитаат сладок, солен или умами вкус од горчлив.