Храна за астронаути - Ш за знаење - АРД Дас Ерсте
Дали во раните мисии на Аполо или сега во Меѓународната вселенска станица: Јадењето во вселената никогаш не било толку забавно - дури и ако сликите од орбитата на пловечки колбаси и капки вода пренесуваат нешто поразлично. Ова главно се должи на фактот дека јадењето во вселената е комплицирана работа и „менијата“ треба да исполнуваат многу специфични услови. Јадења како што се "коктел од ракчиња", зеленчук киче или десерт од кајсија-лешник се обично сушени замрзнување и стерилизирани јадења, спакувани во про transparentирни ракави, до непрепознатливост. Станува пријатно само кога астронаутите додаваат топла вода и ќе месат сè како што треба. Уживајте во оброкот!
Добра храна - важна за телото и моралот
Сепак, истражувачите за исхрана од Германскиот воздушен простор (ДЛР) знаат дека нешто треба да се промени. Бидејќи ако храната е премногу блага, постои ризик од недоволно снабдување во вселената. Проблемите со циркулацијата често се резултат. И лошата храна го оштетува моралот на астронаутите и ја загрозува секоја мисија. „Уживањето има големо влијание врз психата“, вели нутриционистот др. Петра Фрингс-Меутен од ДЛР во Келн. "Добриот оброк е единствената промена во вселената. И затоа луѓето размислуваат за подобрување на состојбата со храната за астронаутите".
Подуеност? Не, благодарам!
Јадењето во вселената мора да биде позабавно во иднина. И Харалд Волфахрт треба да помогне. Во име на Европската вселенска агенција ЕСА, готвачот со три везди од Црната шума развива нови рецепти за вселената. Но, тој мора да разгледа многу. Бидејќи неправилно подготвената вселенска храна може да им наштети на вселенските бродови и астронаутите! Со цел да се подготви вистинската кујна за гостите на ISS, Харалд Волфахрт мораше да посетува разни курсеви во ЕСА. Се применуваат најстрогите прописи и количини на калории. Опсегот на состојки е пропишан. А, дел од земната кујна е табу во вселената. Од добра причина!
"Луковичните растенија се намуртени бидејќи можат да доведат до гасови. Астронаутите не можат да отворат прозорец. Тие самите треба да го исчистат воздухот што го дишат", вели готвачот, објаснувајќи го проблемот.
Солта во вселената ги распаѓа коските
Но, храната треба да биде срдечна за да им се отвори апетитот на астронаутите. За жал, чувството за вкус работи многу полошо во вселената отколку на земјата. Затоа Харалд Волфахрт треба да додаде многу повеќе вкус на неговите рецепти. Ароматичниот зеленчук му помага во ова. Исто така билни есенции или пасти од зеленчук.
Со правилни методи за готвење, тој може да го фокусира вкусот на сите состојки. Ова е исто така потребно затоа што тој мора да стори без најважниот зачин од сите: сол! Бидејќи солта е осомничена дека ги оштетила коските на астронаутите.
Во просек, едно лице губи еден процент од коскената маса во вселената во текот на еден месец. Долго време, специјалистите за вселенска медицина сметаа дека малата изложеност на бестежинска состојба е одговорна за губење на коските. Но, експериментите на ДЛР покажаа дека може да биде виновна и солената храна во вселената. Бидејќи чувството за вкус не работи правилно на надморска височина од 360 километри, астронаутите секогаш го зачинувале правилно.
Научниците ја анализирале крвта и урината на испитаниците кои извесно време имале диета богата со сол. За време на експериментот, испитаниците лежеа малку наклонети наопаку во кревет - во симулирана бестежинска состојба. Слични експерименти во моментов се случуваат на ISS. Досега, сите резултати велат: Премногу сол во храната може брзо да го забрза губењето на коските кај астронаутите.
„Досега откривме дека големиот внес на сол доведува до поместување на киселинско-базната рамнотежа во крвта“, објаснува нутриционистот др. Петра Фрингс-Мејтен. „Како резултат, коската може да биде нападната и со тоа да се распадне повеќе коска.
Комплетно мени - без излив!
Харалд Волфахрт сè уште треба да совлада уште еден предизвик: Без повторно пре adубавување на вкусот, starвездениот готвач треба да го згусне секој сос. Во спротивно, малите капки би се олабавиле во бестежинска состојба и ќе ја парализираат електрониката на бродот. Поради технологијата, храната во вселената исто така мора да биде многу сварлива. Бидејќи burps се исто така главно течни во бестежинска состојба.
Готвачот Харалд Волфахрт експериментираше со вистинската комбинација на состојки повеќе од една година. Тој сега состави комплетно мени за екипажот на ISS: Супа од компири со риган и црн пудинг е достапна како почетник. Како главно јадење, тој служи телешки образи на зеленчук и пире од грав во сос од балсамичен оцет. И за десерт има компот од слива во зачин зачини од iseвезден анасон. Астронаутите мислат дека сè е рајско!
Само предлогот за сервирање остава многу да се посака. Сите јадења се достапни само стерилизирани и спакувани во конзерва за следните години. А сепак тие се многу поскапи отколку во ресторанот со три starвезди. Чини 21.000 УСД за носење килограм резерви на ISS.