Храна за иднината за 20 години би можеле да јадеме инсекти, алги или месо ин витро
Зголемувањето на цените на храната, загриженоста на населението и животната средина се само неколку прашања што ги загрижуваат експертите ширум светот, вклучително и Обединетите нации, за тоа како ќе се храниме себеси во иднина.
Луѓето од прехранбената индустрија проценуваат дека цената на месото може да се зголеми двојно во следните 5-7 години, што може да го претвори во луксузна храна.
„Како резултат на зголемувањето на цените на месото, се бараат нови начини да се пополни празнината“, изјави експертот за исхрана Моргејн Геј за Би-Би-Си.
Што ќе го замени месото во иднина?
Мини-животни, како што може да станат познати во иднина, може да станат суровина за нашата храна во следните 20 години, рече Геј.
Инсектите даваат исто толку хранлива вредност како и редовното месо и се важен извор на протеини, тврдат истражувачите од универзитетот Вагенинген во Холандија. Исто така, одгледувањето инсекти чини помалку од говедата, троши помалку вода и не влијае на околината. Покрај тоа, има околу 1.400 видови на јадење.
Геј не зборува за ларвите што ќе се служат на чинијата, туку за хамбургерите и колбасите со инсекти, кои ќе изгледаат како нивните колеги од месо. „Штурците и скакулци ќе се одгледуваат како состојки за плескавици.
Холандската влада инвестира пари во воведување инсекти во исхраната. Неодамна инвестираше еден милион евра во истражување и подготовка на законска регулатива што овозможува формирање фарми со инсекти.
Голем дел од светската популација веќе јаде редовно инсекти како дел од нивната исхрана. Гасеници и скакулци се популарни во Африка, осите се деликатес во Јапонија, а штурците се јадат на Тајланд. На инсектите ќе им треба подобрување на сликата за да бидат прифатени како храна од Европејците или Северноамериканците, рече Геј. „Тие ќе станат популарни кога веќе нема да го користиме зборот инсекти, туку мини-животни.
Храна „збогатена“ со звуци
Познато е дека изгледот и мирисот на храната влијаат на она што го јадеме, но ефектите на звуците врз вкусот сè уште се поле на истражување. Една неодамнешна студија на научници од Универзитетот Оксфорд покажува дека одредени звуци ја прават храната послатка или горчлива. Откриле дека вкусот на храната може да се прилагоди со промена на звукот во позадина.
Ниските звуци од месинг ја прават храната горчлива, додека високите звуци, како што се пијано или bвона, ги прават послатки.
Звукот и храната ги доживеа готвачот Хестон Блументал, во чиј ресторан има јадење наречено „Звукот на морето“. Се служи со ipodla што може да ги слуша звуците на бранови, што ја прави храната да изгледа посвежа.
Важно влијание што ова истражување би можело да има е употребата на музика за елиминирање на нездравите состојки без луѓето да ја забележат разликата во вкусот. „Можеме да ја намалиме количината на шеќер во храната и да користиме музика за да ја направиме храната слатка колку што сака потрошувачот.
Месо собрано во лабораторија
На почетокот на оваа година, холандските научници успешно произведоа ин витро месо, познато како „културно“ месо. Тие израснале мускулно ткиво од матични клетки собрани од крави.
Првиот научен труд за лабораториско месо беше финансиран од НАСА, заинтересиран да види дали може да се користи како храна за астронаутите.
Друго истражување од Универзитетот во Оксфорд открива дека со одгледување месо во лабораторија и откажување од колење животни, стаклените гасови значително се намалуваат, како и потрошувачката на вода и енергија. За производство е потребен и само дел од земјиштето потребно за одгледување добиток. Покрај тоа, производството може да се прилагоди со намалување на мастите и додавање на хранливи материи.
Алгите се во срцето на синџирот на исхрана, но може да бидат решение за некои комплексни проблеми во светот, вклучително и недостиг на храна. Тие можат да ги хранат и луѓето и животните и да растат во океанот, бонус во однос на копното што постојано се намалува. Истражувачите исто така велат дека биогоривото добиено од алги може да помогне во намалување на фосилното гориво.
Некои експерти за прехранбена индустрија велат дека фармите со алги може да станат најголема индустрија. Тоа е важна храна во Азија, каде што има огромни фарми, но во многу земји сè уште нема голем пазар, вели д-р Крег Роуз, извршен директор на Здравствената фондација на алги.
„Најдоброто нешто во врска со алгите е краткото време на растење: тоа е растение со најбрз раст на земјата. "
Како и инсектите, алгите може да бидат вклучени во нашата исхрана без ние да сфатиме. Истражувачите од Универзитетот во Шефилд Халамау користеле гранули од алги наместо сол во лебот и преработената храна. Гранулите даваа силна арома, но беа сиромашни со сол, што може да предизвика висок крвен притисок, мозочни удари и рани смртни случаи. Истражувачите веруваат дека гранулите можат да ја заменат солта во преработените производи, па дури и сирењето.
„Тоа е огромен ресурс што не сум го открил целосно. Мулти-функционално е “, рече Геј.
Во светот има околу 10.000 видови алги, од кои 630 се наоѓаат во Велика Британија, вели Роуз.