Храната е средство за идеологија »НЗЗ
Дали сè уште има луѓе на кои не им е грижа што јадат? Зошто млекото е одеднаш лошо? Виенскиот психолог во однесувањето Хелен Кармасин ги декодира скриените пораки на нашите чинии.
Суперхраната како ке k, сладок компир и калинка е толку популарна благодарение на нивното „магично“ потекло. (Слика: Никол Гигер, „Маг Фриш“)
Г-ѓо Кармасин, младата генерација е опседната со храна?
Дали сè уште има луѓе на кои не им е грижа што јадат? Зошто млекото е одеднаш лошо? Виенскиот психолог во однесувањето Хелен Кармасин ги декодира скриените пораки на нашите чинии.
Суперхраната како ке k, сладок компир и калинка е толку популарна благодарение на нивното „магично“ потекло. (Слика: Никол Гигер, „Маг Фриш“)
Г-ѓо Кармасин, младата генерација е опседната со храна?
Некои субкултури дефинитивно се. Храната е средство за идеологија. На пример, храната се користи како обвинение: зошто не купувате органски јајца? Зошто јадеш толку многу месо?
Како се промени односот помеѓу студентите и храната во последниве години?
Сè станува повиртуелно. Ова создава копнеж кон реалното, остров, нешто опипливо. Младата генерација сака да почувствува нешто во реалниот живот.
Дали е тоа зошто подготовката на пиво и печењето леб се толку популарни?
Да Притисокот да се изврши го промовира овој феномен. Во кујната доаѓате во контакт со оригинални работи. Може да се набудува трансформацијата на природата за релативно кратко време. Во социјалниот свет, ретко го имате ова искуство.
Хме, слад и страст
Тие мислат дека се менува начинот на конструирање на нашите оброци. Што значи тоа?
Јадењата со тестенини, на пример, се препознаваат како главни јадења во некои контексти. Но, класично, двете оски што минуваат низ општеството се поделени на месо и не-месо. Главната оска го става месото во центарот. Малата оска е спротивна, таа е зеленчук, гарнир. Ова е вид оброк што не може да се избегне ако сакате да влијаете на домашен оброк.
Дали курсот на оската е причината зошто постои такво чудно нешто како вегански колбаси?
Да, класичната конструкција на храната ја донесува познатото така што полесно е прифатено од масите.
Кои други настани постојат?
Млекото до неодамна беше многу здрава храна. Сега е поинаку. Постои и обвинување дека земјоделската индустрија е злобна. Исто така, постои силна социјална пристрасност против масовното производство.
Книгите за готвење се попопуларни од кога било досега, иако малку се готви од нив. Како го објаснувате тоа?
Книгите за готвење се aиркаат. Постојат докази дека многу купувачи на раскошни книги за готвење држат диета. Тие садовите ги консумираат само медијално, веројатно со чаша вода и сув леб.
„Чувствуваме желба да се следиме. Затоа што ако сакате да и ’припаѓате на елитата, мора да научите да се контролирате“.
На Инстаграм, прекрасни слики од јадења се обележани со хаштагови како # храна за храна. Дали сексуализацијата на храната е нов феномен?
Не, какаото постои уште од 17 век. Новата работа е дека во денешно време сè е именувано.
Зошто храната е наполнета со толку големо значење?
Храната има значење во скоро сите општества; таа исполнува повеќе од една функционална цел. Тие се користат како средство за изразување на нешто специфично за светогледот на една личност. Антропологот Клод Леви-Строс го кажува ова вака: „Les espèces sont choisies non comme bonnes à manger, mais comme bonnes à penser“. Ние не јадеме затоа што има добар вкус, но затоа е добро за размислување.
И, имаме скоро неограничен пристап до храна. Зошто толку многу луѓе доброволно се одрекуваат од храна како месо или жито?
Постојано чувствуваме желба да се следиме. Затоа што ако сакаме да припаѓаме на елитата, мора да научиме да се контролираме. Ова е особено точно за студентите. Тоа е развој од надворешна принуда до внатрешна принуда, како што опишува социологот Норберт Елиас во книгата „За процесот на цивилизација“.
Зошто е тоа поразлично од порано?
Бидејќи немаше надворешен надзор. Државата, на пример, ја играше оваа улога.
Како поинаку се изразува присилата за само-мониторинг?
Земете интервју: Ако двајца кандидати се подеднакво квалификувани, големи се шансите лицето со поубаво тело да ја добие работата. Бидејќи таа веќе покажа дека има железна дисциплина.
„Суперхраната како чиа е магично наполнета. Но, во однос на хранливите материи, исто толку лесно би можеле да јадете локално семе од лен “.
Каква улога играат поедноставените можности за патување и лесниот пристап до егзотичната храна?
Спектарот на храна драматично се прошири. Фактот дека многу нови состојки доаѓаат од Азија е исто така идеолошки оправдан. Нивната употреба е изјава против индустриското општество.
Што велат новите намирници како бадемово млеко или чиа семе за своите потрошувачи?
Суперхраната како чиа е магично наполнета затоа што живее според митот дека тркачите на Маите требало да ги јадат за да ги подобрат перформансите. Во однос на хранливите материи, исто толку лесно би можеле да јадете локални семиња од лен. Во случај на бадемово млеко, моментално распространетото отфрлање на кравјото млеко игра голема улога. Особено младите жени се подготвени да платат многу за тоа. Забелешка за малку вода, шеќер и неколку бадеми.