Храната како социјален параметар кај Николај Гогол; s; Ревизор; GRIN

Термински труд (напреден семинар) 2005 година 44 страници

параметар

Примерок за читање

Содржина

II. Социјалниот аспект на јадење

III. „Во - хиерархиски структури кај Гогол“
III.1. општи барања
III.2. Рангиран во Русија
III.3. Ранг кај Гогол

IV.Однесување на јадење и тематизација на храната кај ревизорот
- социјален параметар
IV.1. Подготвителен момент
IV.2. Локален центар
IV.3. Хиерархиски систем на јадење
IV.3.1. Пејоративна област
IV.3.2. Неутрална област
IV.3.3. Мелиоративна област
IV.3.4. Хиперболична мелиоративна област
IV.4. Резиме

VII. ПРИЛОГ
VII.1. Упатувања на храна кај ревизорот

I. Вовед

Сер Тоби. Зарем нашите животи не се состојат од четирите елементи?

Сер Ендру Фејт, така велат тие, но мислам дека повеќе се состои од јадење и пиење.

Сер Тоби Туурт, научник; ајде да јадеме и пиеме. [1]

Сите животни - вклучително и луѓето - мораат да јадат и пијат за да преживеат и да насочат голем дел од своето однесување кон добивање и консумирање храна и течности. Затоа, јадењето и пиењето се убедливо најчестото човечко однесување, но истовремено и најприродно, така што обично се размислува малку за причините и потеклото. Како и да е, нивната цел никогаш не била исцрпена во задоволувањето на гладот ​​на суштествата. Јадењето и пиењето отсекогаш биле „посебен извор на задоволство во човечкото постоење. секогаш уживање и комуникација,. Дом, среќа, помирување, моќ, заведување и знаење “[2]. Бидејќи исхраната е од такво фундаментално значење, таа отсекогаш играла физичка и духовна двојна улога во животот на луѓето кои се појавуваат истовремено како „биологија на манџер“ и „социјален манџер“ или „хомо еденс“ и хомо кулинариус “[3] во исто време. Неговите навики во исхраната може да се размислуваат само на пресекот помеѓу „природата“ и „културата“ или „исхраната“ и „јадењето“, а неговите навики на јадење, како елементи на примарна социјализација и инкултурација, се тесно поврзани со нашиот комуникациски систем на предците. Кога зборувате за храна, зборувате и за аспекти на културата.

Со оваа изјава, Вотсон/Калдвел привлече внимание на понатамошната суштинска точка дека феноменот на јадење може да се истражува на повеќе нивоа и дека треба да се консултираат што повеќе специјалистички дисциплини [10]. Бекер именува специјализирани индивидуални гранки кои се развиле во рамките на различните предметни групи: историско истражување на исхраната, нутриционистичка социологија, културна и социјална антропологија, етнолошко или етнолошко истражување на храна, нутриционистичка психологија, но исто така и теологија, семиотика, историја на уметност и јазик -, комуникациски и книжевни дисциплини. [11] Идеално, секоја дисциплина, а со тоа и функциите на храната интегрирана во нејзиниот контекст, треба подеднакво да се земат предвид. Соодветно на тоа, тековното истражување на храна ја нагласува разновидноста и меѓусебната меѓузависност на различните функции на човечката исхрана. Колку е во крајна линија сложена меѓусебната поврзаност на сите овие димензии на храната, може да се илустрира со компилација слична на прегледот на различните „биолошки и културни функции на храната“, откриена во Пол Филдхаус:

Храната се користи за: 1. Задоволување на гладот ​​и негување на организмот. 2. Иницирајте и одржувајте лични и деловни врски. 3. Покажете ја природата и обемот на односите. 4. Обезбедете фокус за комунални активности. 5. Изразувајте loveубов и грижа. 6. Изразете ја индивидуалноста. 7. Прокламирајте одвојување на група. 8. Покажете припадност кон група. 9. Справете се со психолошки или емоционален стрес. 10. Награди или казни. 11. Го означува социјалниот статус. 12. Јакнење на самодовербата и стекнување признание. 13. Заварување на политичка и економска моќ. 14. Спречување, дијагностицирање и лекување на физички болести. 15. Спречување, дијагностицирање и лекување на психолошка болест. 16. Симболизирајте ги емоционалните искуства. 17. Покажете побожност. 18. Претставуваат безбедност. 19. Изрази ги моралните чувства. 20. Означете го богатството. [12]

Во оваа смисла, навистина може да се каже дека целокупниот феномен на „јадење“ оди далеку од самото внесување на храна. Нарачките за храна се покажаа како „откритија“ за културите “и може да се зборува за храната како„ тотален социјален феномен “[13], храната како„ универзален медиум што осветлува широк опсег на. културни практики „до степен до кој во некои случаи е дури и невозможно“ да се прикажат студии за [на пример] брак, размена или религија кои не сметаат за храна “. [14]

Следното поглавје прво ќе испита до кој степен храната може да биде аспект на социјалната комуникација и каков потенцијал има во овој контекст. Следното поглавје потоа се концентрира на социјалната структура во нејзината вертикална форма; особено, некои избрани текстови ќе се користат за да се дискутира колку се важни хиерархиските структури во делата на Гогоol и за самиот автор. Поглавје IV се базира на оваа основа и е посветено на задачата да се разработи, особено на ревизорот, како храната и препораките за храна се користат во литературен контекст за да се создадат или демонстрираат хиерархиски структури и на тој начин може да се читаат како социјални параметри. Конечно, овие откритија, кои се фокусирани на еден аспект, се враќаат во поголем контекст и се гледаат во однос на претставата како целина и на творештвото на Гогол како целина, така што конечно може да се истражи прашањето за намерата на авторот во однос на интеракцијата со примателите на драмата.

II. Социјалниот аспект на јадење

Историјата на човештвото се претставува од почеток и во значителна мерка како „социјална историја на јадење“ [19]. Тоа е приказна за борба против глад и жед, која од почетокот е една од најважните движечки сили во светската историја Политиката остана. Гладот ​​однесе смртни случаи во Централна Европа во педесеттите години на 20-от век и денес бара милиони низ целиот свет. Покрај физичко-материјалниот аспект, „психолошко-социокултурниот аспект“ [20] беше и е секогаш од одлучувачко значење. Бидејќи помеѓу потребата (глад и апетит) и задоволство (јадење и пиење), луѓето го спроведуваат културниот систем на кујната, нормите, конвенциите специфични за културата и мрежата на значења во кои луѓето ги толкуваат своите искуства во контекст на макро, регионални и субкултури и утврди што се смета за храна, подготвено за консумирање и по кој повод, во која ситуација, како, зошто и со кого се јаде.

Од основањето на земјоделството и сточарството, дистрибуцијата на храна е врзана за моќта на привилегираните прераспределници кои тврдат одредени предности за себе и за своите соседи, општеството е поделено на различни слоеви, кои се карактеризираат со различни „диети“ и исто така може да се идентификува преку ова:

Однесувањето во исхраната, т.е. самата храна и начинот на подготвување и консумирање, може да се гледа како оригинален израз на социјална класа или, воопшто, како индикатор за социјална хиерархија. Исхраната на повисоките класи се карактеризира во квантитативна („јасли плус“), како и во квалитативна област („јасли mieux“) со приоритет што го имитираат средните и пониските класи во нивниот стремеж кон напредување и признавање може да се постигне само многу нецелосно заради економските ограничувања. Познатиот налог на Брилант-Саварин „Dis-moi que tu manges, je te dirai ce que tu es“ го сумира она што е опишано во културната социолошка и социо-историска терминологија како „класен специфичен стил на исхрана“. „[21]

Нутриционистичкиот стил на тој начин воспоставува дел од хабитусот на одредена социјална класа, што може да се опише како производ на колективната историја и индивидуалните искуства и може да биде израз на припадност или оддалеченост од одредено милје. Според традиционалниот, „статичен“, триделен модел на општество, може да се направи поделба помеѓу горната, средната и пониската класа [22], со која - особено во француската храна за култура од „буржоаската ера“ [23] - „гранд кујната“, кореспондираат „буржоаската кујна“ и „кујната пејзан“. Навиките за јадење се основни критериуми за разликување за социјалните класи и логично е дека престижот и потребата од репрезентација секогаш ги придружуваат задоволствата на трпезата. [24]

Навиките во исхраната прават разлика помеѓу социјалните класи и ги одредуваат. Со векови, едноставните супи, закланото месо, утробата, како и свинското и пилешкото беа намуртени на трпезата на благородништвото. Наместо тоа, како оброци за мажи се претпочитаат дивечот, дивечот, рибите, остригите и раковите, кои беа поврзани со сопственоста на земјиштето преку лов и риболов. Високата класа на патрици, исто така, се дистанцираше од храната на луѓето. Една дама на светот не јадеше ниту зелка, ниту грав, никогаш кромид, праз, па дури и лук. Авторите на рецептите и книгите за готвење од 14-ти, 15-ти и 16-ти век, како и готвачите на благородништвото или патрициатот со своите упатства поставија правилна употреба и подготовка на храната. Овие готвачи се гледаат себеси како господари на нивната трговија и претставници на нивното правило. [25]

Во овој контекст, може да биде од особен интерес говорот и пишувањето за храна традиционално да се определува од перспективата на горната класа, како што додава Бекер [26] Но, дури и ако социјалната обврзувачка и диференцирачка моќ на храната е најочигледна во случај на (три) поделби на социјалните класи, областа на исхраната е исто така генерално многу силно испреплетена со елементите на општествениот живот. Допира, поврзува и влијае на многу области од човечкиот живот:

- Јадењето и пиењето се толку важни што честопати се поврзани со настани што првенствено немаат никаква врска со исхраната.
- Храната е многу тесно поврзана со родовите улоги, бидејќи секоја фаза на производство и подготовка на храна им е доделена на мажи и жени.
- Културата на секоја заедница им е пренесена и на децата преку семејно јадење.
- Јадењето е најпосакуван начин за започнување или одржување на социјални односи. [27]

Социјалниот аспект на јадењето е можеби најдобро опишан во зборовите на Рат, кој прави разлика помеѓу оброкот како „терминал ад квем“ (т.е. оброкот како цел на општествената акција) и како „термин а кво“ (т.е. оброкот како Појдовна точка на социјалното дејствување) разликува: „Социјални услови [. ] создаде [. ] Јадењето ситуации, од друга страна, храната создава социјални ситуации. “[28]

III. „Во - хиерархиски структури кај Гогол“

III.1. општи барања

[1] Шекспир, Вилијам: „Дванаесетта ноќ или што ќе посакаш“ во: Велс, Стенли/Тејлор, Гери: Целосниот Оксфорд Шекспир. Том II. Комедии. Лондон 1993. (II, 3) стр. 727.

[2] Вирлачер, Алоис: Од јадењето во германската литература. Оброци во наративни текстови од Гете до Грас. Штутгарт 1987 стр. 13-ти.

[3] Ср. Бекер, Карин: Гурманот, Буржоазијата и новелистот. Француската култура на храна во литературата и општеството од буржоаската ера. Франкфурт, А.М. 2000 година. Стр. 2.

[4] Терминот „храна“ треба да се гледа во поширок контекст во оваа смисла. Тој не се однесува исклучиво на прехранбени производи, но исто така и на голтање на истите, како и на однесување при нивно внесување и сл.

[6] Бидејќи малку внимание е посветено на „пониските“ културни добра на секојдневниот живот.

[9] Вотсон/Калдвел (уредници.): Културната политика на храна и јадење. М-р Малден 2005 година. Стр. 1.

[10] Во кои тие се согласуваат со Вирлечер, Бекер и Лоуг.

[11] Бекер 6. За воведен преглед, види Поглавје 1 „Културното прашање на Есен:„ целосен социјален феномен ““ стр. 1-79.

[12] Филдхаус, Пол: „Предговор“ во: Храна и исхрана. Обичаи и култура. Newујорк 1986 година (по Бекер 4).

[15] Како што, на пример, Бекер, само во форма на еден замислив пристап од многумина, ја прави негова задача.

[16] Вердехоф, Бернхард: „Кажи ми Музе од Шмаус. " За јадење и пиење во светската литература. Дармштат 2000. стр. 136-143.

[19] Cf. Нојман, Герхард: „Храна и квалитет на живот“ во: Нојман, Герхард/Вирлахер, Алоис/Вајлд, Рајнер (уредници): Храна и квалитет на живот. Перспективи на природните и културните науки. Франкфурт 2001. стр. 16.

[22] Како што прави, на пример, културниот социолог Пјер Бурдје.

[24] Многу детални примери за илустрација на овој принцип во однос на руската (храна) култура во историскиот тек може да се најдат во Smith, R.E.F./ Christian, David: Bread and Salt. Социјална и економска историја на храна и пијалоци во Русија. Кембриџ 1984. Сценаријата за храна и јадење на едноставното рурално население и општеството на дворот на царите се опишани како фокусни точки и во одредена мерка исто така и антагонизми.

[25] Зишка, Улрике: Пристојното задоволство. На културата на храна и начинот на трпеза. Минхен 1993. стр. 8.

[27] Хирмер, Андреа: „Теоретски белешки“ на истото место: La comida de antes. Храната од порано. Промена на диета на Канарскиот остров Ел Хиеро. Бајројт 1995. стр. 170-171.

[28] Рат, Ц. Д.: Остатоци од тркалезната маса. Авантурата на културата на храна. Рајнбек кај Хамбург 1984. стр. 174. Рецитиран од Бекер 74.

[29] Броненосец Потемкин, СССР 1925. Класикот на немиот филм од Сергеј М. Ајзенштејн сè уште се смета за пресвртница во историјата на филмот и беше прогласен за „Најдобар филм на сите времиња“ на Светскиот саем во Брисел во 1958 година и беше вклучен во канонот на филмови за млади во 2003 година да го приближи филмскиот жанр.

[30] Влезе во руската историја под историски значајниот израз „Одеса побуна“ (1905).

[31] Ср. Бекер 66: „[. ] за споделување храна со некого [се гледа] во сите култури како знак на мирно меѓусебно разбирање или дури и како доказ за пријателство. [. ] СЗО [. ] Нуди храна, ја сигнализира желбата за заемна егзистенција [. ] И обратно, одбивањето подарок за храна значи барање конфликт и не е невообичаено тоа да биде вистинско „објавување на војна“ [. ] ".

[32] Буквално преведено од грчки, „хиерархија“ значи „владеење на светците“, „свето правило“ или „свет поредок“. Сепак, овие преводи повеќе не одговараат на смислата на зборот што е обележана денес. Хиерархијата може да се сфати како израз што означува „повеќестепен систем на хиерархија и подреденост, во кој моќта или авторитетот, слободата на дејствување и донесување одлуки и/или рангот и престижот на поединците или групите се намалуваат постепено од горе надолу. Сепак, секое ниво е зависно од сите други во еден вид „симбиоза на мениус-агрипа“. Хиерархиите често - но не и нужно - имаат форма на пирамида. “Ср. Мизера, Никола: Карактеристики на хиерархиското однесување на човекот. Дизелдорф 1995. стр. 11.

[34] Коцка, Феликс фон: „Игри, борби за рангирање и потрошувачка на медиуми меѓу децата од гледна точка на биолошката биологија“ во: Мејер, Е. (Ур.): Игри и медиуми во семејство, градинка и училиште. Хајнсберг 1984. стр.90. Рецитирана од Мизера 51.