Храната што ја јадеме и начинот на производство ја одредуваат здравјето на луѓето и планетата
Една неодамнешна студија на престижната публикација „Лансет“ покажува дека „храната во Антропогенот е еден од најголемите предизвици за здравјето на луѓето и животната средина во 21 век“. Дефицитниот глобален систем на потрошувачка и производство на храна значи дека околу 1 милијарда од 7,5 милијарди луѓе во светот немаат доволно храна и 2 милијарди јадат премногу несоодветна храна.
Истражувачите проценуваат дека земјоделството зафаќа околу 40% од земјиштето на планетата, а производството на храна е одговорно за до 30% од количината на стакленички гасови и потрошувачката на 70% од ресурсите на свежа вода на планетата.
Студијата претставува серија заклучоци, кои ги презентираме подолу во целост, како и предлог за урамнотежена исхрана (што исто така го воведуваме на овој напис на крајот).
Клучни пораки на студијата:
1. Нездравата и неодржлива храна претставува глобален ризик за луѓето и планетата. Повеќе од 820 милиони луѓе немаат доволно храна и многумина имаат нездрава исхрана што придонесува за предвремена смрт. Покрај тоа, глобалното производство на храна претставува најголем човечки притисок врз Земјата, загрозувајќи ги локалните екосистеми и стабилноста на планетарниот систем.
2. Тековните трендови на храна, комбинирани со пораст на населението од околу 10 милијарди до 2050 година, ќе ги влошат ризиците за луѓето и планетата. Вкупната инциденца на незаразните болести се очекува да се зголеми, а ефектите од производството на храна врз стакленички гасови, загадување со азот и фосфор, загуба на биодиверзитет и употреба на вода и земјиште - ќе ја намали стабилноста на планетарниот систем.
3. Транзицијата кон здрава исхрана заснована на системи за одржлива храна е неопходна за да се постигнат целите за одржлив развој на ООН и Парискиот договор; потребни се научни цели за здрава исхрана и одржливо производство на храна за да се насочи потребниот напредок во однос на исхраната.
4. Здравите диети имаат соодветен внес на калории и се состојат од разновидна храна од растително потекло, мали количини храна од животинско потекло, незаситени масти, мали количини рафинирани житарки, преработена храна и шеќери.
5. Преминувањето на здрава исхрана до 2050 година ќе бара значителни промени во исхраната, вклучително и намалување на повеќе од 50% во вкупната потрошувачка на нездрава храна, како што се црвено месо и шеќер, и зголемување од над 100% во потрошувачката на здрава храна., како што се ореви, овошје и зеленчук. Сепак, промените што се бараат многу се разликуваат во зависност од регионот.
6. Промените во исхраната, од сегашните диети до здравите диети, ќе донесат здравствени придобивки, избегнувајќи смртност од 10,8 до 11,6 годишно, намалување од 19-23,6%.
7. Земајќи ги предвид ризиците, одржливото производство на храна мора да се одвива на безбедно место. Затоа, одржливото производство на храна за околу 10 милијарди луѓе не треба да користи дополнително земјиште, треба да го заштити биодиверзитетот, да ја намали потрошувачката на вода, значително да го намали загадувањето на азот и фосфор, да произведе нулта емисија на диоксид. јаглерод диоксид и не произведува дополнително зголемување на емисиите на метан и азотни оксиди.
8. Транзицијата кон одржливо производство на храна до 2050 година бара намалување од најмалку 75% на празнините во приносот, глобална прераспределба на употребата на азот и фосфор ѓубриво, рециклирање на фосфор, радикални подобрувања во употребата на ѓубрива и вода, имплементација брза имплементација на земјоделски мерки за намалување на емисиите на стакленички гасови и фундаментална промена во приоритетите на производството.
9. Научните цели за здрава исхрана во системите за одржлива храна се меѓусебно поврзани со целите на ООН за одржлив развој. На пример, постигнувањето на овие цели ќе зависи од обезбедувањето висококвалитетна примарна здравствена заштита што го интегрира семејното планирање и образованието за здрава исхрана.
10. За да се обезбеди здрава исхрана на одржливи системи за производство на храна за сите, ќе бидат потребни значителни промени во навиките во исхраната, големи намалувања на загубите и отпадот од храна и големи подобрувања во практиките за производство на храна. Оваа универзална цел може да се постигне, но ќе биде потребно да се усвојат научни цели од сите сектори, со цел да се стимулираат низа активности од физички и правни лица кои работат во сите сектори и на сите нивоа.
Предлог за дневна диета (2.500 коњски сили/ден)