Храната што ги смее клиентите на еден ресторан во Сибиу
Многумина би рекле дека е тоа шега, ако не се најде во паѓачките менија ресторани сериозен Но, експертите велат дека тоа е реално кулинарска деликатес, и месо од која е подготвена, ретка. Како би реагирале ако еднаш седнете на масата во сериозен ресторан, познат по своите јадења и послужувајќи, би го слушнале вашиот партнер за ручек како нарачува, меѓу насмевките, можеби со мало црвенило на образите, дел од пичка свинско месо? Сигурно би бил барем забавен, можеби малку засрамен и многу веројатно ќе помислите дека вашиот придружник направил добра шега. Но, воопшто не е така, пичката од свинско и говедско месо се подготвува што е можно пореално и апсолутно вкусно, вклучена во менијата на многу претенциозни ресторани.
Името е популарно, со оглед на фактот дека парчето месо од кое се прави подготовката потекнува од ингвиналниот мускул на свињата или телето. „Месото има неправилна форма, се нарекува и ингвинален мускул, па оттука и името. Во суштина е крај на задната нога “, објаснува тој Мариус Мунтејан, еден од најпознатите готвачи во Сибиу, за adevarul.ro. Бидејќи се наоѓа во исклучително мали количини - неколку стотици грама кај заклано животно - нема многу локации што го имаат на менито.
„Го наоѓате ова месо многу тешко и не го наоѓате во многу голема количина. Ретко е затоа што нема количина. Сакав да го воведам садот во менито во ресторанот каде што работам, но месарот рече дека не може да ми донесе повеќе од 2-3 килограми за 2 дена. Месото е мало, околу половина килограм од заклана свиња “, вели Мариус Мунтеан.
На влезот во Кристијан во округот Сибиу, ресторан со традиционални јадења вклучен во менито и свинско и говедско пиче. Претставниците на ресторанот велат дека поседуваат и месарница, па имале можност јадењето да го вклучат во менито.
„Пиздулицеа е популарен термин што се користи меѓу месарниците, тоа е парче месо во мали количини, парче што обично стигнува само до месарите дома. Имаме своја месарница и рековме да ја понудиме во менито, како атракција на ресторанот “, вели Адријан Радомир, администратор на ресторанот.
Клиентите порачуваат помеѓу шеги и насмевки, но подготовката е крајно барана. Месото е многу нежно, има многу фини слоеви маснотии и посебен вкус.
Што се однесува до методот на подготовка, специјалистите велат дека пичката излегува најдобро ако е подготвена на скара. „Тоа е многу нежно месо, и генерално е на скара, како задниот дел од главата, не можете да направите стек. Се прави на скара, а потоа во тава, и се сервира со различни сосови - сос од лук, сос од скара, сос од тарагон. Исто така, имајќи предвид дека е свинско, одлично оди со сос подготвен од диви печурки “, објаснува готвачот Мариус Мунтеан.
Меѓутоа, ако се грижите за вашата фигура, не се препорачува да го вкусите јадењето многу често. Исклучително вкусен, но богат е и со калории. „Тоа е масно, калорично месо, воопшто не се препорачува за оние кои држат диета. Како што е вратот на свињата, така е и пичката “, додава готвачот на Сибиу. Колку чини садот? Дел од свињи или говедско месо пички, соодветно 180 грама месо плус сос, чини 20 леи во ресторанот во Кристијан.