Хранливи материи густина на хранливи материи информации за исхраната
Класификација на хранливи материи
Следната табела дава преглед на составот на храната.
| протеини | Минерали | Целулоза | Лист зелен |
| дебели | Елементи во трагови | Хемицелулоза | Печени супстанции |
| јаглехидрати | Витамини | лигнин | секундарни растителни супстанции |
| витално | функционално важно | ||
Функции на хранливи материи
Секоја хранлива материја треба да исполни специфични задачи во организмот за да можат сите метаболички процеси да течат непречено. Недостатоците доведуваат до функционални ограничувања и го фаворизираат развојот на болести. Премногу хранлива материја може да има и негативни ефекти врз метаболизмот, а со тоа и врз здравјето.
обезбедува есенцијални аминокиселини и азот
исполнува важни централни задачи како што се:
Неисхранетост на протеини со енергија (ПЕМ): Квашиоркор (дефицит на протеини) Марасмус (недостаток на протеини и енергија)
Намалување на перформансите и еластичност: Распаѓање на мускулниот протеин на сопственото тело (саркопенија: губење на мускулна маса и мускулна сила), слабеење, намалени резерви на маснотии, зголемена подложност на инфекции и нарушувања на заздравувањето на раните
Со нарушена функција на бубрезите, премногу протеини можат да предизвикаат прогресија на заболување на бубрезите.
евентуално зголемени процеси на гниење во дебелото црево
Густина на хранливи материи
Густината на хранливите материи во храната е односот на содржината на хранливи материи и енергијата содржана во храната. Квалитетот на храната, а со тоа и нејзината здравствена вредност може да се процени врз основа на густината на хранливите материи.
Може да се пресмета со користење на следнава формула:
Густина на хранливи материи = Содржина на хранливи материи (g/mg/μg во 100 g): содржина на енергија (kcal)
Колку е поголема густината на хранливите материи, толку е поповолен односот помеѓу содржината на хранливи материи и енергија.
Густината на хранливите материи е важен критериум кога станува збор за диета ограничена на енергија (на пример, намалена диета), која сепак треба да ги содржи сите хранливи материи во доволни количини. За да биде соодветно снабдено во овој случај, менито главно мора да содржи храна со висока густина на хранливи материи.
пример
Содржина на протеини во различни парчиња месо
Свинско филе (100 g): 21,5 g Протеин: 104 kcal = 0,21 g на kcal
Свинско зглоб (100 g): 19,0 g Протеин: 186 kcal = 0,10 g на kcal
Густината на хранливите материи во однос на протеините е 0,21 g на kcal во свинско филе, повеќе од двапати повисока од свинско зглоб со 0,10 g на kcal.
Содржина на енергија во хранливите материи
Енергетската содржина на храната е дадена во килоџули или килокалории. Ако хранливите материи во телото се оксидираат или „изгорат“, енергијата се ослободува.
Се прави разлика помеѓу хранливите материи што обезбедуваат енергија и оние што не даваат енергија.
| протеини | Витамини |
| дебели | Минерали/елементи во трагови |
| јаглехидрати | вода |
| алкохол | Диететски влакна (делумно употребливи!) |
Хранливите материи протеини, масти, јаглехидрати и алкохол содржат различни нивоа на енергија.
Енергетска содржина на главните хранливи материи:
| 1 g протеин | 4,1 ккал |
| 1 гр маснотии | 9,3 kcal |
| 1 гр јаглехидрати | 4,1 ккал |
| 1 гр алкохол | 7,0 kcal |
| 1 гр растворливи во вода влакна | 0-2 ккал |
Еден грам маснотии обезбедува повеќе од двојно повеќе енергија од иста количина на протеини или јаглехидрати!
- 27.11.2020
Безалкохолен замастен црн дроб - неразбран, голем ризик по здравјето - 27.11.2020
Имунстарк Слабеење- ЗПП- признат курс: Обука за инструктори - 27.11.2020
„Хипнотерапевтска комуникација при советување - 27.11.2020
Инструкции за концепти за индивидуални индивидуални совети за исхрана (IEB) * ОНЛАЈН * - 28.11.2020
Воведна работилница: управување со проекти - тема за мене како нутриционист? - 30.11.2020
Управување со податоци и регулаторни барања за креирање и одржување на безбедносни листови
DEBInet - информации, рецепти, адреси, датуми и услуги околу темите за исхрана - нутриционистички лек - совети за исхрана - нутриционистичка терапија - наука за нутриционизам - софтвер за исхрана
Билтен
Билтенот ги содржи тековните објави на блогот DEBInet, преглед на претстојните датуми за обука и други вести за DEBInet. Доколку сакате да се регистрирате за билтенот DEBInet, внесете ги деталите за контакт во следната форма.