Хранливи материи и недостатоци во исхраната
Кои се хранливите материи и кои се потребни во организмот?
Хранливите материи се компоненти на храната кои обезбедуваат енергија (протеини, маснотии, јаглехидрати) или се важни за метаболичките процеси во организмот (витамини, минерали, елементи во трагови).
јаглехидрати
најважните снабдувачи на енергија во организмот. Јаглехидратите се наоѓаат како скроб и шеќер во сложени и едноставни форми, главно во растителна храна. Комплексните јаглехидрати се обработуваат полека, едноставно брзо. Најважниот комплексен јаглени хидрати е скроб од житарици, компири, мешунки и зеленчук; шеќерот е еден од наједноставните.
обезбедува зачувувачка енергија и го подобрува вкусот
Мастите доаѓаат од растителна и животинска храна. Тие обезбедуваат енергија што може да се складира во складишта и служи како резерва во време на потреба. Мастите се важни за многу функции и процеси на телото.
Белки од јајца (протеини), аминокиселини и ензими
потребни редовно и брзо консумирани. Протеините од растителна и животинска храна се сложени - составени од околу 20 аминокиселини. Се претвора во многу супстанции, е вклучен во структурата на телото и безброј функции на телото и се троши многу брзо. Затоа, протеините мора постојано да се снабдуваат. Аминокиселините и ензимите се градежни блокови на протеини или протеински тела, кои се исто така важни за многу процеси на телото.
Витамини
од витално значење за многу функции во телото. Витамини се органски супстанции од растителна и животинска храна. Тие ги контролираат, забрзуваат и влијаат на безброј функции и процеси на телото. Витамини не можат да произведат луѓе во доволни количини. Уште поважно е да ги снабдуваме во форма на храна и да го поддржуваме организмот во неговото формирање, на пр. Б.
- Витамин А (ретинол), ß-каротен (бета-каротен)
- Витамин Б1 (тиамин)
- Витамин Б12 (кобаламин)
- Витамин Б2 (рибофлавин)
- Витамин Б6 (пиридоксин)
- Витамин Ц (аскорбинска киселина)
- Витамин Д (холекалциферол)
- Витамин Е (токоферол)
- Витамин К (филокинон)
- Фолна киселина
- ниацин
- Пантотенска киселина
- Биотин
Минерали и елементи во трагови
од витално значење за многу функции на телото. Минерали и елементи во трагови се неоргански елементи кои доаѓаат од растителна и животинска храна. Тие се внесуваат преку храна, го регулираат метаболизмот на организмот и се одговорни за собирање на телесни материи.
Секундарни растителни супстанции
Соединенија формирани од растенија, кои често служат како одбранбени материи од штетници и болести, како регулатори на растот или како материи за боење, мирис или ароматизација.