Хранливи материи и обележување на јајца, како и препораки за потрошувачка

Вкупно 18,6 милијарди јајца биле потрошени во Германија во 2014 година. Од нив, германските кокошки несилки произвеле само 12,7 милијарди јајца. Остатокот доаѓа од странство, претежно од Холандија. Во Германија, Долна Саксонија е лидер во производството на јајца.

Ова значи дека секој германски граѓанин консумира околу 231 јајца годишно. За време на Велигден, потрошувачката се зголемува за 20 - 40%. Колку се здрави јајцата? Што има во јајцето? И од каде ми е јајцето? Следната информативна тема одговара на овие прашања и многу повеќе.

Што има во јајцето?

хранливи материиЈајцата се богати со хранливи материи. Јајцето тежи околу 60 g и има околу 90 kcal. Содржи 7 g висококвалитетни протеини, 6 g масти и витамини и минерали.

Состојките на јајцето:

протеиниПротеинот на јајцата е особено вреден. Бидејќи пилешкиот протеин содржи витални градежни блокови на протеини (есенцијални аминокиселини) во слична пропорција со протеините на човечкото тело. Скоро 100% од тоа може да го користат луѓето.

Содржината на протеини е поголема во жолчката од јајцето отколку во белката.

Маснотии и холестеролYолчката од јајце е богата со маснотии и богата со холестерол со приближно 230 мг холестерол на јајце. Холестеролот е придружна супстанца која се јавува главно во производи од животинско потекло (јајца, путер, остатоци). Холестеролот го прави и самото тело. Кај здрави луѓе, телото го регулира внесувањето на поголема количина на храна холестерол. Доколку оваа регулатива не работи, резултатот е зголемена концентрација на холестерол во крвта, позната како „хиперхолестеролемија“. Премногу високото ниво на холестерол се смета за фактор на ризик за артериосклероза.

На погодените им се препорачува да јадат помалку животинска маст (месо, колбаси и путер) и да не консумираат повеќе од 300 мг холестерол дневно преку храна.

Витамини и минерали
Набавка освен витамин Ц. Јајцата ги имаат сите витамини и минерали.

Најважниот витамин во јајцето е витамин А (добар за очите). Скоро сите витамини и минерали се во жолчката од јајце.

Од каде ми е јајцето?

Потекло и обележување
Така што потрошувачот точно знае, од каде потекнува јајцето, колку долго е свежо и како се чуваат кокошките несилки, пакувањето на пилешки јајца мора да ги содржи следниве информации:

А.

= =

свежи јајца

Дополнително или дополнително свежо

= =

Јајца не постари од 9 дена

XL = многу големи јајца	М. = средни јајца
Л. = големи јајца	С. = мали јајца

0 = Еколошко производство	2 = Замрзнување
1 = Слободен опсег	3 = Кафез

Трговијата е должна да ги чува јајцата на ладно место најдоцна во рок од 10 дена пред истекот на рокот.

Ако јајцата се продаваат на големо, споменатите информации мора да се прочитаат на знак до стоката.

Печатот на јајцето

Точното потекло на јајцето ... може да се види од број - Кликни тука!

Колку јајца на ден?

Препораки за потрошувачката на јајца
Јајцата се хранливи и исполнуваат со разумна содржина на енергија. Сепак, тие обезбедуваат 300 мг холестерол на јајце.

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорача здравите луѓе да не јадат повеќе од 3 јајца неделно за многу години.

Најновите истражувања сега сугерираат дека потрошувачката на јајца има мал ефект врз нивото на холестерол кај здрави луѓе. Колку овие резултати доведуваат до дискусија за препораките за потрошувачка на здрави луѓе, останува да видиме.

... и Велигден?

Неколкуте велигденски денови со зголемена потрошувачка на јајца не им штетат на здравите. Дури и луѓето со нарушувања на метаболизмот на липидите или хиперхолестеролемија можат да јадат велигденски јајца. Сепак, треба да бидете сигурни дека не консумирате повеќе од 300 мг холестерол со храна на ден. Јајцето веќе има 230 мг холестерол. По празниците, оваа група на луѓе треба да јадат многу малку животински масти за остатокот од неделата и да јадат особено храна богата со растителни влакна (производи од цели зрна, овошје, зеленчук).

Секој што ќе купи јајца во боја, треба да провери или да го побара датумот на пакување. Бидејќи првите јајца се обоени непосредно по Божиќ и се запечатени со лак за конзерванс. Тие можат да бидат стари месеци кога ќе се јадат.

Зошто меките јајца се вари полесно од тврдо варените?

подготовка
Меките јајца полесно се варат од тврдо варените, бидејќи пократкото изложување на топлина ја менува структурата на протеините, така што тие можат оптимално да се распаѓаат од страна на луѓето. Тврдите јајца остануваат подолго во стомакот.

Како резултат на опасноста од салмонела, меките јајца секогаш треба да се варат 5 минути.

... и „Кој беше таму прв?,
кокошката или јајцето? “

Литература:помош: Јајца, 2008 година
ЕМА (Европска агенција за маркетинг GmbH): Соопштение за јавноста од 30 март 2010 година
Ruxton C. Derbyshire E. et al: Нутриционистички својства и здравствени придобивки на јајцата. Наука за исхрана и храна ournalурнал Vol. 10, бр. 2 (јуни 2010 година)
Федерален завод за статистика: Соопштение за јавноста од 30.03.2010год
Федерален завод за статистика: Соопштение за јавноста бр. 072 од 22.02.2011 година

---