Хранливи вредности и состојки на карфиол игло
Нутритивните вредности на карфиолот
Карфиолот е исто така вреден извор на калиум. Минералот е важен за пренос на импулси во нервите и функцијата на мускулите. Карфиолот, исто така, обезбедува многу витамин К и ги покрива дневните потреби за повеќе од 200%. Покрај тоа, карфиолот има само 22 калории на 100 грама. Пропорциите на јаглехидрати и маснотии се исто така ниски: Карфиолот е скоро без маснотии со 0,3 грама маснотии, а има само 2,3 грама јаглехидрати. Покрај јаглехидратите, карфиолот содржи протеини. Нивниот процент е околу 2,5 грама и исполнуваат различни функции во човечкото тело; меѓу другото, тие се важни за градење и одржување на мускулите.
Што е карфиол и од каде потекнува?
Карфиол - исто така познат како италијанска зелка и во Австрија како карфиол - потекнува од семејството на крстосници. Корените на неговото ботаничко семејно стебло се протегаат до дивата зелка, која главно се наоѓа во медитеранскиот регион. Поради својата деликатна структура на клетките, карфиолот е убав зеленчук. Зелката се карактеризира со месести соцвети кои заедно ја формираат главата на зелката. Затоа се нарекува и „цвет“.
Лисјата на карфиолот се толку големи што скоро целосно ја покриваат соцветот. Како резултат, ретко која сончева светлина достигнува до цвеќето, така што тие не формираат никаков хлорофил. Поради оваа причина, нежните цвеќиња остануваат светло бели.
Сезоната на берба на карфиол започнува во мај и завршува во октомври. Може да кажете дали една зелка е свежа затоа што е цврста и има остри лисја во силно зелена боја. Ако сакате повеќе боја на вашата чинија, можете да изберете светло зелена романеско, роднина на карфиол. Тој исто така може да се најде на полињата во оваа земја. Некои сорти на карфиол произведуваат жолти, виолетови или црвени цветови. Со нив, листовите од зелка не ја покриваат целата соцвење, што значи дека добива повеќе светлина и станува обоена. Овие сорти главно се одгледуваат во земји со поблага клима, како што се Франција и Италија.
Состојки добиени од карфиол за време на готвењето
Постојат многу начини да се подготви карфиол. Со цел да се зачуваат што повеќе состојки, препорачливо е да ја избришете главата или цветовите или да ги готвите со пареа. Кога бланширате, цветовите се готват за само пет до десет минути. Ако ја испарите зелката, треба да дозволите неколку минути подолго - во зависност од видот на употребата на тенџерето. Традиционално, зеленчукот е исто така погоден за готвење во врела вода. Ова трае околу десет минути подолго од бланширањето и се губат повеќе хранливи материи растворливи во вода. Цветовите се дополнително крцкави и ароматични ако ги пржите во тава со малку масло или путер.
Рецептите од карфиол со сирова зелка се подготвуваат особено брзо. Едноставно исечете ја зелката на цвеќе, наредете ја на чинија и послужете ја со нуркање по ваш избор - совршена закуска за следната вечер на игри или филмови. Ако не сакате веднаш да го преработите карфиолот, можете безбедно да го чувате зеленчукот до една недела. Зградата за зеленчук на ладилникот или просторијата за ладна визба е погодна за складирање.
Најдобро од сè: Јадења со повеќеслојна карфиол може да се подготват без оглед на сезоната, бидејќи замрзнатиот карфиол е достапен цела година. Предноста на замрзнатиот карфиол е што хранливите вредности се задржуваат значително подолго отколку кај свежиот зеленчук. Ако сакате да купувате однапред, можете да ги чувате замрзнатите производи подолго време откако ќе ги купите без да го изгубите нивниот квалитет или хранливи материи.