Хумус Лесно домашен и здрав

Хумус е ориентална паста направена од пире наут, малку зачини и тахини, сос од сусам. Особено во турските и арапските земји, хумусот е утврдена храна без која е тешко да се замисли.

И во Германија, хумусот станува сè попопуларен како ширење или закуска. Затоа, хумусот е веќе достапен во многу продавници. Домашниот хумус е особено брз, така што здравата и вкусна паста е подготвена за јадење по само пет минути подготовка.

Потеклото на хумусот

Хумусот потекнува од Блискиот исток и е составен дел од културата за храна таму. Пирето од леблебија се јаде со векови во турските и арапските земји и дури се наоѓа на дневното мени таму. Долго време, хумусот беше достапен само во турските продавници во Германија. Сега можете да купите хумус во некои супермаркети.

Леблебијата првично потекнува од азиско-турскиот регион. Конечно беше донесен од областа на потекло во Индија и медитеранскиот регион. Денес Индија е една од најголемите растечки области на наут поради идеалната клима за раст на мешунките.

Вкупно има два вида наут. Нешто поголемата наут е жолтеникаво-беж и се одгледува во медитеранскиот регион. Индиската сорта е помала и збрчкана. Има кафеава боја.

Нутриционистички вредности на хумус

Хумусот не само што дава резултат со својот вкус, туку содржи и многу здрави хранливи состојки како што се фолна киселина или витамин Ц благодарение на наутот. На пример, хумусот главно ги содржи следниве витамини:

Фолна киселина или витамин Б6 е вклучен во удвојувањето на ДНК и клеточната делба, особено на нервните клетки.
Витамин Б1 игра важна улога во метаболизмот на јаглени хидрати и е од суштинско значење за функционирањето на нервниот систем.
Витамин Б2 обезбедува здрава кожа, коса и нокти.
витамин Ц. учествува во градењето колаген, коски, сврзно ткиво, непца и заби. Заштитува од слободни радикали и исто така е вклучен во метаболички процеси, го зајакнува имунитетот и помага при апсорпција на железо.

Пирето е исто така богато со минерали магнезиум, цинк и железо. Ова го прави јадењето особено погодно за вегетаријанци и вегани. Бидејќи лесно страдаат од недостаток на железо поради недостаток на месо, хумусот со својата висока содржина на железо е идеална замена.

Леблебијата содржи 20 проценти протеини. Виталните аминокиселини треонин и лизин заедно го сочинуваат најголемиот дел. Двете аминокиселини имаат многу функции во нашиот организам. Тие служат како градежни блокови за ензими и хормони. Лизин е важен за коските, тетивите, мускулите и стабилноста на колагенот. Треонинот е вклучен во градењето колаген и е важен градежен блок за антитела.

Покрај тоа, хумусот е богат со растителни влакна. Овие се разложуваат на масни киселини од страна на бактериите во дебелото црево и апсорбираат вода. Како резултат, влакната го забавуваат варењето. Јаглехидратите потоа се апсорбираат со задоцнување и помалку се претвораат во маснотии. Ова има позитивен ефект врз метаболизмот. Диететските влакна штитат од запек, дијабетес мелитус, дебелина, кардиоваскуларни заболувања, карцином на дебело црево и хемороиди.

Леблебија: што да имате предвид

Леблебијата содржи фитинска киселина, за која е познато дека ги врзува протеините, железото и магнезиумот во еден комплекс. Како резултат, супстанциите веќе не се достапни на телото, бидејќи не можат да се апсорбираат како комплекс. Витаминот Ц е во состојба да го разгради комплексот, така што протеините и минералите повторно се достапни. Како резултат, сокот од лимон во хумус е многу важен како снабдувач на витамин Ц и за разградување на комплексите.

Ако подготвите хумус од исушени леблебии, важно е да ги оставите леблебиите да киснат најмалку дванаесет часа, а потоа да ги варите во свежа вода еден час. Леблебијата содржи токсин фазин, кој се распаѓа и станува безопасен ако мешунките се загреваат доволно долго. Потрошувачката на сирова или недоволно зготвена или отечена леблебија доведува до труење. Се појавуваат грутки на крв и гастроинтестинални поплаки до гастроинтестинално крварење. Типични симптоми се гадење, повраќање и дијареја.

Рецепт: Хумус лесно подготвен

Потребни ви се само неколку состојки за добар хумус. Овде можете да ја најдете количината на состојки за 4 лица:

350 грама наут
3 чешниња лук
Сок од лимон од 2 лимони
4 лажици маслиново масло
100 до 150 грама паста од тахини

Основна супстанца за хумус се наут. Сувите наут треба да се остават да киснат во доволна вода дванаесет часа преку ноќ пред понатамошна обработка и потоа да се варат во свежа вода еден час додека не омекнат. За побрза подготовка можете да користите конзервирана леблебија. Овие се веќе подготвени за јадење.

Во следниот чекор, додадете сок од лимон или кора од лимон, лук и маслиново масло на зготвените наут и пире сè заедно. На крајот, треба да додадете тахини, паста направена од печен и мелен семе од сусам, во пирето за да добиете карактеристичен вкус на орев на хумус.

Во зависност од рецептот, содржината на калории варира помеѓу 170 и 360 килокалории на 100 грама.

Варијации на хумус

Хумусот обично се служи ладно и е особено популарен како намаз или како натопување со зеленчук. Можете исто така да служите хумус со салати или како натопи за поголеми јадења, како што се јадења со месо. Во ориенталната просторија, хумусот се јаде заедно со лепче или фалафел. Посебно кулинарско задоволство е хумусот со наздравен лебник.

Хумусот по избор можете да го зачините со дополнителни зачини како ким, сол и бибер и да го украсите пирето со папрака во прав, магдонос, црни маслинки и маслиново масло. Рафиниран со јогурт, хумусот има кремаста конзистентност.

Повеќе статии

Ажурирано: 24.01.2014 - Автор: Олга Цченскова