Хумус, здрава храна од наут Кликнете на мобилен
Хумус, здрава храна, се прошири од истокот во земјите од Европа. Без оглед на начинот на подготовка, хумусот користи леблебија како основна состојка, мешункаст зеленчук кој го користеле древните како извор на лекување храна за болести.
Современите нутриционисти препорачуваат консумирање хумус, храна позната по извонредните терапевтски ефекти. Растението е мешункаст зеленчук кој лесно се прилагодува на околината во која расте: без разлика дали е суша, топлина или мраз и има лековита моќ поради хранливите материи во составот: протеини, растителни аминокиселини, шеќери со бавна апсорпција, влакна, витамини (Е, Б2, Б3, Б5), минерали (магнезиум, манган, калциум, калиум, цинк) и јаглехидрати, хранливи материи кои го стимулираат правилното функционирање на нервите, мускулите, ензимите и хормоните.
„Во исто време, диетата што содржи леблебија носи други придобивки за организмот: има антиоксидантни и антистресни ефекти, го нормализира цревниот транзит, го штити организмот од срцеви заболувања, несоница и разни форми на рак. Бидејќи има малку калории, наут се препорачува во диети. Од друга страна, пациентите со гихт или заболување на бубрезите не можат да имаат корист од позитивните ефекти на оваа мешункаст зеленчук, бидејќи преку неговиот метаболизам, леблебијата го зголемува нивото на урична киселина во организмот “., наведува д-р Еуген urgургиу по биохемија со вештини за фитотерапија и исхрана.
Алтернатива на хумусот подготвен од наут е сортата црвена или зелена леќа. Подеднакво вкусна, леќата е добра за дијабетичари и вегетаријанци. Во исто време, го намалува холестеролот и е препорачана храна како совршена храна за луѓе кои се анемични или страдаат од физичка и ментална исцрпеност. Неговите зрна содржат значителна количина протеини (24 проценти), а скробот е одличен извор на енергија (содржи 394 kcal на 100 g зрна).
Фабриката исто така содржи значителна количина јаглехидрати (56 проценти), витамини (А, Б1, Б2, Б6, Б12, Ц), минерали (Ca, K, PP), значителни количини на железо и магнезиум., супстанции кои го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни болести, одржувајќи го крвниот притисок под контрола. „Бидејќи станува збор за енергетска храна, леќата е погодна за интелектуалци, по подолги периоди на постојани напори, но и за луѓе кои се опоравуваат од сериозна болест. Поради својата висока содржина на влакна, леќата е храна што спречува рак на жолчното кесе. Со малку маснотии, зрната од овој зеленчук се означени во исхраната на луѓето со прекумерна тежина “., наведува Еуген urgургиу, доктор по биохемија, со вештини за фитотерапија и исхрана. Народната медицина препорачува консумирање леќа на жени кои дојат, бидејќи ја зголемува количината на млеко. Пациентите со гихт не можат да имаат корист од гихт, бидејќи пуринот, супстанца во овој зеленчук, го стимулира складирањето на урична киселина во артериите.
Состојки: 500 гр наут, 2 лажици тахини (паста од сусам, купена од продавниците на Плафар), лимон, мал кромид, 2 чешниња лук, 2 лажици зачини: мајчина душица, црвен пипер, пиперка, шолја маслиново масло, еден куп магдонос; опционално: бугарска пиперка и домат.
Подготовка: Измијте ги и одберете ги наут, отстранувајќи ги расипаните, па оставете ги да киснат во вода пет часа. Потоа, ставете ги гравчињата во сад со вода, доведете ја течноста до вриење и оставете ги леблебиите да крчкаат додека зрната не омекнат.
Кога добро се варат, исцедете ја водата и поминете ги зрната. Во добиеното пире, истурете ја пастата од тахини, сок од лимон, а потоа додадете го кромидот, лукот и пиперката, ситно исецкани. На крај, додадете ситно сецкано маслиново масло, зачини, домати, бугарска пиперка и магдонос. Измешајте го составот добро; Пред да го пробате овој деликатес, добиениот хумус мора да остане во фрижидер најмалку еден час.
Хумус од наут и леќа
Време на подготовка: 6 минути
Состојки: 250 гр црвена леќа, 250 гр наут, 4 чешниња лук, 10 лажици тахини, сок од лимон, 4 лажици маслиново масло, 1 лажица црвен пипер
Подготовка: Измијте ги леќата и леблебијата, отстранувајќи ги расипаните, па натопете ги наутките во вода пет часа.
Прво сварете ги леблебиите да зовријат, а потоа додадете ја леќата во истиот сад кога наутот е скоро сварен (забележете дека леќата ќе зоврие само за 20 минути). Откако ќе се сварат, исцедете ја преостанатата вода во садот и поминете ги зрната. Во добиената паста додадете ги другите состојки: рендан лук, паста од тахини, сок од лимон разреден со две лажици топла вода и масло. Ставете ги тестенините во чинии и зачинете ги со црвен пипер. Добиената паста се чува во фрижидер најмалку еден час.