И здравата храна дебелее!
За да ја одржиме нашата тежина, правило број еден е да го провериме внесот на калории во сите производи што ги консумираме. Иако имаат мноштво корисни ефекти, храната како грозје, јаткасти плодови, па дури и цели зрна може да не здебели ако ги консумираме прекумерно.
Дури и ако прифатиме здрава исхрана, богата со зеленчук, овошје и житни култури, како што нè учат нутриционистите, тоа не значи дека сме заштитени од дебелеење. Некои од овие намирници имаат висока калориска густина и треба да се консумираат умерено.
Од категоријата овошје, трпезното грозје (освен винското грозје) содржи голема количина сахароза (23 g/100 g, што значи околу 90 kcal/100 g), вид на шеќери кои брзо апсорбираат и гојат. „Бананите, за разлика од грозјето, содржат шеќери со бавна апсорпција и имаат 70 kcal/100 g.
За да ја одржиме нашата тежина, препорачаната количина грозје дневно е куп (200-300 гр.), А онаа на бананите - една, две на ден. Има и калоричен зеленчук, како што се моркови и пашканат, но шансите да се консумира доволно голем зеленчук за да се здебели се мали “, вели проф.д-р Георге Менсиникопски, директор на Институтот за истражување на храна.
Сувото овошје е исто така богат извор на калории. Сувите кајсии имаат најголема калориска густина, проследено со урми, смокви и суво грозје. Количината потрошена дневно не треба да надминува еквивалент на тупаница. Истата мерка на претпазливост е потребна и за семето и маслодајните семе. Се препорачуваат околу 50 гр семе на ден, што значи максимум десет ореви, пет до шест јадра од бадем и просечна грст семки од сончоглед.
Пазете се од чоколадо
Дури и ако избереме да јадеме чоколадо со содржина од над 70 проценти какао и путер од какао (не со замени), односно она што специјалистите го нарекуваат автентично чоколадо, не значи дека не дебелее. Иако има нешто помалку калории од асортиманите кои содржат помалку од 70 проценти какао и, иако неговата потрошувачка ја препорачуваат лекарите поради високата концентрација на антиоксиданти, за да не се здебелиме, треба да јадеме само две или три таблети на ден. Тоа е затоа што е богато со растителни масти (путер од какао, минимум 28 проценти) и шеќер (55-65 проценти) што му дава многу висока густина на енергија. Исто така, мора да покажеме умереност кога конзумираме мед, што е мешавина од гликоза и фруктоза, и двете се јаглени хидрати со брзо ослободување. Еден грам мед носи четири калории и повеќе од две лажички на ден не се препорачува.
Умереност и цели зрна
„Нашата диета треба да биде што поразновидна, што значи дека треба да јадеме по малку од секоја. Консумирајќи големи количини на иста храна, ќе имаме монотона диета, која нема да ни обезбеди широк спектар на витамини, минерали и други хранливи материи неопходни за здравјето “, го привлекува вниманието на проф. Д-р Георге Менсиникопски.
Дури и цели зрна, кои толку многу помагаат во варењето на храната и спречуваат таложење на маснотии на артериите, можат да ни донесат вишок килограми ако јадеме премногу. Порција од 100 гр цели зрна има 250-300 kcal. Треба да бидеме уште повнимателни со мусли, мешавината на житни култури со сушено овошје и маслодајни семиња, други извори на калории.
Лебот направен од интегрално брашно, исто така, треба да се јаде во умерени количини, односно не повеќе од четири парчиња на ден, бидејќи има 230 kcal/100 g (во споредба со 300-450 kcal/100 g, бидејќи има рафинирано брашно). Затоа, дури и кога ќе се определиме за здрава храна, без Е и без додатоци или нерафинирано, мора да ги провериме калориите на етикетата.
Не јадете ореви!
Иако свежите овошни сокови се претпочитаат од комерцијалните, ако користиме соковник, мора да ја отстраниме кората од овошје, како што се јаболка или грозје. Сепак, содржи најголема концентрација на диетални влакна, што го намалува гликемискиот индекс на овошјето. Откако ќе се отстрани, нивниот внес на калории ќе се зголеми. Сок од грозје, на пример, овошје кое и онака има доста калории, не прави дебели ако го подготвиме на овој начин. Би било препорачливо или да се користи блендерот за да може да се вклучи кора од овошје во соодветниот сок или да се разреди со вода сокот добиен со соковник, во еднаква пропорција (50/50).