Иднината на глобалната прехранбена индустрија звучи предизвикувачки

7,7 милијарди луѓе. Ова е бројот на глобалното население, а проценките до 2050 година покажуваат дека ќе биде достигнат прагот од 10 милијарди луѓе. Без оглед на тоа како ќе изгледаат градовите во иднината, технолошката еволуција или темпото на живот, грижата ќе остане непроменета: што јадеме денес? Врз основа на оваа хипотеза, студијата „Ipsos Global Views on Food“, спроведена од истражувачката компанија Ipsos, се обиде да одговори на некои клучни прашања: Кои се доминантните однесувања на потрошувачите? Кои се предизвиците и можностите на пазарот на потрошувачки добра? И, последно, но не и најмалку важно, како изгледа иднината на прехранбената индустрија?

Потрошувачите ја жртвуваат различноста за доброто на локалните производи

8 од 10 романски потрошувачи велат дека ја жртвуваат различноста во корист на локалните производи. Процентот нè става на прво место меѓу набудуваните земји, само 65% од европските потрошувачи и 64% од учесниците на глобално ниво го поддржуваат ова. Покрај тоа, високиот удел ги потврдува напорите на производителите и трговците на мало да промовираат производи „произведени во Романија“. Сепак, постои реалност што не може да се игнорира: и покрај зголемениот апетит за романски производи, увозот на земјоделско-храна е далеку поголем од извозот. Со други зборови, ние бараме локални производи, но производствените капацитети во Романија не се доволни за да се покријат побарувачката.

Друг интересен аспект во врска со вниманието посветено на потрошената храна е фактот дека три четвртини од Романците велат дека никогаш не би јаделе генетски модифицирана храна, мислење што го делат 76% од населението во Турција, седум од десет лица во Србија и повеќе половина од учесниците во глобалното истражување (55%). Од оваа перспектива, ние се наоѓаме на второто место на рангирањето на 29-те земји. Ако го анализираме овој тренд од регионална перспектива, генетски модифицираната храна генерира поларизирачки мислења: ширум светот, Американците и Канаѓаните се најмногу подготвени да консумираат вакви производи, додека на европско ниво, Британците покажуваат најголема отвореност во овој поглед.

„Апетитот на потрошувачите за романски производи, исто така, доаѓа со можности за иднината, адресирани до производителите и трговците на мало. И овој тренд може да опфати различни форми: транспарентна комуникација за потеклото на производите, дефинирање области во продавниците посветени на локалните брендови, идентификување и промовирање на партнерства со локални производители, диверзификација на производи од географски региони признати за експертиза во категоријата, па дури и кампањи и активации што тие допираат носталгични корени “, вели Доријан Казаку, виш директор на клиенти во Ипсос Романија.

Месото останува во врвот на преференциите на Романците

Дури и ако на глобално ниво, веганскиот начин на живот добива сè повеќе следбеници, романските потрошувачи остануваат големи loversубители на месо. 86% од испитаниците во Романија јадат месо (вклучително и риба), особено мажи и луѓе под 35 години (90% за секој сегмент). Процентот е поголем во споредба со европскиот просек (73%) или глобалниот просек (75%), но просечната годишна потрошувачка на месо и месни производи е под бројките во развиените земји. Затоа, Романија се соочува со важен јаз: иако учеството на потрошувачи на месо е големо, количината консумирана индивидуално е релативно мала.

Приврзаноста кон оваа подгрупа за храна е толку голема локално што голем дел од романските потрошувачи (72%) не планираат да консумираат замени за зеленчук за месо. Сегментите за кои месото е суштинска опција - мажи и млади (под 35 години) - исто така се најодлучни за алтернативните производи. Ова однесување нè става на последното место меѓу 29-те земји следени во студијата Ипсос, во друштво на некои држави со кои споделуваме одредена гастрономска култура (Србија, Унгарија). Од друга страна, од културни или религиозни причини, 73% од населението во Кина и 63% од Индија, соодветно - најголемите држави според бројот на населението - се подготвени да прибегнат кон растителни алтернативи на месо.

Романците генерално избегнуваат диети

Трендот кон „здраво“ живеење привлекува се повеќе потрошувачи на глобално ниво. И ова почнува да се рефлектира локално. 44% од Романците (значително помалку од европскиот или светскиот просек - 56%, соодветно 62%) велат дека претпочитаат да јадат добро отколку да бидат слаби. Овој став е помалку популарен меѓу жените (35%) и луѓето во возрасната група 35-49 години (38%).

Меѓутоа, ако се осврнеме на тоа колку потрошувачите се задоволни од телесната тежина, 57% од нашите сонародници (особено мажите) велат дека се задоволни од моменталната тежина. Глобалниот или европскиот просек не се разликува многу од локалната перспектива, но Јапонците се најнезадоволни од овој аспект (62%). Така, само 4 од 10 Романци се обиделе да изгубат тежина барем еднаш, за разлика од повеќе од половина од жителите на истражените земји (51%). Womenените и возрасните на возраст од 35 до 49 години се сегментите кои се најмногу склони кон лекување. Во споредба со Романците, само Французите или Србите се помалку загрижени за ова поглавје, кое не става на дното на светската ранг-листа. Друга причина зошто диетите не „фаќаат“ во Романија е нивната ниска ефикасност, според 56% од испитаниците. Јапонците се најоптимистични во овој поглед, 55% од нив гледаат корисни ефекти на овој пристап - далеку над глобалниот просек (34%) или европскиот просек (29%).

Работите изгледаат сосема поинаку кога станува збор за вежбање или вежбање: половина од интервјуираните Романци велат дека прибегнуваат кон спортски активности за да не мора да контролираат што јадат. Бројката нè става над светскиот просек (45%) и европскиот просек (41%).

„Проширните опсези во форма на„ лесни “алтернативи се привлечни за одредени потрошувачки сегменти, но не е секогаш потребно производителот да го смени рецептот на производот за да биде успешен. Пакувањето, суштинска точка на допир во малопродажбата, може да се трансформира во вистинско средство за комуникација и влијание врз полицата. Облик, големина, дизајн, код на боја - сите овие елементи може да се користат за обликување на перцепцијата на брендовите и производите, особено кога станува збор за алтернативи со корисно влијание врз здравјето или благосостојбата: светло, еко, органско, органско или едноставно „зелено“, посочува претставникот на Ипсос Романија.

Како се менуваат навиките во исхраната во иднина?

Повеќе од половина од интервјуираните Романци очекуваат дека рутината за готвење дома ќе остане непроменета во 2019 година. Покрај тоа, 28% од испитаниците дури гледаат засилување на оваа активност - бројка слична на европскиот просек, но далеку под онаа на латиноамериканците (54 %), со култура силно закотвена околу семејните оброци.

За Романците, навиката за готвење дома постои среќно со домашните породувања и, згора на тоа, расте апетитот на Романците за домашна храна. Скоро третина (31%) велат дека оваа година ќе користат почесто нарачки, значително поголемо учество во споредба со европскиот просек (13%) или дури и глобалниот просек (16%), што нè става на лидерската позиција на табела.

„Во последниве години видовме остра диверзификација на платформите за нарачки преку Интернет, преку мобилни апликации или веб-страници (на пр. Foodpanda.ro, Glovo, takeaway.com, Uber Eats, итн.) Или дури и оние промовирани од меѓународни трговци, како што е Бринго. Од 29-те контролирани земји, само Унгарците, Индијците и жителите на Саудиска Арабија очекуваат зголемување на нарачките за храна во поголем дел од Романците. Од друга страна, се чини дека оваа навика достигна одредено ниво на сатурација кај Јапонците, Британците, Германците или Французите “, рече Доријан Казаку, виш директор на клиенти во Ипсос Романија.

Романците исто така се оптимистични во врска со иднината на нарачки за свежа или неподготвена храна, без оглед на тоа како се поставени. Секој петти потрошувач верува дека почесто ќе нарачува вакви производи, што нè става на осмото место од 29 истражени земји. Иако продажбата на храна преку Интернет сè уште е локална ниша, моделите како што се кликнување и собирање (нарачки преку Интернет, со пикап во продавницата - Auchan, Carrefour или Mega Image) или погон (Cora) го прават процесот на купување подостапен за оние кои сакаат заштедете време или едноставно избегнувајте редици и метеж во продавниците.

„Нарачките за свежа или неподготвена храна имаат потенцијал за развој во Романија, но успехот на овој деловен модел е тесно поврзан со отстранувањето на органолептичките бариери. Можно е технолошкиот напредок или новите модели на услуги да ни овозможат во блиска иднина да ги допираме или вкусиме „на далечина“ производите пред купувањето, правејќи ги различните категории подостапни за големата потрошувачка “, смета Дориан Казаку.

Како заклучок, и покрај инерцијата за која понекогаш се жалиме или културните стереотипи што нè дефинираат, можностите на романската прехранбена индустрија доаѓаат од различни области, што може да ни помогне да го намалиме јазот со развиените економии, на европско или дури глобално ниво.

Иднината носи песимизам и неизвесност за романските потрошувачи

Што ќе се случи во наредните години? Шест од десет Романци очекуваат пораст на цените на храната во иднина, поголем процент во споредба со проценките на Европејците и испитаниците на глобално ниво. Така, еден од двајца испитаници (50% во случајот на Европејците и 48% на глобално ниво) очекуваат зголемување на цената. Од друга страна, ако се повикаме на оптимисти, тие доаѓаат од надвор од Европа: Кина, Индија или Саудиска Арабија, каде што најмалку 40% од испитаниците гледаат намалување на цените, во споредба со само 21% ширум светот.

Во однос на квалитетот на прехранбените производи, само еден од петмина Романци очекува подобрување, во споредба со 27% од Европејците и 33% од испитаниците на глобално ниво, соодветно. Ниското ниво на оптимизам не става на претпоследното место на списокот на набудувани земји, веднаш пред Јапонија или Унгарија. Така, 43% од Романците веруваат дека иднината ќе донесе намалување на квалитетот на производите што ги консумираат - втор најголем удел на глобално ниво, по Турција (49%) и скоро двојно поголем од европскиот (26%) или светскиот просек ( 25%). Оваа перцепција може да се генерира и од различните стандарди за храна меѓу земјите од Источна и Западна Европа, прашање што неодамна е во поглед на Европската комисија.

Локално, се одржува песимизам и во однос на пристапот до здрава храна: само еден од петмина Романци веруваат дека ќе се подобри, во споредба со 31% од Европејците или вкупниот процент од 36%. Така, ние сме на крајот на светот, во близина на развиените економии како што е Велика Британија (со многу неизвесности генерирани од завршувањето на процесот за напуштање на Европската унија, што автоматски лебди како ќе изгледа трговијата и увозот) и Јапонија (гастрономска култура признат во целиот свет за неговите корисни ефекти врз здравјето и долговечноста).

„Во свет во кој доминира неизвесноста, брендовите и продавниците кои се посветени на обезбедување на клиентите со емоционална удобност и доза на стабилност можат да изградат диференцијација и важност, притоа уживајќи во поблиска врска со нив. Продавниците - како простори за интеракција со нови производи, контакт со нови искуства, тестирање на нови форми на пакување или алтернативни тежини - можат да го приближат романскиот потрошувач до трендовите на храна, веќе присутни во понапредните земји од оваа гледна точка “, заклучува Доријан Казаку.

Студијата е спроведена помеѓу 24 август и 7 септември 2018 година на примерок од 20 788 испитаници на возраст меѓу 16 и 64 години. Интервјуата беа спроведени преку Интернет, засновани на панелот Ипсос. Глобалното истражување за храна опфати 29 земји на сите континенти: Јужна Африка, Саудиска Арабија, Аргентина, Австралија, Белгија, Бразил, Канада, Чиле, Кина, Колумбија, Јужна Кореја, Франција, Германија, Индија, Италија, Јапонија, Велика Британија, Мексико, Перу, Полска, Романија, Русија, Унгарија, Шпанија, САД, Шведска и Турција.

---