Иднината на храната - списание National Geographic Romania
План во пет чекори за да го нахрани светот
Текст: atонатан Фоли
Фото: Georgeорџ Стајнмец и Jimим Ричардсон
Кога помислуваме на заканата за животната средина, замислуваме автомобили и печки, а не нашиот вечерен оброк. Но, вистината е дека нашата потреба за храна е една од најголемите опасности за планетата.
Земјоделството е една од активностите со најголем придонес кон глобалното затоплување; испушта повеќе гасови од стаклена градина од сите наши автомобили, камиони, возови и авиони заедно - главно преку метан ослободен од фарми за добиток и ориз, азот оксид што се користи како ѓубриво во полињата и јаглерод диоксид. што произлегува од сечењето на тропските шуми за да се создадат нови простори за земјоделски култури и сточарство. Одгледувањето на земјиштето е најжедниот корисник на нашите скапоцени водни ресурси, но исто така и најголем загадувач, бидејќи водата импрегнирана со ѓубрива или ѓубриво се испушта во езера, реки и крајбрежни води низ целиот свет, нарушувајќи ги кревките екосистеми. Но, земјоделството исто така ја забрзува загубата на биодиверзитетот. Искочување на шумите на големи површини шуми и пасишта за фарми, изгубивме основни живеалишта, претворајќи го земјоделството во главна причина за истребување на диви видови.
Високите еколошки предизвици во земјоделството се огромни и ќе станат сè погорливи кога ќе се обидеме да одговориме на зголемената глобална побарувачка за храна. Најверојатно, ќе имаме уште две милијарди усти за хранење до средината на векот - вкупно над девет милијарди луѓе. Но, стрмниот раст на населението не е единствената причина зошто ќе ни треба повеќе храна. Ширењето на просперитет низ целиот свет, особено во Индија и Кина, ја зголемува побарувачката за месо, јајца и млечни производи, го зголемува притисокот за одгледување повеќе пченка и соја, со кои можеме да нахраниме повеќе свињи, говеда и кокошки. . Доколку овие трендови продолжат, сомнителното зло на растот на населението и постојаните диети скоро ќе не принудат да ги удвоиме своите посеви до 2050 година.
За жал, дебатата за решавање на глобалниот проблем со храната стана поларизирана, префрлувајќи го конвенционалното земјоделство и глобалната трговија кон локалните системи за храна и органските фарми. Споровите можат да бидат страствени и, како и во политиката, се чини дека стануваме се повеќе поделени, наместо да наоѓаме заеднички јазик. Оние кои го поддржуваат конвенционалното земјоделство покажуваат дека механизацијата, наводнувањето, оплодувањето на почвата според современите методи и подобрената генетика може да ги зголемат земјоделските култури за да ја задоволат побарувачката. И тие се во право. Како одговор, приврзаниците на локалните, органски фарми велат дека дури и малите земјоделци би можеле значително да ги зголемат земјоделските култури - сами да излезат од сиромаштија - доколку усвојат техники кои ја подобруваат плодноста, без ѓубрива и синтетички пестициди. И тие се во право.
Но, одговорот не е ниту едниот ниту другиот. И двата пристапа нудат болно потребни решенија, иако ниту еден не успева да реши сè самостојно. Би било поумно ако ги истражиме сите добри идеи, без оглед дали доаѓаат од локални и органски фарми, или од конвенционални, опремени со висока технологија, и би ги комбинирале сите најдобри од секоја.
Имавме шанса да предводиме тим истражувачи кои се осврнаа на ова едноставно прашање: како може светот двојно да ја зголеми својата достапна храна, а да ги намали негативните ефекти на земјоделството врз животната средина? Откако анализиравме безброј податоци за земјоделството и животната средина, предложивме пет чекори што можат да ја решат глобалната дилема за храна.
Чекор бр. 1 Зачувување на сегашниот отпечаток на земјоделството
Чекор бр. 2 ОбТодржување поголеми култури на постојните фарми
Од 60-тите години на минатиот век, зелената револуција ги зголеми жетвите во Азија и Латинска Америка, користејќи подобрени сорти на растенија и повеќе ѓубрива, наводнување и машини - но сите со големи еколошки трошоци. Светот сега може да го сврти своето внимание кон зголемување на земјоделските култури на помалку продуктивни фарми - особено во Африка, Латинска Америка и Источна Европа, каде што има големи разлики помеѓу сегашните нивоа на производство и што може да се постигне со подобрување на земјоделските практики. Користејќи земјоделски системи со висока прецизност, со високотехнолошка опрема, но и методи позајмени од органски фарми, би можеле да ги помножиме приносите неколку пати.
Чекор бр. 3 Користете поефикаснокомплицирано на ресурси
Веќе имаме начини да добиеме богата жетва и, во исто време, значително да го намалиме влијанието на животната средина на традиционалното земјоделство. Зелената револуција се засноваше на интензивно - и неодржливо - користење на вода и хемикалии од фосилни горива. Но, комерцијалното земјоделство започна да биде многу успешно, откривајќи иновативни начини за поефикасно примена на ѓубрива и пестициди, користејќи компјутеризирани трактори опремени со сензори со високи перформанси и GPS. Многу одгледувачи применуваат мешавини на ѓубрива специјално дизајнирани за специфични услови на почвата, минимизирајќи ги хемиските излевања во блиските води.
И органското земјоделство може значително да ја намали употребата на вода и хемикалии, вклучувајќи заштитни култури, прекривка и компост кои го зголемуваат квалитетот на почвата, зачувуваат вода и акумулираат хранливи материи. Многу земјоделци сега користат поинтелигентно вода, заменувајќи ги неефикасните системи за наводнување со попрецизни методи, како наводнување капка по капка, веднаш под површината на почвата. Напредокот и во конвенционалното и во органското земјоделство може да ни дадат поголеми приноси за секоја капка вода и хранливи материи.
На фармата за свињи „Нутрибрас“ во Бразил, маториците се затворени во индивидуални кутии кои и овозможуваат на мајката да ги цица своите прасиња без случајно да ги дроби. Фармите за свињи можат да бидат многу загадувачки - просечно 90 кг свиња произведува 6 кг ѓубриво на ден - но Нутрибрас ги рециклира овие ѓубрива како ѓубриво и извор на метан. Фото: Georgeорџ Штајнмец
Чекор бр. 4 Промена на диети
Чекор бр. 5 Намалување на отпадот
Се проценува дека околу 25% од светските калории во храната и до 50% од вкупната тежина на храната се губат или се трошат пред да се потрошат. Во богатите земји, најголемиот дел од овој отпад се јавува во домаќинства, ресторани или супермаркети. Во сиромашните земји, храната честопати се губи некаде помеѓу земјоделецот и пазарот поради небезбедно складирање и начини на транспорт. Потрошувачите во развиените земји би можеле да го намалат отпадот преку многу едноставни чекори, како што се послужување на помали порции, консумирање или повторна употреба на остатоци и охрабрување кафулиња, ресторани и супермаркети да преземат мерки за намалување на отпадот. Намалувањето на отпадот може да биде еден од најефикасните начини за зголемување на достапната количина на храна.
Овие пет чекори, заедно, можат барем да го дуплираат снабдувањето со храна во светот и значително да го намалат глобалното влијание на земјоделството врз животната средина. Но, нема да биде лесно. Сите овие решенија бараат од нас суштинско менување на размислувањето. За поголемиот дел од нашата историја, ние бевме заслепени од премногу ревносните императиви на земјоделството во кое секогаш доминира „повеќе“: расчистување на повеќе земјиште, добивање на повеќе посеви, користење на повеќе ресурси. Треба да најдеме рамнотежа помеѓу производство на повеќе храна и одржливо управување со планетата за идните генерации.
Тоа е клучен момент во кој се соочуваме со невидени предизвици поврзани со безбедноста на храната и зачувувањето на животната средина, на глобално ниво. Добрата вест е дека ние веќе знаеме што да правиме. Треба само да откриеме како да го сториме тоа. Со цел да се решат проблемите со храната ширум светот, потребно е сите да станеме малку повнимателни за тоа што го ставаме на нашата чинија. Треба да направиме врски помеѓу нашата храна и земјоделците кои ја одгледуваат и помеѓу нашата храна и земјата, водотеците и климатските фактори кои не поддржуваат. Додека шетаме по количката меѓу полиците на супермаркетите, нашите избори ќе влијаат на нашата иднина.
Atонатан Фоли е на чело на Институтот за животна средина на Универзитетот во Минесота. Портретите на земјоделците на Jimим Ричардсон се најновите во неговата работа со документирање на земјоделството. Преку своите големи фотографии, Georgeорџ Штајнмец ги открива пејзажите создадени од земјоделството во индустриски размери.
Списанието им се заблагодарува на Фондацијата Рокфелер и членовите на Националното географско друштво за дарежливата поддршка на оваа серија написи.
Овој материјал, кој ја отвора серијата, се појави во изданието во мај 2014 година на списанието National Geographic Romania. Погледнете повеќе фотографии и статистики во списанието.