Иднината на маса - д-р

Анализи, трендови и перспективи за утрешната исхрана

Јадењето и пиењето се секогаш во полето на напнатост помеѓу уживањето и здравјето, традицијата и иновациите, локалните можности и глобалните ефекти. Книгата дискутира за сегашната и идната култура на храна од културна и научна перспектива. Тоа е кондензиран преглед на тековниот статус на најважните истражувачки полиња и анализи на темата. Диетата на сегашноста се сфаќа како резултат на историски процес и се размислува понатаму во иднината. Особено внимание се посветува на одржливоста: Дали економските ограничувања и идеологии или чувството на одговорност ќе ја надминат предноста? Врз основа на бројни предметни области, се прикажува кои опции за дизајн и ограничувања ќе се отворат за исхраната од утре.

Анализи трендови перспективи

Плогер, Анџелика/Хиршелдер, Гинтер/Шонбергер, Геса (уредници)
Иднината на маса
Анализи, трендови и перспективи за утрешната исхрана
VS Verlag, Визбаден 2011 година
437 странициISBN 978-3-531-17643-7
32,99 евра

Тековната книга „Иднината на маса“ од Меѓународната работна група за културни истражувања на храната дискутира за иднината на исхраната од културна и научна перспектива во 25 статии. На 435 страници, книгата дава сеопфатен преглед на тековниот статус на најважните истражувачки полиња и анализи на оваа тема - земајќи ги предвид политичката и социјалната рамка, како и аспектите на одржливоста.

Порано беше „главната работа полна“. Денес барањата поставени на нашата исхрана се сменија суштински. Храната треба да има добар вкус, да биде здрава, прифатлива и да биде еколошки и социјално прифатлива. Но, дури и овие барања тешко ќе траат долгорочно, бидејќи тие се само слика на сегашната култура на јадење. Дали ќе јадеме „подобро“ во иднина? И како глобалните предизвици ќе влијаат на утрешната исхрана?

Секој што сака да ја сфати иднината мора прво да погледне назад: Сегашноста е, како што вели историчарот Гинтер Хиршфелдер, „резултат на културно-историски процес“. Затоа, помага да се знае минатото со цел да се толкува сегашноста и да може да се предвиди иднината.