Игра Најдобар вкус и многу здрава
За здрава и урамнотежена исхрана, свежината и природноста се неопходни.Сепак, на месото од дивеч сепак се гледа со скептицизам и претпазливост. Овде разјаснивме неколку предрасуди за да можете да посегнете по ексклузивно живо од локалните области без каење!
Како е дефинирано месото од дивеч?
Месото од диви животни кои подлежат на права на лов („дивеч“) се нарекува месо од дивеч. Во Германија, најпознати се срна, елен и елен, дива свиња, фазан, зајак и дива патка. Ова значи дека ова месо нема концентрирана храна, лекови и вештачки хормони
Зошто да јадеме игра подобро?
Не може да биде поприродно. Играта од локалните територии е 100% органска, дури и ако не е дозволено да се обележува според органската регулатива на ЕУ („месото од дивеч“ што се чува во кафез може да биде заверено како органско!) Наше мислење: Повеќе органско од слободно живеење и природно одгледувано не е можно! Месото е богато со витамини и хранливи материи, а исто така има малку холестерол и маснотии (месото од дива свиња има само една десетина од содржината на маснотии во споредба со домашното свинско месо), затоа е богато со протеини и исто така има многу есенцијални омега-3 масни киселини. Овие својства обично ги наоѓаме само во лососот.
Колку долго може да се чува играта?
Дивото животно убиено од ловецот е обесено во ладна просторија или ладна просторија на приближно 4 ° C за да се олади и созрее (виси) по распадот и внимателно чистење. Минималното време на созревање е 2 дена во фрижидер, подобро до една недела, бидејќи изладеното бесење е клучно за нежноста на месото од дивечот. После тоа, месото треба да се преработи или замрзне во рок од 3 дена. Како алтернатива за дружење, добра идеја е да го запечатите месото директно во вакуум и да го оставите да созрее во фрижидер околу 10 дена. Може да се чува 3-4 недели на 0 ° C.
Колку долго може да се замрзне играта?
Замрзнатото месо од дивеч тешко го губи квалитетот. Меѓутоа, кога ќе се стопи, водата се поти и станува донекаде трошка. Во однос на вкусот, ова има многу мала разлика, така што месото од дивеч може да се замрзне до една година без никакво губење на квалитетот, толку е подолго подолго. Дивата свиња не треба да се замрзнува повеќе од една година. Печено месо од житарки не се мачи 1,5 години дури и ако е замрзнато. Важно: не го прекинувајте ладниот ланец! Многу е добро да го запечатите ловот од вакуум пред замрзнување за да го заштитите од изгорување на замрзнувачот - ова создава и повеќе простор во замрзнувачот!
„Див вкус“ - за што станува збор?
Само пред неколку години, на играта му се припишуваше интензивен, честопати премногу интензивен вкус. За да се ублажи ова, ловите лоши често се натопуваа во матеница или маринираа со часови пред да се готви за да се намали овој вкус. Вкусот на играта потекнуваше од застарената, претерано пријатна хигиена од елен, што резултираше со вкус на почетокот на процесот на распаѓање. Хигиената на храна што денес е вообичаена и пропишана значи дека вкусот веќе не е премногу интензивен, бидејќи играта веднаш се крши, се чисти и се чува на ладно место.
Купи диво
Често можете да набавите месо од локалните државни шуми и федералните шумски компании преку вашата одговорна канцеларија за шумарство. Така, можете да бидете сигурни дека играта доаѓа од дивината во вашиот регион. На Веб-страница „Wild-on-Wild“ од Германското здружение за лов ќе најдете поле за пребарување за да пронајдете дилер на игри во вашата област со користење на поштенски код.
Уживајте во играта со чиста совест - TimberTom ви посакува благ апетит!