Има недостиг на млади цвеќарници
Мирисот на ела зелена боја и благородниот пламен на црвена и бела амарилис, како и восочните рози во пастелна боја, во моментов формираат продавници за цвеќе: Уметни аранжмани од конуси и гранчиња, венци на вечери и празнични букети ги заменуваат малку помалку шарените контејнери за гробиштата, кои се во сезоната од Денот на сите светци до мртвата недела. Заедно со Денот на вineубените и мајката, сезоната Адвент е веројатно најстресното време во трговијата со цвеќиња, но исто така и времето на најголема продажба.
Но, традиционалниот расадник на Заксенхаузен, Шмит, само што престана да продава цвеќиња. Според Роберт Шмит, причините за ова се, од една страна, високите трошоци за енергија за оранжериите и променетото однесување при купување на многу клиенти. „Денес, цвеќињата често се купуваат во продавници со попусти или од приколки покрај патот, така што не можам да продолжам со нив во однос на цената“, вели Шмит. Од друга страна, има сè поголем недостаток на специјализирани цвеќарници, двајца негови вработени сакаат да работат само со скратено работно време, но тој веќе не може да најде никој нов.
Неговата 82-годишна мајка сè уште беше на неделниот пазар. Таа ќе продолжи да им служи на „некои специјални клиенти“ во оранжериите и во иднина. Инаку, сепак, компанијата, која постои 60 години во близина на гробиштата, сега се концентрира само на грижата за гробовите.
ИХК Франкфурт, кој е исто така одговорен за Хохтаунус и областа Маин-Таунус, го потврдува недостатокот на млади цвеќарници. Минатата година само 13 млади луѓе започнаа да тренираат како цвеќарници во областа на коморите, шест години порано имаше скоро двојно повеќе. Во целиот Хесен, 75 жени и мажи сакаа да станат цвеќари во 2018 година, во споредба со 115 во 2012 година. Ова се должи на намалената подготвеност на младите да прават учење по настава, објасни портпаролката на ИХК. Двојната стручна обука доживува силна конкуренција од универзитетите заради високата стапка на матуранти. „Нашите компании-членки би сакале да обучат повеќе цвеќарници“, вели Френк Зимер, заменик-управен директор на Трговско-индустриската комора, одговорен за обука. Со кампањи како што е практичниот испит за чираци во Хесенпарк оваа година, комората се обидува „да ја направи обуката попривлечна“. Посетителите можеа да ги погледнат работните парчиња произведени за време на тестот на изложба, други чираци направија аранжмани и букети пред гостите. „Целта е да им се покаже на посетителите ценење и почит кон професијата цвеќарница.
Сонувајте за сопствен бизнис
Лена Гутенштајн вели: „Вие навистина мора да ја сакате оваа работа, инаку нема да ја правите долго“. Младата жена го заврши своето учење во цвеќарницата Горлих-Дорш во Заксенхаузен на лето. Постои од 1945 година и е оддалечен само неколку чекори од расадникот Шмит. Сонот на Гутенштајн е да има магистерски испит и да има своја продавница за цвеќиња. Но, за тоа таа треба да работи уште три години. Тоа го прави во Бауер Блумен во Бад Хомбург-Гонзенхајм.
Од сопственото искуство, таа знае: Ситуацијата е уште подраматична кај потомството на цвеќарниците отколку што рефлектираат голите фигури на Индустриската и трговската комора: таму се запишани само ново склучените договори за учење. „Во мојата година 23 лица ја започнаа својата обука, но само 13 полагаа.“ Во претходната година имаше само шест. Некои дури беа отпуштени од компаниите за време на пробниот период, други сами ги фрлија во пешкир. Половина од нејзините соученици во стручното училиште „Филип Холцман“ научиле на „Блуме 2000“. Ланецот е најголемиот тренер на цвеќарници во Германија.
„Како цвеќарница треба да стоите цел ден, често да работите за време на викендите и понекогаш да бидете на пазарот на големо во 5 часот“, известува таа од своето секојдневие. Покрај тоа, платата е едвај доволна за да ја платите киријата за сопствен стан во областа Рајна-Мајна. Гутенштајн заработува околу 1700 евра бруто како млад професионалец.
Ентузијазам за работата
Како и да е, таа е ентузијаст за својата работа. Исто така, има сè што ви треба за тоа: дружеbilityубивост, креативност, чувство за боја и страст за дизајн. Малку ментална аритметика е исто така неопходна, бидејќи цвеќињата што се врзани во букет обично имаат различни индивидуални цени што можат да се додадат брзо. „Она што го сакам за работата е тоа што е толку разновидна и претставува нови предизвици секој ден.“ Честопати таа исто така треба да украсува големи настани со цвеќиња, како што се свадби или забави од друштво.
Најдобар момент за цвеќарница? „Кога клиент влегува во продавницата и сака само особено убав букет, без оглед на тоа што чини“. Потоа, таа може да ја остави runубовта кон цвеќето. За викендот пред првото доаѓање, таа и нејзините колеги се подготвуваа уште од летото: Илјадници конуси, капсули со анасон, па дури и школки се жичени и залепени на венци украсени со гранки и цвеќиња, лакови и топчиња.
Катја Бергман тренираше како цвеќарница пред околу 30 години, но не остана во својата сакана професија 15 години. Кога доби деца, тешко беше да комбинира честа работа на одмор и викенд со потребите на нејзиното семејство. Понекогаш срцето буквално крвари што се откажала од работата. Сега таа работи во дневен центар како супервизор. Исто така работа со малку приходи и големи грижи за следната генерација. „Но, денес секогаш сум дома на време и никогаш не треба да работам за време на викендот“.