Имаме или не романска кујна Како изгледа и против Блог Фуда
Дали имаме романска гастрономија или не?! Или зборуваме за кампот на оние кои ја оспоруваат секоја традиционална кујна велејќи дека тоа е увоз или неуспешна копија од други нации, или оние кои мислат дека имаме традиционална романска кујна, но ние не ја знаеме и не ја промовираме доволно добро, дискусијата останува вжештена. Избравме за вас неколку пасуси за кои сметавме дека се најконструктивни во оваа насока.
„Од гледна точка на илјадници оброци изедени од мене, лично, со оглед на фактот дека работам околу четириесет години во областа на производство и продажба на храна, со целосно знаење велам дека да, романската гастрономија постои! Таа е независна, вредна и јасно супериорна, дури и ако е во смисла на вкус за многу други. Нормално е дека безброј векови на византиско, турско, унгарско, руско, австриско влијание оставиле трага во начинот на исхрана на Романците. Малку нации имале такви искуства за толку долги периоди. Долгорочната адаптација на овие рецепти кон духот на локалниот вкус, самиот избор, синтезите и генијалните додатоци претставуваат придонес на Романците во европското гастрономско културно наследство. “, Објаснува Александру Конзулеа во Дилема Вече.
„Романците, вознемирени и сиромашни меѓу империите, беа вовлечени во најсервилните кулинарски авантури и копирани на големо и без разбирање, заведени од првиот состанок, сите грла што нè напаѓаа со милениуми (обично благодарение на некои тривијални занимања или привремени режими). Така, под нагласениот и нарцисоиден наслов „романска кујна“, наоѓате - во пабовите особено, било да се тоа анови на сорти или невозможни бомби - сите видови турски, арапски, австриски, грчки, француски често, руски, еврејски, Полски или дури и други, дури и повеќе глупости. “, Напиша Раду Антон Роман во„ романски јадења, вина и обичаи “.
„Романските кујни се локални кујни, почнувајќи од рустикалното готвење на домаќинствата, имајќи илјадници варијанти и верзии на истото јадење. Во исто време, оние со ракување обично се обидуваа да позајмуваат јадења од богатите класи на соседните земји - Полска, Унгарија, Австрија, Турција - и како јадења и како начин на послужување. Само релативно неодамна, во минатиот век и нешто, со урбанизацијата можеме да зборуваме за спој на кулинарските стилови на романските региони. Парадоксално, тоа беше поголемо влијание од градот до селото отколку обратно. Она што сега го сметаме за „нормален“ семеен оброк - со закуска, супа, главно јадење со месо и зеленчук и десерт - има малку заедничко со традицијата на селски оброци и јадења. Мислам дека иднината на романската кујна лежи во наоѓање регионални техники и јадења и нивно прилагодување кон ритамите на денешниот урбан живот “, пишува Михаи, на блогот на Ади Хадејан.
„Но, ако зборуваме само за романската кујна, има ли нешто да се промовира во странство? Што всушност сакаат да јадат странските туристи во Романија? Може ли тука да најдам што сакаат? Заклучокот е дека НЕ… Традиционалните ресторани со големо мнозинство ги привлекува индиго: имаме исто мени, исти шест проклети супи, без разлика дали јадеме во Арад или јадеме во Сучеава. Всушност, постојат стотици локални и сезонски супи што можеме да ги промовираме. Каде можете да најдете супа од салата со омлет и пушено месо? Има толку малку места каде што можете да ја најдете оваа супа. Но, зошто одиме толку далеку? Еве уште еден пример, супа од врколак, супа што многу ја промашуваме ние, луѓето од урбаната средина, затоа што нашите баби и дедовци ја правеа. Тоа е чиста, свежа, сезонска супа по која копнееме. Наместо тоа, каде и да одите, наоѓате само стомак, крава, грав со циолан, шноли, грчки стил и уште неколку. “, Вели кулинарскиот историчар Космин Драгомир од Гастро Арт, за HotNews.ro.
Во петокот, на 4 октомври 2019 година, Министерството за земјоделство објави дека во Службениот весник на Европската унија „Плешчои колбаси“ (ПГИ) се регистрирани како производ на заштитена географска ознака
Романија достигна 6 земјоделско-прехранбени производи заштитени во Европската унија како традиционални и специфични за некои региони во земјата:
- Пушена скуша од Дунав - заштитена географска ознака
- Пушена Новац од Ţара Барсеи - заштитена географска ознака
- Telemea de Ibănești - име на контролирано потекло
- салама Сибиу - заштитена географска ознака
- Тополовени сливи магиун - заштитена географска ознака.
-Cîrnații de Pleşcoi ”- заштитена географска ознака
Вкупно, 1.440 заштитени производи се регистрирани на ниво на ЕУ.