Имитација на ракчиња направени од сурими Нема трага од морска храна
Ракчиња, лигњи, канџи од јастог и опашки од јастог - сите тие можат да се имитираат на измамен реален начин. Тогаш се нарекува „погрешна морска храна“ Производи од сурими понудени на штандови за сувомеснати производи на пазарот, во супермаркет или во ресторани, на пример како дел од салата од морска храна. Меѓутоа, ако купите ефтини имитациони ракчиња наместо вистински ракчиња, треба да можете да го препознаете ова.
Не содржи рак од месо
Основната супстанција за имитација на морска храна е сурими, протеинска маса направена од риба. Ова се посолува и се стврднува со додавање пилешки протеини или скроб. Употребата на други состојки и адитиви, како што се зачини, засилувачи на вкус, ароми, бои и/или конзерванси, тогаш и даваат имитација на месо од рак, на пример, црвена боја и типичен вкус.
Производите кои се машински формирани во опашки од јастог, канџи од јастог, месо од рак и ракчиња, делумно се измамливо слични на оригиналот.
Јасна ознака е задолжителна
Точното име за ова е, на пример, "Сурими, имитација на ракчиња направена од протеини од мускулни риби". „Сурими ракчиња“ не е доволно како име.
Ниту еден производ од сурими не смее да се крие во храната наречена „Фрути ди Маре“, бидејќи станува збор за рибен производ, а не за морска храна. Ако е понудена мешавина од производи од морска храна и сурими, ова мора да биде јасно наведено, на пр. „Мешавина од морска храна со сурими“.
Во случај на пакувани производи од сурими - покрај јасен опис - супстанцијата за замена мора да биде специфицирана во непосредна близина на името на производот, во големина на фонт што е најмалку 75 проценти од името на производот, на пример: „направен од протеин на рибини мускули“.
Случаен примерок од Кабинетот за хемиска и ветеринарна истрага во Штутгарт од 2014 година покажа дека сепак некои провајдери - особено во угостителската индустрија и на продажните пултови - не се толку строги во однос на обележувањето. Употребата на сурими не е наведена во 9 од 18 примероци.
За да можат сурими ракчињата лесно да се разликуваат од морска храна, потребно е не само правилно, туку и јасно видливо обележување.
Ова е особено важно при продажба на непакувана стока и во угостителството. Купувачите треба на прв поглед да можат да кажат дали станува збор за вистинска морска храна или имитација.
Етикетирањето на спакуваните производи е подобро регулирано. Името обично се наоѓа на задниот дел од производите. Покрај тоа, супстанцијата замена може да се најде во непосредна близина на името на производот, кое обично се наоѓа на лицето на пакувањето.