Лоши сирења наспроти добри сирења - CSID Што се случува доктор
Кога станува збор за храната, постојат многу опции, но сирењето е дефинитивно едно од најпопуларните. Можете да ставите сирење во скоро секое јадење и вкусот не страда, напротив!
Некои од најпопуларните видови на сирење се кедар, камбер, пекорино, грује, мувлосано сирење, азијаго, пармезан, гауда, проволон или моцарела.
Според една статија објавена во „Тајм магазин“, четири од пет експерти за исхрана сметаат дека сирењето е клучен елемент на здравата исхрана. Сепак, некои сорти сирење се поздрави од другите. Значи, какви сирења се совршени за кулинарски третман и кои треба да ги избегнувате?
Изненадувачки, најлошите видови сирење се оние со мала содржина на маснотии. Секој пат кога ќе видите етикета со малку маснотии, шеќер или која било друга состојка на етикетата, всушност треба да откриете со што точно се заменети. Овие опции со малку маснотии може да содржат нездрави состојки. Покрај тоа, нема да имате корист од здравите масти во полномасно сирење.
Најлошо е сирењето чеда со мала содржина на сол. Иако е богато со протеини, калциум и фосфор, сирењето Чеда е исто така богато со заситени масти.
Нутрициона вредност сирење чедар (30 грама): 121 калорија, 7,5 гр протеини, 0,4 гр јаглехидрати, 10 гр маснотии.
Вториот најштетен вид сирење е сирење крем. Крем сирењето е совршено во сендвичите, но обрнете внимание на состојките. Некои варијанти на пазарот може да бидат поздрави, но повеќето содржат адитиви во храната како што е аспартам, кој е поврзан со гастроинтестинални нарушувања. Обидете се да го замените крем сирењето со урда.
Нутрициона вредност крем сирење (30 грама): 97 калории, 1,7 гр протеини, 1,2 гр јаглехидрати, 10 маснотии
Од друга страна, најздравиот асортиман на сирење е оној на кравите. Студија од 2014 година покажа дека има најмала содржина на сол и е важен извор на протеини, 15 грама по порција. Дали знаевте дека една чаша урда содржи иста количина како дел од пилешки гради? Исто така, има мал број на калории во споредба со другите сирења.
Нутрициона вредност за урда (дел од 30 грама): 31 калорија, 4 гр протеини, 0,8 гр јаглехидрати, 1 гр маснотии
Препорачува Чак Бенбрук, истражувач на Универзитетот во Вашингтон органско полномасно сирење. Тој спроведе студија и покажа дека сирењето и другите органски млечни производи имаат 62% повеќе омега 3 масни киселини отколку комерцијално достапните млечни производи.
Маснотиите не треба да се сметаат за непријатели кога станува збор за сирењето. Една студија објавена во Американскиот журнал за клиничка исхрана покажа дека луѓето кои пиеле во просек 8 порции млеко од полномасно млеко имале помал ризик од развој на дијабетес тип 2 во споредба со луѓето кои јаделе една порција или помалку на ден.
Друга здрава опција е пармезан. Вкусот на умами, еден од основните вкусови што го перципира човечкиот систем на вкус - покрај солениот, киселиот, сладок и горчлив - е тој што му дава специфичен вкус на месото, но го има и во многу други намирници. Овој вкус, откриле нутриционистите, има и квалитет да нè „засити“ подобро, дури и ако јадеме помали порции храна.
Вкусот на умами се согледува кога специфични рецептори на јазикот откриваат супстанции наречени глутамати. Тие исто така се наоѓаат природно во пармезанот! Една студија објавена во списанието „Флавор“ покажа дека пармезанот е добра закуска бидејќи умами го подобрува варењето на храната.