Имитација на сладолед од мисо карамела - убав ден
Па, јас исто така можам да јадам сладолед во есен и зима - како е со вас? Меѓутоа, во студената сезона сакам да сакам нешто „потешки“ сладоледи. Сладолед од карамел со флуер де сел, на пример, долгогодишен фаворит во мојата машина за сладолед. И бидејќи многу го сакам овој сладолед, секако веднаш започнав рефлексивно да одам кога го најдов рецептот за Сладолед Мисо карамела откриени на блогот млекарка. Карамел и мисо, тоа звучеше како толку дива (и вкусна) комбинација што апсолутно морав да ја испробам - и секако, исто така, се обидов. Заклучок: вкусно! Мисо-пастата му дава на сладоледот некоја длабочина и многу добро ја балансира сладоста на карамелата. Така можете да го направите многу добро, но: Сладоледот од карамела со флеру де сел останува мојот апсолутен омилен ...
Рецепт: сладолед од мисо карамела
(прави околу 500мл сладолед)
Состојки:
За крем млеко:
1 лажица пченкарен скроб
За карамелата:
Подготовка:
Ставете млеко и крем во тенџере. Пресечете го подножјето од ванила по должина, изгребете ја пулпата од ванила од една половина (користете го остатокот во спротивно). Додадете пулпа од ванила и мешункаст млеко и крем во тенџерето. Загревајте додека кремното млеко не почне да се појавува, а потоа тргнете го садот од оган. Извадете го подножјето од ванила од тенџерето. Притиснете го мисот низ мало ситно сито сито во крем млеко и растворете го во течноста. Отстранете 3 лажици крем млеко, измешајте со пченкарен скроб во мал сад и оставете го настрана.
Измешајте го шеќерот и 2 лажици вода во втор висок тенџере. Загревајте полека, не мешајте! Кога водата ќе испари, шеќерот прво формира кора, која подоцна повторно се топи. Веднаш штом стопениот шеќер стане килибар, тргнете ја тавата од оган и оставете ја карамелата да се излади околу една минута.
Ставете го тенџерето со карамелата назад на шпоретот и загревајте додека масата од карамела не почне да меурчи. Потоа истурете крем млеко (бидете внимателни, се прска!) И мешајте со дрвена лажица додека карамелата целосно не се раствори во течноста.
Сега додадете мешан пченкарен скроб, промешајте и загревајте додека мешате додека масата не се згусне. Истурете ја масата на сладолед во контејнер со капак и оставете да се излади целосно преку ноќ во фрижидер.
Следниот ден, наполнете го сладоледот мисо карамел во машината за сладолед и оставете го да замрзне околу 30 минути. Истурете во контејнер погоден за замрзнување и оставете да замрзне во замрзнувачот уште 4 часа.