Ин витро студии за влијанието на ерусалимското брашно од артишок и сахаромиците буларди врз микробиолошкиот
Од физиолошкиот институт на Универзитетот за ветеринарна медицина во Хановер Ин-витро студии за влијанието на оброкот од артишок во Ерусалим и сахаромицес буларди врз метаболизмот на микробиолошката шума, ИНВАГУРАЛНА РАСПОРЕДУВАЕ Хакан Озурк од Анкара/Турција Хановер 2003 година
Научен надзор: Унив. Проф. Г. Бревес 1-ви рецензент: Унив. Проф. Г. Бревес 2-ри рецензент: Унив.-Проф. Д-р Д-р Х. в Х.-П. Ден на усно испитување на Салман: 26 ноември 2003 година Подготовката на оваа теза беше поддржана со грант од Комитетот на турскиот универзитет.
Посветен на моите родители Десте и Мехмет Озурк
Содржина СОДРИНА ЛИСТА НА КРАТКИ. 8 1. ВОВЕД. 10 2. ПРЕГЛЕД НА ЛИТЕРАТУРАТА. 12 2.1. Пребиотици. 12 2.2. Пробиотици. 15 2.2.1. Квасеци како пробиотици во преживари. 23 2.3. Квасец 32 2.3.1. Систематика на Saccharomyces cerevisiae. 33 2.3.2. Клеточен wallид на Saccharomyces cerevisiae. 33 2.3.3. Хемиски состав на квасец. 36 2.3.4. Saccharomyces boulardii. 40 3. СОПСТВЕНИ ИСТРАУВАА. 42 3.1. Материјал и методи. 42 3.1.1. Структура и технички податоци. 42 3.1.2. Работа и функционалност на системот RUSITEC. 44 3.1.3. Сточарство и хранење животни. 47 3.1.4. Отстранување на содржината на руменот. 47 3.1.5. Подготовка на мешавина за пробна храна. 48 3.2. Имплементација на тестот и пристапи на тестот 49 3.2.1. Истраги со брашно од артишок во Ерусалим. 49 3.2.2. Истраги со сакеромичес буларди. 51 3.2.3. Инактивирање на квасец. 53 3.3. Аналитика. 54
Содржина 4.2.3. Влијание на сахаромиците буларди врз производството на SCFA. 71 4.2.3.1. Влијание на сахаромиците буларди врз вкупното производство на SCFA. 71 4.2.3.2. Влијание на сахаромиците буларди врз производството на ацетат. 73 4.2.3.3. Влијание на сахаромиците буларди врз производството на пропионат. 74 4.2.3.4. Влијание на сахаромиците буларди врз производството на бутират. 76 4.2.3.5. Влијание на сахаромиците буларди врз производството на изо-валерат. 77 4.2.3.6. Влијание на сахаромиците буларди врз производството на валерат. 79 4.2.4. Влијание на сахаромиците буларди врз концентрацијата на NH 3 -N. 80 4.2.5. Влијание на сахаромиците буларди врз синтезата на микробиолошки протеини. 82 4.2.6. Влијание на сахаромиците буларди врз сварливоста на органската материја. 84 5. ДИСКУСИЈА. 85 5.1. Проценка на методот за тестирање. 85 5.2. Намера да се користи брашно од артишок во Ерусалим. 88 5.2.1. Влијание на метаболизмот на микробните румени од брашното од артишок во Ерусалим. 89 5.3. Намера за употреба на сакхаромически буларди. 90 5.3.1. Влијание на метаболизмот на микробниот румен од Saccharomyces boulardii. 90 6. РЕЗИМЕ. 98 7. РЕЗИМЕ. 101 8. СПИСОК НА ЛИТЕРАТУРА. 104 9. ПРИЛОГ. 127 ПРИЗВОДИ. 143
Кратенки СПИСОК НА КРАТКИ Сл. Илустрација Aqua dest. дестилирана вода ANOVA Анализа на варијанса атмосферски притисок 14 C радиојаглерод d ден ДНК деоксирибонуклеинска киселина Fer. Ферментатор g центрифугално забрзување h часа IFN интерферон IL интерлеукин kpa килопаскал μmol микромол mmol милимол MOS mannanoligosaccharide mosm milliosmol MPS синтеза на микробиолошки протеини mv миливолт N еквивалентна концентрација (нормалност) N азот N 2 азот молекула 15 N N стабилен азот не е n p PCR ph никотинамид аденин динуклеотид амонијак азот нанометар не е значајна веројатност за грешка полимераза верижна реакција негативен декатичен логаритам на водород јон
Кратенки пка негативен логаритам на киселинска константа psi фунта на сила на квадратни инчи вртежи во минута вртежи во минута RUSITEC Техника на симулација на румен SAS систем за статистичка анализа С.б. Saccharomyces boulardii S.c. Saccharomyces cerevisiae SCFA Масни киселини со краток синџир SD стандардно отстапување SHIME Симулација на човечки интестинален микробиолошки екосистем μl микролитар Табела. Табела TCA-циклус трикарбоксилна киселина циклус TNF фактор на некроза на тумори TS сува материја VOS варена органска материја VQ сварливост на органска материја W/V тежина по волумен YPD квасец пептон декстроза Χ XA XF XfE XL XP аритметичка сурова пепел сурови влакна екстракти без азот сурова маст суров протеин
Литературата ја прегледува цревната флора кај човекот и истовремено ги потиснува патогените микроби (ГИБСОН и др., 1995; КЛИСЕН и сор., 1997). Сл. 1: Структура на инулин (според ГУДВИН и МЕРЦЕР, 1983) CH 2 OH H HO H OH H O H O остаток на сахароза HOH 2 C O H H OH CH2 OH H O HOH 2 C H H OH O OH H CH2
30 O HOH 2 C O H H OH CH 2 OH OH H Студиите за распаѓање и метаболизам на инулин со мешан инокул од микроорганизми на румен и нивни фракции (протозои, бактерии и екстракт без клетки) покажаа дека инулинот се метаболизира најбрзо со мешаниот инокулум. Од индивидуалните фракции, фракцијата на протозои покажала најголема активност, а екстрактот без клетки најниска стапка на метаболизам. Екстрактот добиен од протозои на холотрих започнува да го деградира инулинот од крајниот фруктозен крај (PUNJ et al., 1970). БИГГС и ХАНКОК (1998) покажаа дека микроорганизмите на руменот можат да отстранат инулин ин-витро во сок од румен од овци и крави 14
Користен преглед на литература. S. c. се состои од над 1000 соеви, но не сите се во можност да стимулираат ферментација во руменот (NEWBOLD и WALLACE, 1992; NEWBOLD et al., 1995; AGARWAL et al., 2000). Само одредени соеви на S. c. затоа се користат. Сепак, резултатите опишани во литературата за овие сорти на пробиотици не се униформни. Начинот на дејствување на квасецот во преживари сè уште не е целосно разбран. Неодамна беа разгледани разни можности во врска со механизмот на дејствување на квасецот (слика 2). Бројни студии покажуваат дека централниот ефект на квасецот се базира на стимулација на раст и активности, особено на целулолитички и лактолитични микроорганизми на румен. Сл. 2: Начин на дејство на квасец во руменот (DAWSON, 1990) Култура на квасец Зголемено користење на лактат Стимулација на румени бактерии Зголемена употреба на амонијак Зголемување на популацијата на микроби (зголемување на микробната маса) Стабилизација на pH вредноста Зголемување на синтезата на протеините Зголемување на варењето на суровите влакна 24