Индулгенција според ајурведската традиција индиски барфис - блог ЛОТАО

Уживање според ајурведската традиција: индиски барфис

Во нашата западна кујна, слатки јадења (десерти) традиционално се служат на крајот од оброкот. Богати со шеќер и калории, многумина во нашето општество денес ги сметаат за грев што го нарушува здравјето и гоење. Во продолжение, би сакал да ви ја објаснам посебната улога на десертот според ајурведската исхрана, индиска лековита уметност стара илјадници години. На крајот ќе најдете и вкусен рецепт.

Слатки во Ајурведа

За разлика од многу други учења во исхраната, сладок вкус во Ајурведата има суштинско значење. Гликозата е важен извор на енергија и градежен блок за организмот. Како и да е, тука е исто така познато дека кога се консумира прекумерно, глукозата предизвикува нарушувања на Кафа *, го прави телото витко и промовира болести како што се дијабетес.

Додека ние сме исто така запознати со топли десерти, ајурведските десерти обично имаат ладен, многу сладок и тежок карактер. Традиционално, тие се служат на почетокот на ајурведското мени, бидејќи тоа е кога дигестивната моќ (Агни) се смета за најсилна. Слатка почетничка исто така треба да има смирувачки ефект врз умот и дополнително да ја стимулира дигестивната моќ.

(* Според ајурведското учење, Кафа седи во горната третина на желудникот и е одговорна за структурата на телото, балансот на течности, кохезијата и стабилноста на структурите на телото, како и за промовирање на природната одбрана)

Слаткарница Барфи: „божествен“ десерт

Во храмовите каде се слави божеството Кришна, овој деликатес ретко недостасува, но инаку вкусната слаткарница често се подготвува во различни варијации во Индија. На некои места десертот се нарекува и Рада-Кришна-Барфи: Рада е името на lубовникот на Кришна, кој се смета за највисока божица во врска со него. Таа се смета за олицетворение на Маха Лакшми, божицата на среќата и просперитетот. Махариши исто така често велеше: „Кришна е слатка.“ Затоа, слатки и слатки се служат по пуџата, особено во чест на роденденот на Шри Кришна и фестивалот на Маха Лакшми. Барфис не се конзумира како грев, како чоколадо, туку како подарок: свесно и умно се поклонуваме пред нивниот вкус.

Jaggery - суштината на ајурведските десерти

Од џагери, еден вид суров шеќер од трска, испробан и тестиран во Индија, се смета за традиционален ајурведски производ, сосема е природно што скоро сите десерти се рафинираат со него. Со суровиот шеќер од трска Lotao Jaggery Kiss сега можете сами да ги запознаете кулинарските деликатеси на ајурведската исхрана: Пробајте го нашиот рецепт Барфи дома. Забавувајте се додека уживате!

рецепт

200 гр свежи снегулки од кокос

1 чаша Лотао agегери Бакнеж суров шеќер од трска

1/4 лажиче кардамон

1/2 чаша масло од кокос Лотао

1/2 шолја ореви (бадеми, ореви или ф'стаци)

3 1/2 чаши мелени (!) Урми или смокви

евентуално малку шафран

Подготовка:

1. Оревите и сувото овошје мелете ги одделно едни од други во миксер (претходно излупете ги бадемите).

2. Загрејте кокосово масло, сушен кокос, несакан шеќер и кардамон на тивок оган.

3. Додадете ореви и извадете ја тавата од шпоретот.

4. Полека додадете го сувото овошје и мешајте додека не стане прилично цврста, хомогена маса.

5. Откако смесата ќе се зацврсти, може да се стави во фрижидер. Најдобро е да го оставите да отстои преку ноќ.

6. Потоа исечете на коцки и украсете со малку какао доколку сакате.

Совет: Лотао датум бакнеж датум-ширење кокос исто така има прекрасен вкус во барфис. Пробај!