Дали кавијарот е здрав од денес па натаму!
Кавијарот е олицетворение на вистинското задоволство. Кавијарот сега е достапен за секого, порано беше поразличен - пред неколку години кавијарот се сметаше за луксуз. Индустријата во меѓувреме создаде алтернативи.
Сликата на кавијар во врска со декаденцијата и луксузот сè уште опстојува на сцената. Ако е празничен ден, како Велигден или Божиќ, за гостите е дозволен само најдобриот кавијар. Значи, ако сакате да се почестите со нешто посебно, кавијарот е во право.
Кавијарот е комерцијално достапен од конзерва од приближно 20 гр. Најдобро е да разгледате наоколу во добро снабдени дели или супермаркети. Соодветен дел од кавијар е околу 50 g, цената за 1 кг кавијар е околу 1000 евра или повеќе.
Купете кавијар
Аромата
Кавијарот треба да има што е можно поинтензивен вкус како морето и малку солено. Намуртено му е да му служи на кавијарот кога е мувлосана и има вкус на риба. За тестот, препорачливо е да поставите неколку зрна помеѓу палецот и показалецот и да го лижете овој примерок, а потоа раката да се душка. Квалитетот е соодветен ако раката не мириса на ништо. Зрната кавијар треба истовремено да бидат нежни и полни. Дури и да е така, зрната кавијар не треба да бидат тешки, бидејќи најдобро е да ги пуштите веднаш во устата.
Квалитетот на кавијарот секогаш треба да зборува за себе во ова благородно јадење. Поголемиот дел од времето, кавијарот се служи директно од конзервата. Патем, важно е да се избегне контакт на метал со кавијар, бидејќи металот веднаш оксидира, што остава непријатен вкус. Овој зачинет деликатес добро се вклопува со путер и јакна од компири или крем-фраш Алтернативно, зрната може да се сервираат добро со меко варени преполовени јајца.
Кавијарот е срна на есетра. Јајцата се солени и се служат незрели како деликатес. Само пред 100 години, есетрата сè уште беше раширена во Елба кај Хамбург. Кавијарот ги симболизира моќта и богатството уште од античко време, но тоа е дел од секојдневниот живот во Русија. Повеќето видови есетра живеат во поранешниот Советски Сојуз.
Во меѓувреме, јајцата станаа ретки поради големата побарувачка и загадувањето на животната средина. Главно поради прекумерниот риболов, есетрата е критично загрозен вид и затоа е строго заштитена. Затоа е забрането да се увезува див кавијар во Европската унија. Наместо тоа, се одгледуваат кавијар или есетра.
Како може да се препознае добар кавијар?
Етикетата на конзервата може да каже дали кавијарот е легален или не. Информациите за ова се обезбедени со посебен код кој ги дефинира видовите и потеклото на есетрата, како и фармата, земјата на потекло и годината.
Бојата на лименката кажува најмногу. На пример, Белуга е обележана со сина боја. Кавијарот Белуга има особено големи бисери и е многу редок и според гурманите е само најдобар. Рускиот кавијар на есетра е обележан со жолто. Третиот квалитет е претежно црвен и потекнува од Штернхаузен.
Мора да биде црн кавијар?
Грешка е што вистинскиот кавијар секогаш мора да има црна боја, бидејќи тоа не е точно. Бојата може да биде сива, црна, до црно-кафеава. Органските бисери често се користат за суши. Ефикасна алтернатива на вистински кавијар од есетра се:
Избегнувајте премногу кавијар
Бидете внимателни кога конзумирате кавијар, бидејќи јајцата од риба содржат релативно голема количина холестерол. Постојат 300 мг холестерол на 100 гр кавијар. Исто така е важно до кој степен кавијарот е загаден со разни токсини во животната средина. Кавијарот дефинитивно треба да се сервира на мраз и секогаш да биде добро разладен. Идеална температура за складирање на кавијар е -2 ° до 0 ° С. Рибата риба се расипува за многу кратко време на температура над 4 ° C.
Јадете кавијар правилно
Кавијарот не се нарекува црно злато на царите за ништо. Кавијарот не се џвака, само се притиска на палецот со јазик. Значи, малите топчиња во устата може скоро да експлодираат. Светло бело вино, шампањ или вотка се погодни како пијалок со кавијар. Кавијарот не треба да се меша со кромид или лимон.
Големината на житото, толку е подобар квалитетот на кавијарот. Рибините јајца се прецизно одредени според нивната содржина на сол. Солта ги прави јајцата издржливи и истовремено вкусни.
Кавијарот може да се подготви или како почетник или главно јадење. Важно е состојките да се воздржат. Во Русија, кавијарот традиционално се служи како деликатес со палачинка направена од пченично брашно и крем-фраиче.
Производството
Есетрата е фатена и донесена на местото на производство, каде што се отстрануваат кавијарот или јајцата од риба. Овие се истураат низ сито, така што останува ткиво или слуз од јајниците. Срната потоа се мие, се посолува и се пакува. Femaleенката може да произведе околу 800,000-3,000,000 оплодени јајца од есетра.
При отстранување, важно е да се позлатат само малку време и да ги преземат само потребните чекори. Белиот кавијар потекнува од албино есетра, цената за килограм е околу 15.000 евра, што го прави најскапиот кавијар во светот.
Кавијар и здравје
Во основа, може да се претпостави дека кавијарот не само што има добар вкус, туку е и здрав. Генерално, кавијарот содржи многу добар и лесно сварлив протеин и многу вредни омега-три масни киселини. Омега три масни киселини се вредни за коските и мускулите истовремено, а срцето е подобро заштитено. Во споредба со риба или месо, кавијарот содржи повеќе протеини.
Во исто време, кавијарот убедува со многу витамини: