Индустрија во транзиција Посета на продавници за здрава храна Што мислат еко-пионерите за зелениот бум
Оснабрик. Заштитата на животната средина и климата ја одредуваат јавната дебата: Зелените постигнуваат рекордни вредности на изборите и анкетите, движењата како петок за иднината ја делат јавноста. А сепак: За пионерите на движењето за одржливост, новиот еко-тренд не е само благослов, туку и проклетство. Посета на продавница за здрава храна.
Завршете го вашиот бесплатен пробен период сега за да го прочитате овој напис. Сите други содржини на нашата веб-страница и во апликацијата „noz News“, исто така, ќе бидат достапни за вас.
Започнете го вашиот бесплатен пробен месец сега!
Оваа статија е дел од нашата содржина Плус. Користете една од нашите понуди за да прочитате директно.
„Liveивејте природно здраво“ е слоганот на синџирот на здрава храна Бахер - така изгледа нивната понуда. На дисплеите: каша за појадок во Ајурведа и „Органска гранола крцкава“. Леб со високи влакна. Се шири зеленчук. Како специјализиран трговец на мало, продавниците за здрава храна продаваат здравствени производи, природна козметика и фер трговија органска храна. Сето ова веќе постоеше кога трендовските области во Берлин сè уште беа во ГДР и не беа родени актерите на „Петок за иднината“. Што мислат еко-пионерите за зелениот бум и новиот еколошки начин на живот?
Управниот директор Питер Шурман шета низ филијалата на Бахер во центарот на Оснабрик. „Филијала 1“, како што вели тој. Бидејќи Reformhaus Bacher сега е со седиште во Дизелдорф, но потеклото е во Оснабрик. Постојат повеќе од 90 гранки на национално ниво. Шурман започнал со работа поради неговиот татко. Бахер го купи во 1979 година. Питер Шурман порасна од продавач во директор на гранка и директор на поделба и е директор на еко-ланецот скоро 30 години.
Тогаш, Бахер покрена прашања што изгледаат поактуелни од кога и да било: „Одеднаш размислуваше за состојките на производите“, се присетува Шурман. Други прашања на кои тој се обрати беа: Од каде потекнуваат производите? Како се произведуваат? Кои суровини се користат?
Овој вид на преиспитување во моментов се случува во делови од општеството: Зелените постигнуваат рекордни вредности на изборите и анкетите, а учениците излегуваат на улиците во петок за заштита на климата. Потрошувачката на месо опаѓа, а некои продавници имаат повеќе соја и бадемово млеко отколку што е вистинско. За продавниците за здрава храна, вели Шурман, ова има две последици. Од една страна, клиентелата е значително помлада. Од друга страна, пазарот сега е високо конкурентен. Од своја страна, супермаркетите и дисконтерите нудат органски производи по цени што Бахер не може да ги следи. И понудата од конкуренцијата е исто така поголема.
Наместо тоа, Бачер се прославува, особено кога станува збор за технички прашања и продолжува да ги обучува своите вработени. Шурман изјави: "Клиентите многу бараат, но тие веќе знаат многу. Луѓето се многу добро информирани. Треба да знаете точно за што станува збор".
Борба за клиенти
Шурман добро се сеќава на 2015 година, кога неговата компанија накратко отвори нова целна група: "Во тоа време имаше ваков веган и ги имавме сите вегански производи. Одеднаш бевме распродадени со месеци и имавме многу нови клиенти разбрав. " Потоа се сети на една анегдота: "Еднаш, вработен се јави и рече:" Еј, момците со тетоважа од соседството се со нас. Сите сакаат вегански работи! ‘За жал, не успеавме да ги задржиме". Бидејќи конкуренцијата исто така го препозна трендот и соодветно го прошири својот опсег.
Суштината што извршниот директор ја доживува повторно и повторно овие денови. Бидејќи дури и ако продавниците за здрава храна стекнат нови клиенти, бројот на продавници низ Германија опаѓа. Кога Шурман започна, имало околу 2.800 продавници за здрава храна, денес има само 1.000. Во 1980-тите, многу сопственици го потценија развојот на продавници за здрава храна, вели тој. „И секогаш има резерва за името продавница за здрава храна. Тоа е старомодно и мириса смешно и секаква работа“.
Како и да е, тој е сигурен дека продавниците секогаш ќе постојат, но мора да се прилагоди опсегот, да се модернизира опремата во продавниците и да се продолжи да се промовира. Тековните времиња зборуваат во прилог на тоа: "Секаде има преиспитување на свеста за природата. Тоа се можеби мали работи кои започнуваат со, но нешто се случува на секој агол. И мислам дека тоа е одлично".
Разбирлива промена
60-годишникот гледа активирање за тековната еколошка дебата во движењето „Петок за иднината“. "Особено младите луѓе се толку загрижени за својата иднина, нешто мора да се случи сега. Мислам дека тоа е сосема кул, храбро и правилно. И воопшто не можам да разберам дека луѓето велат дека сакаат само да го прескокнат училиштето. Тие треба да оди напред и истакнувај ја секоја недела “. Менаџерот паузира за момент. „Вие едноставно не треба да бидете радикални.
Дали сето тоа е само краткорочен тренд? Не, овојпат, верува Шурман, тоа ќе биде одржлива и разбирлива промена. Темата за одржливост станува вообичаена. "Мислам дека тоа е добра работа. Етаблираните партии сега ја добија потврдата за тоа. Тие само се приближија на прашањето за заштита на животната средина со половина срце и не им беше одземено. Зелените, од друга страна, се. Но, дали тие се во право за влада, Не знам."