Индустрија за храна, Федерална агенција за животна средина
Прехранбена индустрија
Прехранбената индустрија се состои од околу 35 одделни гранки. Со околу 556.000 вработени во 6.000 компании, тој е еден од петте најголеми сектори во Германија.
Производството и преработката на храна користи многу ресурси и влијае на сите области на животната средина.
Содржина
Генерал
Процеси на производство и влијание врз животната средина
На патот кон одржливо производство
Правна основа
Генерал
Прехранбената индустрија е еден од петте најголеми сектори во Германија. Со промет од 170 милијарди евра во 2012 година, таа игра исклучително важна економска улога во Германија. Тоа е исто така релевантно во однос на политиката за животната средина: производството и потрошувачката на храна се одговорни за 20 до 30 проценти од влијанието на животната средина во Германија. Ова вклучува производство на основни прехранбени производи во земјоделството, како и понатамошна преработка во прехранбената индустрија. Влијанијата врз животната средина вклучуваат не само стакленички гасови, туку и други загадувачи на животната средина. На пример, тие ја закиселуваат почвата или водата или го уништуваат озонскиот слој.
Двете гранки со најголем промет - производство на месо и млеко - имаат најголемо учество во ова. Ова значи дека храната, заедно со транспортот и домувањето, е една од трите категории на потрошувачка со најголемо значење за животната средина.
Ако се земат предвид само стаклените гасови, 16 до 22 проценти од емисиите во Германија доаѓаат од производство на храна. Обработката, вклучително и трговијата и пакувањето на храната, сочинува само четири до 14 проценти од ова. (Извор: BVE (2013), IPTS (2006) - Влијание врз животната средина на производите, Grünberg et al. (2010) и Osterburg et al. (2009))
Процеси на производство и влијание врз животната средина
Прехранбената индустрија има разновидни и далекусежни ефекти врз сите медиуми во животната средина. Производството и преработката на храна е исто така многу интензивно за ресурси.
Водата е од огромно значење за прехранбената индустрија. Поради производните процеси и хигиенските побарувања, потребата за вода во прехранбената индустрија е голема. Отпадните води често се органски. Водата се користи како производ, процес, санитарна и техничка вода. За многу чекори на постапката, потребно е употребената вода да има квалитет на вода за пиење. Делумно е генерирана од компаниите кои користат свои бунари. Во однос на одржливото производство, водата мора да се користи ретко. Обично може да се најдат потенцијални заштеди. Колку што ова е компатибилно со безбедноста на храната и е изводливо во однос на технолошката технологија, водата треба да циркулира со цел да се заштеди вредна вода за пиење и да се избегнат отпадни води.
Извор: BMU (2009): Соочување со климатските промени. Германската стратегија за адаптација
Клима. Енергетската ефикасност е важен фактор при спроведувањето на најдобрата достапна технологија.
Во производството на храна има малку отпад, бидејќи многу од овие супстанции - познати и како нуспроизводи - се рециклираат за други производи. Други нуспроизводи се користат, на пример, како ѓубриво во земјоделството, како добиточна храна во сточарството, како извор на енергија (ферментација или согорување) или во техничка примена. Избегнувањето на отпад од самиот почеток ги зачувува ресурсите и исто така треба да биде од економски интерес на компаниите за храна.
Целите на политиката за животна средина за производство на храна - се тесно поврзани и вклучуваат заштита на почвата, подземни и површински води, контрола на аерозагадувањето и ублажување; се однесува на сите мерки насочени кон ограничување на глобалното затоплување, т.е. пред се на мерките за намалување на емисиите на стакленички гасови предизвикани од човечка активност.
Извор: BMU (2013): Energiewende A-Z
На патот кон одржливо производство
"> УБА е насочена кон одржливо производство на храна, здравствена заштита на животната средина во производствениот процес и заштита на егзистенцијата (вода, почва, воздух). Ова исто така вклучува и критичко испитување на законодавството. Во иднина, Федералната агенција за животна средина ќе продолжи со документирање и воведување на Целта е да се обезбеди прехранбената индустрија со помалку растителни и животински производи и да се генерира помалку отпад. Покрај тоа, емисиите во вода, почва и воздух треба да се минимизираат. Прехранбената индустрија треба да користи помалку вода и Поминете со енергија и со тоа намалете ги трошоците од една страна и заштедете ги природните ресурси од друга страна. Ова бара оптимизација на процесот - над рецептите - кон поголема ефикасност и заштита на животната средина. Врската со состојбата на уметноста или состојбата на науката ја прави УБА преку литературно истражување на Формирање на групи за поддршка на проекти од федералните и државните влади и постигнато преку истражувачки проекти.
Правна основа
Со значително вклучување на прехранбената индустрија и постројките за преработка на животински нуспроизводи, создадени се голем број закони и законски одредби, од кои секоја влијае на различни области на животната средина (на пример, ТА Луфт). Развојот на БДТ доведе до интегриран поглед на заштитата на животната средина (интегрирана во производството на заштита на животната средина). Повеќе не се разгледува само областа на животната средина (почва, вода, воздух) и крајот на производствениот циклус. Федералната агенција за животна средина
"> УБА учествува во идентификување на НДТ кои се предмет на постојан развој.
УБА ги стимулира и значително ги промовира и поддржува циркуларната економија и пристапите на меѓу-медиумите. На пример, УБА финансираше демонстративни проекти за прогресивни, иновативни процеси и ги поддржа професионално, во кои се воведува врвната уметност во производството (на пр. Затворање на циклуси на вода во индустријата за подготовка).
УБА одржува тесна соработка со институции за истражување на месо, млечни производи и подготовка на пиво. Ние исто така тесно соработуваме со Сојузното Министерство за образование и истражување, Германската федерална фондација за животна средина и Федералната канцеларија за проценка на ризик.