Инфо млеко кафе; Подготовка на знаење за кафе

Млечно кафе е кафе пијалок кој содржи кофеин. За разлика од другите специјалитети за кафе, како што е капучиното, не е кафето, туку млекото што преовладува во топол топол пијалок или се става во сооднос мешавина од 50/50.

1. Повеќе од кафе со млеко - две состојки, многу имиња

Млечното кафе сега е вистинско класично кафе и добро Алтернатива на класичното кафе, на која се додава цртичка од (кондензирано) млеко. Многумина го ценат благиот вкус поради комбинацијата на јака нота од кафе и кремасто, кремасто млеко. За време на подготовката, мала количина филтер кафе или еспресо прво се става во чашата, а потоа се додава со врело млеко и млечна пена. Пропорцијата на млеко варира во зависност од рецептот.

Потеклото на млечното кафе не може јасно да се утврди, но многу е веројатно дека доаѓа од јужна Европа. Терминот „млечно кафе“ во никој случај не треба да се поистоветува со „кафе со млеко“. Наместо тоа, тоа е истовремено германско толкување на веројатно медитеранскиот топол пијалок и чадор термин за разни форми на подготовка: термини како млечно кафе, кафе ау лаит и кафе лате често се користат синонимно, на крајот на краиштата, сите варијации се кафе со кофеин варијација со висока содржина на млеко.

Всушност, сепак, постојат регионални разлики во подготовката и во однос на содржината на млеко или кафе и зрната што се користат, бидејќи секоја земја има свое толкување на млечното кафе. Понатаму, за млечно кафе се користи или филтер кафе или еспресо.

Ние ги сумиравме сличностите и разликите на сите рецепти за млечно кафе во следната табела.

Млечно кафе, капучино и лате макијато - кои се разликите?

Сите три варијации се специјалитети за кафе кои се подготвуваат со топло млеко. Разликите лежат во содржината на млеко, видот на препаратот и употребениот сад: Лате макијато обично се служи во висока чаша и има поголема содржина на млеко од млечното кафе и капучиното. Покрај тоа, со овој топол напиток, прво се полни млечната пена, а потоа еспресото, создавајќи трослоен изглед. За разлика од латото макијато, млечното кафе нема индивидуални слоеви. Со млечно кафе и капучино, еспресото обично се вари пред да се истури млекото. Млечна пена исто така се користи првенствено за капучино, а пијалокот се служи во лушпеста чаша капучино.

2. Подгответе бело кафе

Willе ве запознаеме со методите за подготовка специфични за секоја земја:

2.1 Германија: млечно кафе

Во Германија, млеко кафе ретко се пие за појадок, туку се сервира на ручек и со торта попладне.

Се подготвува во големи чаши со капацитет од околу 200 милилитри. Користете ароматична мешавина од кафе кога правите кафе со филтер.

Загрејте околу 100 милилитри млеко.
Пополнете половина од чашата со филтер кафе.
Потоа додадете го млекото.

Млечна пена ретко се користи во Германија. Покрај тоа, специјалитетот за кафе често се служи во чаша капучино.

Кое млеко го користам за млечно кафе?

Млекото со содржина на маснотии од 3,5 проценти се користи традиционално за млечното кафе, бидејќи е особено кремасто и може лесно да се замени во млеко. Ако не мора да ја цените кремската млечна пена и сакате да заштедите калории, можете да користите и млеко со малку маснотии.

Веганските варијации се подготвуваат со соја, овес или кокосово млеко. Дури и со такви видови млеко, тешко е да се произведе цврста пена.

2.2 Холандија: Кофи веркерд

Во Холандија, млечното кафе се нарекува Кофи веркеерд, што може да се преведе како „погрешно или погрешно кафе“. Придавката „погрешно“ на тој начин се однесува на тоа Врска помеѓу млекото и кафето: За разлика од класичното кафе, како и другите млечни кафиња, преовладува пропорцијата на млеко.

Холандското кафе со млеко не се служи во голема чаша или сад, туку во мала чаша. Како и кај лате макијато, млекото прво се става во чашата, а потоа се додава со кафе. Односот е околу два спрема три. Холанѓаните потоа ставаат шлаг на ковчегот, го украсуваат белото кафе со чоколадо во прав или цимет и го послужуваат топлиот пијалок со разни бисквити.

2.3 Франција: Кафуле ау Лаит

Французите Café au lait се состои од силно филтерско кафе со ароматично печено арабика, кое се потопува со врело млеко. Односот е еден спрема еден. Кафуле au lait традиционално не се служи во чаша, туку во сад без рачка - на француски, бул - обично за појадок. Французинот јаде и колачи, кои ги потопува во белото кафе. Типични се деликатеси како:

багет
кроасан
еклер

Патем: во Париз кафулето au lait има свое име, таму се нарекува кафе-крем. Во остатокот на Франција, ова е класично кафе од целосно автоматска машина.

2.4 Швајцарија: сад

Името на швајцарското млечно кафе потекнува од садот во кој се служи: Наместо чаша, тука се користи и длабок сад без рачка. Пропорцијата на млеко кон кафе одговара на односот еден спрема еден, односно 50 проценти кафе и 50 проценти млеко. Како и француското кафуле au lait, садот се подготвува и со силно филтерско кафе. Млечна пена покрај топло млеко ретко се користи тука.

2,5 Италија: Кафе Лате

Во Италија, секогаш е вклучено млечно кафе Еспресо направено од силна мешавина од кафе и не е подготвено со филтерско кафе или со млечна пена наместо со топло млеко. Алтернативно, може да се користи Лунго или Допио. Кафето традиционално се подготвува во машина за портафилтер и млекото се пени со стапче за пареа. Во кафе кафе, содржината на млеко е многу поголема од кафето: односот е околу четири спрема еден.

2.6 Шпанија: Кафуле со лече

Café con leche е шпанска форма на млечно кафе. Со оваа варијација, исто така, односот помеѓу млекото и кафето е еден спрема еден. Сепак, во кафулето со конце без филтер кафе, туку повеќе силно еспресо што беше подготвено во машина. Топла млеко се користи традиционално, поретко млечна пена.

Варијација на млечно кафе е Кортадо, што е исто така познато во Португалија. Тука се користи пено млеко.

2.7 Австрија: Винер Меланж

Австриецот разбира дека меланж значи различни специјалитети за кафе со млеко. Виенската меланж се состои од силно еспресо кое се меша со шеќер и мед, а потоа и со топло млеко се внесува. Млечното кафе се служи со капаче направено од пенесто млеко.

Австрискиот специјалитет капучин не е млечно кафе во вистинска смисла на зборот. Топол пијалок е дел од културата на виенската кафе-куќа и се состои од мока со неколку капки шлаг. Веројатно капучиното се развило од капучино, што е предложено од сличниот звук на името.

3. Подгответе млечна пена за млечното кафе

Повеќето препарати од млечно кафе бараат не само еспресо или филтер кафе и топло млеко, туку и цврста млечна пена. За ова се користи еден од следниве уреди:

Лава за пареа (млазница за пареа) на целосно автоматската машина или машината за еспресо портафилтер
Електричен брашно за млеко
Рачен размахване

Покрај тоа, некои целосно автоматски машини за кафе подготвуваат млечно кафе со само едно притискање на копче - вклучувајќи и млеко со пена. За да подготвите млечна пена со млазница за пареа, постапете на следниов начин:

Прво, ставете млеко во мал бокал. Количината варира во зависност од тоа кој вид бело кафе сакате да го подготвите.
Прво, исцедете ја кондензираната вода од стапчето за пареа и поставете ја околу еден до два сантиметри под површината.
Со притискање на млазницата, започнува фазата на цртање, во која млекото се врти со воздух. Се развиваат везикули со големи пори.
По околу една минута, млекото ќе достигне собна температура, па можете да ја започнете втората фаза на пенење.
Во Фаза на тркалање добиените меурчиња се вртат особено ситно. За да го направите ова, држете ја копчето за пареа под агол во бокалот за млеко.
Штом млекото достигне околу 60 Целзиусови степени, млечната пена е подготвена.

Потоа еспресо-прав треба да се стави во портафилтерот и да се подготви пијалокот за кафе во рок од 25 секунди.

Колку калории има млеко кафе?

Еспресо или филтер кафе скоро немаат калории, па затоа во пресметката се зема предвид само хранливата вредност на млекото. А. типично млечно кафе содржи околу 100 милилитри млеко: Ако ова е полномасно млеко, треба да пресметате 70 калории за тоа, додека млекото без маснотии има само 50 калории на 100 милилитри. Кон ова е додадена и хранливата вредност на шеќерот, доколку сакате да го засладите белото кафе. Ова е околу 25 калории на лажичка.