Инфо; За леќата
Информации за леќата
(1 инфо)
Категории
подготовка
Што е леќата Леќата генерално се смета за вредна храна со многу протеини и скроб. Бидејќи е без глутен, може да се користи како диетална храна за целијачна болест или спруа или ентеропатија чувствителна на глутен. Германското име „леќата“ се должи на сличноста со триаголните букови ореви, плодови на бука. Од ботаничка гледна точка, леќата не е зрно. Припаѓа на семејството на јазол, па затоа е поврзано со караница и киселица. Но, бидејќи е слично на житото според неговите состојки и опциите за преработка, тоа е едно од нив.
Леќата расте само на неплодена и здрава почва, поради што е органска и природна храна што не е погодна за интензивно одгледување. Денес сеуште се одгледува во Холандија, Германија, Австрија, САД и Канада.
Здравствено значење на леќата Нема друга храна што има толку силен енергетски, холистички и балансирачки ефект врз човечкиот организам во однос на неговата комбинација на хранливи материи. Го исполнува ова барање во случај на симптоми на недостаток, како и прекумерни вредности на основните супстанции. Леќата не само што има хармоничен ефект врз телото, туку и врз умот. Бидејќи долго време е докажано колку тесно е поврзано менталното и физичкото добро со исхраната.
Грубите се нарекуваат грубо мелен, излупен леќата што се готви со вода, млеко или супа од месо.
Зрната имаат избалансирана содржина на хранливи материи и висока густина на хранливи материи, бидејќи се состојат само од 15% вода. 85% обезбедуваат скоро сите хранливи материи и витални материи неопходни за живот како што се јаглехидрати, протеини, масти, витамини, минерали и елементи во трагови.
Различните видови жито пченица, 'рж, правопис, јачмен, овес и просо имаат слично структурирано жито: Ендоспермот, ентериерот, се состои од 70% скроб јаглехидрати и 8-14% протеини. Саден материјал богат со хранливи состојки содржи околу 25% протеини со голем број на есенцијални аминокиселини, 10% маснотии со важни полинезаситени масни киселини, витамини од групата Б, витамин Е, разни минерали како калиум, железо, фосфор, флуор, магнезиум, бакар, манган и елементи во трагови. Ендоспермот е опкружен со алеуронскиот слој, кој е со сличен квалитет на расадот. Надворешните слоеви што опкружуваат сè (кора од овошје и семиња) содржат, покрај многу минерали, пред се дигестивни влакна.
При користење на цели зрна, вредните хранливи материи и витални материи се задржуваат, додека здравствената вредност на производите од бело брашно е мала. Некој зборува за степенот на мелење. Колку е поголем типот (број по името на брашното), толку повеќе компоненти на школка има во брашното и потемно е. Типот број се одредува на следниов начин: 100 гр брашно се изгорени на 900 степени додека не останат само минералите како пепел. Нивната тежина во мг одговара на бројот на типот. Значи: Ако пакување пченично брашно вели „Тип 1050“, тогаш 100 гр пченично брашно содржи 1050 мг минерали.
Ако во рецептот пишува само „брашно“, тоа значи бело брашно (тип 405). Ако сакате да го замените со потемно брашно, треба да додадете повеќе течност, на пример, приближно 10% повеќе со брашно од типот 1050, со брашно од цели зрна дури 20% повеќе течност. Сите видови брашно исто така може да се мешаат заедно.
Снегулки од житни култури се прават од загреани и валани зрна. Нутритивната вредност е намалена, но тие се полесно сварливи и добри за мусли и каши.
Камут (жито, оригинална форма на пченица)
Историјат: Американскиот земјоделец Боб Квин го одгледувал овој посебен вид пченица и го именувал според античкиот египетски збор за пченица - камут. Во 1990 година, Министерството за земјоделство на САД официјално го призна ова жито како нова сорта. Поради својата оригиналност и добри својства, Камут, како и напишаното, повторно беше откриен од движењето на природната храна во последниве години. Растечките области во моментов се одредени области во Северна Америка.
Употреба: За сите рецепти во кои се користи пченица или правопис.
Досега, Камут во основа доаѓаше од контролирано органско одгледување. Како и напишаното, житото реагира слабо на вештачки ѓубрива и пестициди и затоа не е од интерес за конвенционалното земјоделство.
Лебот од камут и печивата од камут се исклучително сварливи и имаат вкус на благ и малку орев. Поради својата висока содржина на протеини и добрите својства на лепило, Камут е особено погоден за печива. За околу 70% од сите кои страдаат од алергија на пченица, Камут е добра алтернатива: Вие не покажувате никакви или одложени реакции после јадење Камут.
Предности во однос на конвенционалните сорти пченица:
a . 40% повеќе протеини b . значително повеќе незаситени масни киселини (омега-3 масни киселини) в . содржи калциум, калиум, магнезиум, фосфор, селен г. лебот и колачи остануваат свежи и меки подолго д . холестерол спуштање