Информации за нетолеранција на лактоза; Совети за нетолеранција на лактоза

Околу две третини од луѓето ширум светот не можат добро да толерираат лактоза. Во Германија, приближно 15% од населението е нетолерантно на лактоза. Со оваа нетолеранција на храна, погодените можат само нецелосно да го варат млечниот шеќер, наречен лактоза во техничка смисла. Кога консумираат млеко и млечни производи, тие страдаат од абдоминална болка, гасови, дијареја или слични симптоми.

Причина за нетолеранција на лактоза

Кај луѓето со нетолеранција на лактоза, ензимот лактаза не се произведува или само во мали количини. Ензимот лактаза го разложува млечниот шеќер (лактоза) во тенкото црево во неговите компоненти. Ова создава едноставни шеќери глукоза и галактоза, кои телото лесно може да ги апсорбира. Кај луѓето со нетолеранција на лактоза, лактозата достигнува црево без да се распаѓа, каде што се ферментира со помош на цревни бактерии. Киселини и гасови се формираат во процесот, што доведува до болка во стомакот, гасови и дијареја кај погодените.

Лактозата е на списокот на состојки

Ако треба да избегнувате лактоза, можете да дознаете повеќе на списокот со состојки на една храна. Бидејќи лактозата е еден од 14-те алергени кои мора да бидат обележани на пакуваната храна. Таму, на пример, следниве состојки можат да означат млечен шеќер: млеко, сурутка, сурутка во прав, обезмастено млеко во прав, полномасно млеко во прав. Луѓето со нетолеранција на лактоза треба да бидат внимателни со овие состојки. Меѓутоа, ако само млечна киселина е наведена во списокот на состојки, производите може да се консумираат без двоумење. Со цел полесно да ги препознаат, алергените се специјално обележани во списокот на состојки, на пример, со обележување во боја или друг фонт. Затоа: Внимателно прочитајте ја листата на состојки.

Означување на производи без лактоза

Покрај означувањето на лактозата во списокот на состојки, вистинските означуваат и производи без лактоза со преостаната содржина на лактоза од ≤ 0,1 g/100 g на етикетата на полицата во продавницата. Производите може да ги препознаете според ова лого

Млеко (приближно 4,8%)
Кисело млечни производи (3-4% во сува материја)
крем
Суво млеко
Крем
Кварк
крем сирење
Млечно чоколадо (10%)
Крем бонбони
Сладолед (6-7%)
Нугат (25%)

Готови производи како што се пире од компири, крем супи, креми и сосови
разни колбаси
Леб и печива често се прават со млеко, млеко во прав или крем, на пример, некои видови на крцкав леб, млечни ролни и колачи
Опасност: Таблетите, обложените таблети и капсули, исто така, често содржат лактоза, на пример, како засладувач
Крем
Кварк
крем сирење
Млечно чоколадо (10%)
Крем бонбони
Сладолед (6-7%)
Нугат (25%)

Исхраната со ниска лактоза често е доволна

Колку е силна нетолеранцијата на лактоза, во голема мера варира од личност до личност. Ако има мала нетолеранција, телото може да толерира млечен шеќер во помали количини. Во тешки форми, засегнатите често мора во голема мера да се одречат од храната што содржи лактоза. На долг рок, сепак, не треба да се живее целосно без лактоза за да не се изгуби преостанатата ензимска активност, туку да се стимулира телото да произведува ензим лактаза. Тука е важно да продолжите да пробувате колку лактоза моментално можете да толерирате.

Повеќето нетолерантни на лактоза можат 8-10 гр Лесно се толерира лактоза на ден. За многу чувствителни луѓе, Германското друштво за исхрана препорачува ограничување на внесувањето на лактоза на максимум 1 g на ден.

Колку лактоза има во сирењето?

Поради процесот на созревање, многу видови сирење природно содржат малку или воопшто немаат лактоза. Тоа е затоа што млечниот шеќер се претвора во млечна киселина за време на процесот на зреење. Тврдите и полутврди сирења што созреваат неколку месеци обично содржат помалку од 0,1% млечен шеќер и затоа се смета дека се без лактоза. Меките сирења што созреваат само неколку недели, од друга страна, сепак може да имаат одредена преостаната количина на лактоза. Крем сирењето воопшто не созрева и затоа содржи и лактоза.

Специјални производи за нетолеранција на лактоза

Голем број на специјални производи без лактоза веќе се достапни на полиците во супермаркетите за лица со нетолеранција на лактоза. Тука млечниот шеќер веќе се распаѓа на неговите компоненти гликоза и галактоза преку посебен третман. Овие едноставни шеќери можат лесно да се варат од луѓе со нетолеранција на лактоза. Покрај класичните производи без лактоза, оние кои не се толерантни на лактоза, можат да користат и производи на база на соја. Овие природно не содржат лактоза.