Информации за вегетаријанска исхрана и совети за почетници богови во кујната

Сè повеќе луѓе во Германија се одлучуваат на вегетаријанска диета. Постојат повеќе причини за тоа. За некои, благосостојбата на животните е во преден план, за други, нивното здравје и за други, заштитата на климата. Сепак, промената не е секогаш лесна, бидејќи едноставно отстранување на месните производи од исхраната не е решение. Наместо тоа, почетниците треба да знаат некои основни информации - и да ги земат предвид при промена на нивната исхрана. Кои се овие, и практични совети можете да дознаете овде.

Содржина

Накратко: што е вегетаријанството?

Дури и ако сè уште не сте вегетаријанец, веројатно знаете што стои зад тоа. За разлика од веганизмот, вегетаријанството е многу пораспространето. Тоа е диета што ги елиминира сите производи што доаѓаат од мртви животни. Главно станува збор за производи од месо и колбаси.

Многу вегетаријанци исто така го прилагодуваат својот начин на живот и се грижат облеката, козметиката и другите производи да не содржат животинска содржина. Мислењата се разликуваат за рибите. Сепак, обично, рибите или морските плодови се избегнуваат со вегетаријанство. Инаку јазикот е од пезетаријанството.

За разлика од веганизмот, животински производи се дозволени во вегетаријанска исхрана, под услов да потекнуваат од живи животни. Ова е, на пример, млеко или јајца.

Причини за вегетаријанска исхрана

Како што споменавме, секој вегетаријанец има свои мотиви за да не користи такви производи. Како по правило, вегетаријанството не се поврзува само со диета, туку и со светоглед.

Основната цел е затоа да се заштитат животните и да се подобри индустриското сточарство или - да се оди уште подалеку - да се укине целосно. Вегетаријанците затоа често имаат силна врска со животните, но и со природата воопшто. Нивната здравствена свест е обично над просекот, т.е. тие обрнуваат повеќе внимание на здравата исхрана и целокупниот начин на живот.

Се разбира, ова не може да се генерализира, но важи за многу вегетаријанци. Некои луѓе едноставно сакаат да заштедат пари бидејќи месото и производите од колбаси се прилично скапи или го следат трендот без да го доведат во прашање. Најчестите причини наведени за преминување во вегетаријанска диета се:

наздравје: Месото и колбасите обично се сметаат за нездрави. Затоа, вегетаријанската диета се смета за поздрава, под услов да се спроведува правилно - но повеќе за тоа подоцна.

Губење на тежина: Покрај поздравата исхрана, многу луѓе сакаат да ослабат. Избегнувајќи разни производи од животинско потекло, сакате да консумирате помалку калории и со тоа да ги исфрлите килограмите. Само вегетаријанството не е доволно, но може да поддржи соодветна промена во исхраната.

Олеснување од глад: Преземањето одговорност исто така често се споменува, на пример, за борба против гладот во светот. Ако наместо нив се користеше пасење заклани говеда за одгледување жито и зеленчук, во светот ќе имаше помалку гладни луѓе. Бидејќи на вегетаријанец му треба многу помала земјоделска површина.

Благосостојба на животните: Прашањето за етика, а со тоа и одговорност, исто така, игра улога кога станува збор за благосостојбата на животните. Бидејќи условите во сточарството се косат со етиката на многу луѓе, а исто така и со колење на над две милијарди животни годишно. Документациите и извештаите во медиумите кои привлекуваат внимание на страдањето на животните и поплаките во оваа индустрија, исто така, сè повеќе ја достигнуваат јавноста.

Заштита на климата: Покрај тоа, одговорноста е важен клучен збор кога станува збор за климатските промени. На крајот на краиштата, оваа тема станува сè поексплозивна и, соодветно, расте знаењето на населението дека сточарството е главен престапник за климата. Постојат и вегетаријански производи со лош отпечаток на јаглерод, но заклучок е дека вегетаријанците се попријателски расположени за климата. Сепак, со оваа мотивација, веганската диета е поефикасна.

Штедливост: Финансиите, исто така, играат важна улога за многу луѓе. Бидејќи месото, колбасот и рибата се релативно скапи. Ова е особено точно за производи со висок квалитет. Вегетаријанците затоа обично живеат поевтино.

Хигиена: Конечно, хигиената не смее да се заборави. Бидејќи од веќе споменатите извештаи во медиумите, сè повеќе луѓе знаат дека месото, колбасот или рибата не се секогаш безопасни. Во изминатите неколку години имаше многу скандали во кои дојде до израз лошата хигиена, проблемот со микроби отпорни на антибиотици, употребата на андрогени и многу повеќе. За многу вегетаријанци, одвратноста од ваквите производи стана причина за промена на нивната исхрана.

Можеби имате други или дополнителни причини зошто ве интересира оваа тема. Во повеќето случаи, неколку од споменатите точки, исто така, играат улога да станат вегетаријанец. Но, факт е дека сè повеќе луѓе го избираат.

Вегетаријанци во бројки - преглед

Погледот на бројките исто така го докажува ова: околу десет проценти од Германците се вегетаријанци. Исто така, има околу 1,3 милиони вегани. Особено во последните години има значително зголемување на веганството.

Но, бројот на луѓе кои живеат како вегетаријанци, исто така, постојано се зголемува со текот на годините. Во 2000 година, нешто повеќе од седум проценти од населението се откажало од месо, колбаси и риба. Бројките меѓу Песетаријанците се малку поголеми. Покрај тоа, околу 56 проценти од Германците изјавиле дека свесно јадат помалку месо во 2015 година - некои од нив се опишуваат себеси како флекситаристи. И тука трендот се зголемува. Вкупно, бројот на вегетаријанци се зголеми повеќе од десет пати во текот на изминатите 20 години.

Предности на вегетаријанска исхрана

Покрај веќе споменатите причини, како што е преземање одговорност, многу луѓе избираат и вегетаријанство поради личните предности. Тие не само што заштедуваат пари, туку и го промовираат вашето здравје. Кој живее вегетаријанец, кој

има подобри отчитувања на крвниот притисок,
помал ризик од кардиоваскуларни заболувања,
намален ризик од карцином исто така
помал ризик од заразување со типични заеднички болести.

Вторите вклучуваат, на пример, дијабетес, висок крвен притисок или прекумерна тежина. Се разбира, овие здравствени придобивки можат да се појават само доколку целокупната исхрана и начин на живот се здрави. Вегетаријанска, но нездрава - затоа што еднострана - диета затоа не носи никакви предности. Покрај тоа, ве чека една или друга пречка ако сакате да се префрлите на вегетаријанскиот начин на живот.

Кои се предизвиците?

Овие проблеми главно се должат на недостаток на хранливи материи кои можат да произлезат од нејадењето на одредена животинска храна. Ако сакате да живеете вегетаријански и здрав живот, треба да јадете повеќе свесно и да обрнете внимание на балансот на зеленчук. Во спротивно, постои ризик од недоволно снабдување

железо,
Витамин Б2,
Витамин Б12,
Омега-3 масни киселини,
Јод или
цинк.

Ако има недостаток, тоа може да доведе до бројни секундарни болести, на пример, депресија, главоболки, анемија, мускулна слабост, имунолошка слабост, воспалителни промени на кожата, неплодност, нарушувања на тироидната жлезда и многу повеќе. Децата исто така можат да доживеат нарушувања во растот и развојот доколку немаат важни хранливи материи.

Поздрава наспроти нездрава - што е точно?

Многу луѓе затоа тврдат дека вегетаријанскиот начин на живот е нездрав сам по себе и неизбежно би довел до недоволно снабдување со одредени хранливи материи. Но, тоа не е точно. Многу студии сега покажаа дека вегетаријанците, во рамнотежа, живеат поздраво. Сепак, тоа го вклучува целиот нивен животен стил и не само диета.

Како и да е, вегетаријанството не мора да доведе до неухранетост, сè додека недостасува храна правилно да се замени. Од друга страна, постојат и студии кои покажале дека вегетаријанците се во лошо здравје, особено со диета која е во голема мера заснована на млечни производи.

Кога станува збор за вегетаријанска диета, тоа зависи од „како“. Оние што ги спроведуваат правилно, всушност живеат поздраво како вегетаријанец, може да се сумираат со поглед на претходните студии.

Правилно заменете ја храната од животинско потекло

Ако сакате да станете вегетаријанец или сакате да ја испробате оваа диета за себе, првиот чекор е затоа интензивно да се занимавате со темата. Покрај тоа што знаете која храна да ја избегнувате, треба да знаете и која храна да ја јадете наместо тоа.

Како што споменавме, решението за здрава исхрана како вегетаријанец не е едноставно да ги исечете животинските производи како колбаси, месо или риба. Од друга страна, потребен ви е нов хранлив концепт кој ќе ви ги обезбеди сите хранливи материи што му се потребни на вашето тело. Бидејќи со малку знаење и умеење, можете лесно да ги замените споменатите витамини, минерали и други неопходни витални супстанции:

Ironелезо: Недостаток на железо може да се утврди само кај неколку вегетаријанци, но има смисла да се обезбеди доволно внесување на железо. Производите од цели зрна и мешунките особено даваат многу железо, но семето од тиква, семето од лен, ф’стаци, бор ореви и спанаќ исто така се сметаат за растителни извори на железо. Вегетаријанците имаат корист од фактот дека трошат повеќе витамин Ц, што значи дека телото може подобро да апсорбира железо.

Јод: Рибата е еден од најважните извори на јод, но не е вклучена во вегетаријанската исхрана. Јодизирана кујнска сол може да го поддржи снабдувањето со вегетаријанци со јод, но алгите, како што е нори, исто така содржат јод. Употребата на специјални додатоци на храна се препорачува само ако е докажан недостаток. Алтернативно, може да се избере пезетаријанска диета, во која се забранети месо и колбаси, но дозволено е консумирање на рибни производи.

Омега-3 масни киселини: Омега-3 масните киселини исто така во голема мера се апсорбираат преку производи од риба. Тие се важни за мозокот, срцето, крвните садови и очите. Сепак, постојат и растителни замени за ова, имено производи од соја, ленено семе, масло од репка и ореви. Оние кои имаат зголемена потреба, на пример за време на бременоста, исто така можат да консумираат специјални микроалги.

Витамин Б12: Витаминот Б12 е неопходен градежен материјал за формирање на нерви и крв. Телото може да го чува многу добро, но вегетаријанците треба да се погрижат доволно да ја надополнат оваа меморија. Јајцата, млекото и млечните производи се важни снабдувачи тука. Меѓутоа, ако имате алергии или нетолеранција - или ако не консумирате многу од овие производи од други причини - исто така можете да помогнете со додатоци во исхраната.

Витамин Б2: Со вегетаријанска диета заснована на многу овошје и зеленчук, витамин Б2 обично може лесно да се апсорбира во доволни количини. Го има во грашок, леќа, сливи, печурки, брокула и авокадо, на пример. Но, вредниот витамин се наоѓа и во сојата, бадемите, снегулките од квасец, семките од тиква и лешниците.

Цинк: Вегетаријанците обично немаат недостаток на цинк. И тука вреди да се преземат превентивни активности и да се осигурат дека има адекватен внес на храна од растително потекло. Овие вклучуваат, на пример, соја, сладок компир, зелка, ореви и мешунки.

Како што можете да видите, на вегетаријанците им е релативно лесно да обезбедат соодветно снабдување со сите хранливи материи преку свесно јадење и на тој начин да ги спречат страшните симптоми на недостаток. Ова е многу потешко со веганизмот.

Она со протеинот ...

И во двата случаи, снабдувањето со протеини е чест проблем.Ако животинските протеини се целосно или делумно елиминирани, тие треба да бидат заменети со други средства. Производите од соја тука играат важна улога. Сепак, овие честопати се критикуваат. Се вели дека тие се штетни за климата или содржат опасни хормони. Всушност, моменталната состојба на науката е дека иако сојата има многу придобивки, таа има и некои проблеми.

Како и да е, заклучокот е дека производите од соја се важен снабдувач на протеини и бројни хранливи материи, особено за вегетаријанците и веганите. Сепак, не треба да претерувате со гравот. Наместо тоа, препорачуваме да го комбинирате со други добавувачи на протеини кои се соодветни за вас како (иден) вегетаријанец:

Јајца
Кварк
урда
мешунки
ореви
Семиња

Со малку знаење, вегетаријанската диета не претставува проблем ниту во врска со внесувањето на доволно протеини. Повеќето од овие алтернативи ви даваат значително повеќе и поздрави хранливи материи од месото или колбасот.

Совети за почетници: вака функционира транзицијата (полесно)

Значи, ако размислувате за вегетаријанство, со правилен пристап не мора да се грижите за неухранетост. Наместо тоа, ќе имате корист од сите физички предности што веќе беа споменати, како и подобра совест кон животните и околината.

Сепак, промената на почетокот може да биде тешка, и покрај добрата волја. Затоа што се знае дека секој почеток е тежок. Но, штом ќе се навикнете на вегетаријанска диета, повеќе нема да ја промашите мешаната диета - барем тоа го опишуваат повеќето вегетаријанци. Следниве совети ќе ви помогнат да ја промените вашата исхрана:

1. Почувствувајте се полека! Не мора да правите без месо, колбаси и риба преку ноќ и засекогаш. Наместо тоа, прво можете да направите тест фаза од неколку недели или полека да ја намалите потрошувачката на оваа храна. На пример, прво можете да станете флекситарист, потоа пезетарец и, конечно, вегетаријанец - или да останете на едно од овие средни нивоа. Откријте сами и трпеливо со што најдобро се сложувате.

2. Направете план за исхрана! На почетокот може да биде тешко да се ослободите од старите навики и да излезете со нови идеи како да јадете балансирана, вегетаријанска исхрана. Можеби досега речиси не сте работеле со споменатите алтернативи, како што се соја или семки од тиква, во кујната. За среќа, изборот на вегетаријански рецепти е огромен. План за исхрана за секој оброк може да ви помогне да пронајдете нови рутини во првите неколку недели - на пример, додавање неколку ореви на мусли или подготвување брза вечера со мешунки.

3. Инспирирајте се од Италија! Италијанската кујна инспирира многу луѓе, но традиционално е скоро целосно вегетаријанска. Тука исто така ќе најдете одлична инспирација за вкусни рецепти каде повеќе нема да промашите производи од месо или колбаси.

4. Разговор со вегетаријанци! Разговорот со други вегетаријанци исто така може да помогне, било да е тоа преку Интернет или офлајн. Можете исто така да купите книги за вегетаријанци за готвење, да се придружите на специјални форуми, да преземете апликација за вегетаријанци и многу повеќе. Тоа ви дава многу инспирација и мотивација.

5. Зајакнете ја вашата мотивација! Alsoе ве мотивира и фактот дека ќе се чувствувате подобро по кратко време, бидејќи вашата диета сега е поразновидна и поздрава. Ако тоа не е доволно, секако можете да добиете дополнителна мотивација. За некои луѓе, документација за фабричко земјоделство е доволна, за други договор со пријател да преминат на вегетаријанство заедно, а за други „предизвик“ со самите себе, во кој ќе се наградите на крајот, на пример со еден Краток одмор. Но, ќе забележите: колку подолго живеете вегетаријанец, толку е полесно за вас и помалку треба свесно да се мотивирате.

6. Извештаи за промената на вашата исхрана! Исто така е важно да се биде отворен во врска со промената. Ако им кажете на семејството и пријателите дека сега сте вегетаријанец, од една страна, тоа го зголемува притисокот врз себе да продолжите заедно со тоа. Од друга страна, тие се повеќе внимателни кога сте поканети на вечера, на пример.

7. Дефинирајте ги сопствените правила! На крајот на краиштата, мора да ги дефинирате сопствените правила за тоа дали ќе станете вегетаријанец, колку долго или во каква форма. Флекситаријанци, пескетари, ова-лакто-вегетаријанци, вегани - формите се разновидни и сигурно ќе најдете диета со која сте задоволни.

Сепак, исто така е важно да не бидете догматични за промената на исхраната и да сакате да ги присилите на сите во вашата социјална средина. На крајот на краиштата, секоја личност може да одлучи сама како сака да јаде и зошто. Исто така, треба да бидете особено внимателни со вашите деца, бидејќи вегетаријанството претставува дополнителна опасност за нив.