Информативен центар за природа и лекување 03-2009

од топ-овошје 1 март 2009 година

природа

ИСХРАНААртишок од Ерусалим

Нивниот благ вкус на ореви често се споредува со оној артишок или црн салсификат. Од модниот зеленчук, „земјената круша“ постепено стана главна храна, потоа „храната на сиромашните“, сè додека компирот со повисоки калории не го замени и деградираше како „коњски компир“ или „свински леб“ на сточна храна.

Поради нивниот брз раст, „Велшен Ердифефел“ повеќе не одговараше на механичката реколта. Како човечка храна, артишокот од Ерусалим исчезна долго време - со еден исклучок: во Баден клубени традиционално се преработуваат во дигестивни шнапси познати како „Тоби“ или „Рослер“. Во моментот артишокот од Ерусалим доживува еден вид преродба. Особено природната медицина го откри клубенот како лек за здравствени проблеми како што се дебелина и дијабетес.

100 грама артишок во Ерусалим содржи само 20 калории. Клубенот се состои од скоро 80% вода и 15% несварливи влакна. Исто така, има 2,4% протеини и само 0,4% маснотии. Артишокот во Ерусалим содржи многу витамини како бета-каротен, Б1, Б2, Б6, Ц и Д, минерали како калциум, калиум и натриум, елементи во трагови и есенцијални аминокиселини.

Во однос на минералната содржина, тој е далеку над компирот. Функцијата на бубрезите, црниот дроб, цревата и срцето се подобрува со Топинабур.

Фактот дека клубенот е особено препорачан за дијабетичари се должи на повеќекратниот шеќерен инулин - да не се меша со инсулин, хормонот на панкреасот. Големите количини на инулин делуваат како влакна и извори во гастроинтестиналниот тракт. Ова создава пријатно чувство на ситост. Нивото на шеќер во крвта останува непроменето.

Но, не само тоа, инулинот присутен во артишокот во Ерусалим е полисахарид (синџир на молекули на фруктоза -) кој не може да биде нападнат од ензимите за варење и затоа од тенкото црево до дебелото црево не се вари. Таму го стимулира растот на бифидобактерии, кои користат јаглехидрати и ги користат за да формираат млечна киселина. На пример, апсорпцијата на важни минерали е зголемена. Следното е пронајдено во студии на животни. Ако животните се хранат со инулин, бројот на гнилостни бактерии во цревата се намалува во корист на бифидо или киселински бактерии. Како резултат, производството на амонијак се намалува, што е токсично и непожелно од различни причини.