Информативно списание за ракун за храна

Брр, ладно надвор! Кога редовно треба да се олупиме од влажна облека кога ќе се вратиме дома, кога прстите ќе ни ладат, а нозете ќе станат грутки мраз додека седиме на работната маса, тогаш копнееме по храна што ги загрева телото и душата. Поголемиот дел од времето инстинктивно ги менуваме навиките во исхраната во постудените месеци од годината - ретко кој сега посакува салати како главно јадење. Но, дали вистинската храна навистина ни помага да замрзнеме помалку? Загревање храна, така да се каже? Како можат овие да имаат ефект на затоплување воопшто? И што треба да се земе предвид при подготовката?

Зошто некои јадења се топлат одвнатре

Во основа, храната секогаш произведува топлина во телото: на крајот на краиштата, калориите не се ништо повеќе од енергија што се „согорува“ во клетките со цел да се одржи целиот систем во функција. Дигестивните процеси веќе ослободуваат дел од енергијата како топлина; феномен што експертите го нарекуваат термогенеза. Ефектот е различен, во зависност од тоа што имало на плочата. Протеините, без разлика дали се направени од месо, риба, тофу или леќа, имаат најголем ефект на топлина. Не е ни чудо што срдечна супа од леќа е толку добра на студ!

Ако студот се врати на низок крвен притисок, кафе, црн или зелен чај или чоколадо може да помогнат како непосредна мерка. Сите тие содржат кофеин или сродни супстанции кои го зголемуваат крвниот притисок и прават да се чувствувате потопло. Тасев биле исто така помагаат при низок крвен притисок: или во форма на Тасев биле или како чај. Тасев биле во многу мешавини со билен чај.

Домашните лекови за замрзнување, чаша пенливо вино или топло црвено вино, го имаат истиот краткорочен ефект на одвивање на циркулацијата и затоплување одвнатре. Бидејќи алкохолот ги шири крвните садови, кожата е подобро снабдена со крв - црвените образи ја даваат. Сепак, ова исто така значи дека телото дава топлина на воздухот и се лади многу побрзо при ладни надворешни температури отколку без алкохол. Затоа е подобро да се пие греано вино на крајот од продолжената посета на божиќниот пазар отколку на почетокот, а потоа да се вратиме на топлината наскоро потоа.

Острината се загрева

И, зошто понекогаш се загреваме од навистина убав и зачинет тајландски кари, што се појавуваат зрна пот на нашите чела? Острината всушност не е вкус, туку стимул за болка. Ова погрешно се толкува како топлина од нервните завршетоци во устата, така што во нашиот мозок: „О, жешко!“ Во исто време, острината ја стимулира циркулацијата на крвта и температурата на телото се зголемува - сè додека телото не произведе пот за да се разлади.

Значи, жешките зачини ве загреваат само доколку не претерате и испуштите пот. Но, во мали дози нè загреваат пријатно. Значи, се исплати да имате чили и бибер, ѓумбир и рен, сенф и васаби на дофат кога се готви во зима. И чај од ѓумбир помеѓу вас се загрева и буди!

Но, дури и ако овие пиканти обезбедуваат топлина одвнатре, обратното во никој случај не е точно дека целата храна што затоплува треба да биде зачинета.

Без разлика дали е чили или ѓумбир - и двајцата се загреваат со својата топлина.

Загревање на храната според ТЦМ и диетата со пет елементи

Поделбата на храната на затоплување, ладење и неутрална е многу важна во традиционалната кинеска медицина (ТКМ) и пет-елементарната диета добиена од неа. Овие учења се засноваат на идејата дека кај здравата личност виталните енергии на Јин и Јанг се во хармоничен баланс. Јин се залага за ладни, пасивни делови, Јанг за топлите, активни делови. Овие енергии исто така треба да бидат избалансирани во исхраната, како и основните вкусови кисели, горчливи, слатки, топли и солени. Ако нешто во телото не е во рамнотежа, ова учење може да се искористи за да се врати рамнотежата со вистинската храна.

Треперењето и замрзнувањето се должат на вишок на Јин и може да се отстранат со затоплување на храната. Овие вклучуваат:

Овес, правопис и просо, особено како топла житни каша
Кромид, лук и праз
Анасон, тиква
црвено месо од свинско, говедско, јагнешко и дивеч
мрсна риба како лосос или пастрмка
Сливи, кајсии (исто така сушени)
Ingerумбир, бибер, чили, цимет, кардамон
Рузмарин, мајчина душица

Од друга страна, се смета дека оваа храна е ладна:

сурови домати и краставица
Салати со лисја
Млеко и јогурт
Агруми, како и банани

Сепак, различни експерти за TCM разликуваат класификација на некои видови храна. Корен и клубен зеленчук, како што се моркови и цвекло, се појавуваат во затоплувањето, а понекогаш и во неутралната храна. Секој што сака интензивно да се занимава со ТЦМ или исхрана со пет елементи, би било добро да добие совет и изборот на храна да биде прилагоден на индивидуалниот однос на јин-јанг.

Затоплување на храната според Ајурведата

Ајурведата, античкиот индиски начин на живот и здравје, се заснова на претпоставката дека во секоја личност има различни енергии, кои треба да се одржуваат во хармоничен баланс. Постојат три такви основни енергии, т.н. доши: Вата е доминирана од етер и воздух и има суви, лесни својства; Пита е доделена на елементите оган и вода и затоа е топла и тече, а Кафа го добива својот тежок, кул карактер од елементите земја и вода. За повеќето луѓе, во зависност од нивниот тип, доминираат една или две доши. Во зависност од сезоната, различните доши се појавуваат посилно и во зима повеќето луѓе развиваат прекумерна тежина на тешка, кул кафа.

Според Ајурведата, правилната диета може да помогне да се балансираат соодветните својства и да се обезбеди рамнотежа. Овие јадења за загревање треба да помогнат во врска со видот или вишокот на зима Кафа:

Кромид, лук и праз
Леќата, овес, просо, кафеав ориз
Пилешко, говедско, свинско, јагнешко
Слатководна риба
варени домати, грав
Корен и клубен зеленчук како моркови, ротквица, цвекло
црвена леќа, грав
Агруми и манго
Ingerумбир, сенф, чили, пиперка
Ким, куркума, каранфилче, цимет

Спротивно на тоа, оваа храна треба да има ефект на ладење:

бел ориз, пченица
Марула, спанаќ
Наут
зелка
тофу
Јаболка, банани, кокос, диња
Семиња од коријандер, шафран

Генерално, солената, зачинета и кисела храна се смета за загревање. Слично како и препораките за диета според ТЦМ, сепак, не станува збор за целосно избегнување на одредена храна или ароми, туку за да се обезбеди хармонија преку паметен избор. Во Ајурведата, прецизна анализа на личниот устав на Доша е предуслов за ова.

Храна за затоплување: регионална и сезонска зимска кујна против студот

Што се однесува до класификацијата на храната во затоплување и ладење, различните училишта на ТЦМ и Ајурведа може да се контрадикторни меѓусебно во детали, но тие се согласуваат за една работа: Во секој случај, на сезонската, регионална храна треба да им се даде предност бидејќи локалното население специјално прилагодени на тоа. И зарем не е всушност случајот што мислата за класични локални есенски и зимски јадења нè грее одвнатре? Светла портокалова супа од тиква, црвена зелка со кнедли, долги ражени рагуси, обилен пржен компир и печено јаболко за десерт - ова се фаворити за студената сезона со причина.

Всушност, постои една компонента што ги одредува душите потопли квалитети на оброкот дури и повеќе од сите биохемиски и други својства на состојките: нашите чувства. И тие се хранат силно од сеќавањата. Ако комбинирате кисела зелка или кеale со пријатни оброци на топло, додека ветерот и времето беснееја надвор, овие јадења ќе ве загреат и одвнатре. Па, да ги откриеме повторно локалните задоволства! Сите корени, клубени и зеленчук од зелка се идеално прилагодени за да не одржат сити, задоволни и топли во текот на зимата.

Топлите зачини се добри за душата

Мирисите играат важна улога во тоа, бидејќи тие се поврзани со сеќавањата и емоциите во мозокот многу подиректно од другите сензорни впечатоци. Ако шмркаме цимет и каранфилче, тогаш ова предизвикува слики на пријатни вечери на доаѓањето под светлина на свеќа, а изобилството мириси на индиски кари предизвикува асоцијации со светли бои и тропска топлина. Овие ефекти можеме да ги искористиме за да создадеме топли, пријатни чувства со миризливи зачини како цимет, кардамон, куркума, ким, коријандер и каранфилче. Што е со, на пример, клинови од тиква од рерна, зачинети со коријандер, трага од цимет и малку чили пред печење? Или со ким во тава со бела зелка? Неколку омилени зачини на решетката за зачини се доволни - остатокот се обидува.

Многу зачини што се додаваат на кари имаат ефект на затоплување.

Подготовки за затоплување

И каква улога игра подготовката во оваа програма против ладење? И во ТЦМ и во Ајурведата, храната треба да се готви за ефект на затоплување и да се јаде топло или топло. Повеќето од нас инстинктивно го прават тоа слично: Сега зготвениот зеленчук и супи ги заменуваат летните салати, а наместо мусли или леб за појадок, кашата за затоплување е само нешто наутро.

Многу зимски рецепти користат бавни методи на готвење како што се чорба или печење - и не само затоа што кујната станува пријатна и пријатна! И во двата случаи, аромата на зачините се развива особено добро, а мирисите што се појавуваат создаваат домашна атмосфера. На крај, но не и најмалку важно, овие препарати се особено соодветни за корените, клубени и зеленчукот од зелка кои доминираат во сезонската понуда.

Но, дали тоа значи дека суровата храна е табу во студената сезона? Не, се разбира не. Луѓето се различни, и додека едниот од нив не сака да биде без нејзино послужување суров зеленчук во зима, другиот добива удари од гуска. Оние кои имаат тенденција да замрзнуваат, а сепак сакаат да јадат суров зеленчук, едноставно можат да уживаат во нив како дел од топол оброк.

И како и секогаш, пробајте што најдобро грее индивидуално! Со овие совети може да дојде зимата.