Ингридс-Велт Georgiaорџија - Општо - Вкусна храна во Грузија
Јади
Грузиската кујна е со право позната, исто така далеку надвор од границите на земјата. Долго време, кујната во Грузија дури се сметаше Висока кујна советската зона. Најпопуларните ресторани во Русија се грузиски, а има и неколку во Германија. Еве еден интересен извештај од Дојчландфунк: Откритие за европските гурмани.
Земјата е богата со овошје, зеленчук, билки и зачини кои растат насекаде. Благодарение на климата, свеж зеленчук, овошје и свежи билки секогаш се служат девет месеци во годината. И скоро сè тука е „органско“ и има соодветно вкус.
Бевме воодушевени од миризливите домати, краставиците со добар вкус, кромид, ореви, калинки, овошни сосови и маслата произведени во малите бизниси. Насекаде може да се купи прекрасен мед крај патот, свежо овошје како јагоди и малини, дињи и тикви. Со состојки како диви кајсии, смокви, тилчец, зеленчук од коријандер, ореви и многу почетни вегетаријанци, грузиската кујна е исто така многу здрава.
Готвачите ја комбинираат оваа сорта во јадења богати со разновидност, сите вкусни, свежи и органски. Билките особено се сушат или маринираат, така што тие се достапни во сета своја разновидност дури и надвор од сезоната. Зачин кој често се користи во кујната е коријандер, дивата мајчина душица и тарагонот се исто така многу популарни.
Во Грузија, земјата на млеко и мед, луѓето исто така одвојуваат време да јадат. За странецот е забележливо дека никој не јаде и пие додека шета на улица. Брзата храна е малку позната, бавната храна е начин на живот овде. Вечерата на грузиски е задоволство во кое се собирате околу масата со пријателите, семејството и гостите.
Со типично неформален грузиски оброк, сè се служи заедно, така што едвај можете да ја видите трпезата за сите чинии и послужавници: ладни и топли почетни, месо и риба, салати и леб. Сè се јаде измешано и кога многу срдечните Грузијци се полни, остатоците се доволни за барем уште еден оброк. При нарачка во ресторани може да се случи нашето вообичаено мени да не се следи и да се донесе она што е само подготвено. Индивидуални патници, исто така, честопати добиваат огромни порции затоа што Грузијците се навикнати да готват за групи.
Во рестораните во Тбилиси Може да добиете и добри шницли или хамбургери по високи цени, главно живина или свинско месо во земјата, плус елен, планински кози, зајак, зајаци, потполошки и фазан. Theивотните главно се чуваат слободни и затоа не зависат од хемиски збогатена храна, месото е соодветно квалитетно. Дури и ако некогаш имавме schaschlick, што беше тешко затоа што ја пропуштивте вистинската точка за готвење.
Ainе барате залудно јадења како доилки, бидејќи сите свињи до една година живеат тука во Грузија во мир и слобода и трчаат среќно крцкајќи низ селата. Сите криминалци кои не го почитуваат овој закон и претходно заколат прасе ќе бидат казнети со сума од 2.000 лари.
Меѓу грузиските јадења со месо, има пред сè „Мзвади“ Направено светски познато, но под руско име: шаш-шабаб. Вистинскиот дом е Кахети. Покрај месо, риба може да добиете и од Црното Море или реките и езерата на Кавказ.
Постојат неколку добро познати стандардни јадења во Грузија кои би сакал накратко да ги претставам подолу. Може да напишете цела веб-страница за грузиската кујна, но други направија подобро за мене. Можете да најдете многу убави типични рецепти на веб-страницата на Тамар Дуглазе, дозволете ни да готвиме, на Кочбар, Чефкоч, на веб-страницата на Фердервереин Таунус-Тифлис, на Sakartwelo.com или на блогот на Софико. Постојат неколку убави рецепти кои се прикажани во видеата подолу.
За жал, дури и најдобриот рецепт честопати не користи, бидејќи не можете да ги набавите состојките тука во Германија. Едноставно не можете да најдете толку вкусни краставици и домати за познатата салата со сос од ореви во вашиот локален супермаркет. И лебот од сирење исто така има добар вкус Сулгуни-Грузиско сирење. Сега можете да го купите и во Германија во некои градови со руски специјализирани супермаркети како Микс Маркт или Ледо Маркт. Но, ова е индустриска стока и нема споредба со различните степени на зрелост и сирења од пазарот на земјоделци во Грузија. Таму сирењето чини од 8 до 12 лари за килограм. Следно Сулгуни, што е исто така достапно пушено, често го добивате ронливиот Имерули.
Многу грузиски деликатеси може да се нарачаат на Интернет, да играат Биел во продавници како што се грузиски специјалитети или ГеоВино.
Генерално, Грузија е прилично ефтина земја каде што можете да јадете многу добро со релативно малку пари. Ова е особено точно за храна и вино надвор од скапи ресторани во Тбилиси и во висококвалитетни хотелски ресторани. Но, дури и таму можете да најдете прифатлива понуда, дури и ако често има многу подобар вкус во едноставните семејни пензии каде што баба сè уште готви.
Супра и Тамада
Необична вечера и забава е скоро нешто како национален спорт тука во подножјето на Кавказ, затоа што тука, со долга традиција, „секој гостин е подарок“.
А. Супра е грузиски празник каде храната се служи во изобилство, поставена во центарот на трпезата за сите гости. Секако, има и многу за пиење.
Како посебна карактеристика, домаќинот назначува церемонијален мајстор кој е одговорен за здравиците. Ова толку ганте Тамада е одговорен за непречено одвивање на забавата како и за добро расположение и интеграција на гостите. Потребна традиционална задача која бара шарм и духовитост. На горниот дел од влезната слика е една Тамада-Слика гледана во Тбилиси стои.
Може да пиете само ако Тамада изговори здравица. Здравиците не се едноставни забелешки, туку се презентирани со многу патос и сите гости ги сфаќаат сериозно. Може да бидат и песни и песни, за возврат сите гости треба да кажат нешто на оваа тема. Тост започнува со желба за мир, проследен со барање за благослов од Бога на Грузија и Тркалезна маса. Потоа, следува добро за пријателството, за жените и сите пријатели на присутните, за роднините и за починатите. Само тогаш е започнато.
Кога ќе се изговори здравица, мора да ги прекинете разговорите и да ги слушате, се смета за грубо вештачење, ден Тамада да се вознемири или дури и да се прекине. На жените им е дозволено да останат седнати за време на краткиот говор, кој може да трае десет минути или повеќе. Мажите треба да стојат покрај.
Култура за нас потполно непозната, каде може да погрешите како гостин и голем настан што ретко го доживувате како минувајќи низ нормален турист.
Типични јадења
Лебот игра важна улога во грузиската кујна, за жал пропуштив да фотографирам една од типичните пекари.
Едно од добро познатите стандардни јадења е Хачапури, популарниот леб од сирење. Во превод, Хачапури значи „леб од урда“. Се состои од тесто од квасец, кое е богато прелиено со сулгуни, сирење слично на моцарела. Секој регион има своја варијанта: кружна и прелиена како сирење пица, исполнета со сирење внатре или добро позната форма на брод исполнета со сирење, путер и пржено јајце Аџара. Според анкетата од 2009 година, 88 проценти од Грузијците го претпочитаат тоа Хачапури спроти пица. Има дури и индекс хачапури развиен на универзитетот во главниот град Тбилиси: После тоа, сегашните цени на Хачапурис како основа за одредување на општата стапка на инфлација, слична на западниот индекс на Биг Мек.
Овие лебови секако се доста пополнувачки афери, всушност целосен оброк отколку гарнир. Имињата на лебот се исто така вкусни Кубдари надвор Сванети, кои се исполнети со зачинето месо. Или Лобиани, Леб со полнење паста од грав, како веганска алтернатива за Хачапури. Побожните Грузијци кои живеат според правилата на Грузиската православна црква не јадат месо, млечни производи или јајца во деновите на постот. Постот е секоја среда и петок и деновите пред Божиќ и Велигден.
Доминантен леб во Грузија е леб од лесна пченица, Пури наречен. Тонис Пури е леплив леб што се готви во специјална камена печка Глини, се пече. Леќаните парчиња тесто од квасец едноставно се плескаат на загреаниот wallид и се отстрануваат повторно по неколку минути со долга кука, лебот тогаш има мала дупка во средината.
Наполнетите кнедли Хинкали се едни од најважните специјалитети на грузиската кујна и национално јадење особено во Источна Грузија. Наоколу Мцкета Постојат специјални ресторани за екскурзии во кои луѓето одат Тбилиси дојди да ги јадеш кнедлите. Хинкали се структурирани на сличен начин како Маулташен, Равиоли или руски јазик Пелмени. Најблиску до кружната форма со рачка во средина се тибетските момоси, но нивниот вкус е уникатен.
Извртувањето и преклопувањето на тестото е уметност само по себе, колку повеќе склопки има кинкали, толку е попрестижно за готвачот. Тие се полни со мелено месо, претежно свинско, кое е зачинето со кромид, лук, бибер и сол и често со свежи, коријандер, магдонос или ким.
Хинкали се јадат рачно, за што е потребно извесно вежбање, а јадењето со нож и вилушка е неправилно. Како странец, треба да бидете подготвени да ја намачкате брадата и кошулата со мешавина од вода од тестенини, маснотии и сок од месо кога ќе гризнете во првиот кинкали.
Вие ги зграпчувате Хинкали на стеблото на тестото на средина, што е поладно од останатиот дел. Кнедлата е касната отворена и сокот се измолкнува, а потоа го јадете остатокот. Дршката може да се јаде, но многу Грузијци ја оставаат на работ на плочата, така што на крајот може да се изброи кој јадел најмногу кинкали.
Како десерт често добивате овошје, десертите не се толку важни после јадење. Ореви застаклени со мед, сладок ориз од суво грозје или пудинг направен од сок од грозје, исто така, може да се најдат на менито одвреме-навреме. На горната фотографија е грузиско чоколадо од марката Барамбо да видиме дека сме донеле со нас.
Може да одите каде било покрај патот Churtschelas купи за 2-3 лари. За непознатиот, тие првично изгледаат како колбаси исушени. Но, тие се состојат од ореви или лешници наредени на конец, кои се премачкуваат со сируп од грозје, задебелен со брашно. Тие се богати со енергија и имаат долг рок на траење, така да се каже, историска лента за овошје. Во зависност од тоа кое грозје се користи за производство, бојата може да варира од светло жолта до темно црвена. Ги испробавме, но како единствено грузиско јадење што не беше наша работа.
Дури и во еден од најдобрите ресторани во Тбилиси беа парчињата послужени од Цурчела жилав и благ, ниту навистина сладок, ниту зачинет.
Видеа на оваа тема
20 мора да се јаде храна во Грузија
Посети на кулинарски задни улици: Традиционален производител на хинкали во Тбилиси