INGУНГЕР ВО САЛАТ Габриеле Калбах
Правилно загревање: Свеж ѓумбир веќе долго време е вообичаена понуда на неделните пазари и на полиците за зеленчук во супермаркетите и дисконтерите. За што се користи сијалицата во толку големи количини? Не секој готви јадења инспирирани од Азија секој ден ... Јас корените најмногу ги користам како инфузија на чај - термос, топла вода, ѓумбир исечен на дебели парчиња, а пријатно затоплувачкиот пијалок што е секогаш на моето биро во домашната канцеларија е подготвен. Моето претпочитање за жешки и огнени работи - сите видови пиперка, чили, рен, сенф, хариса, ацили езме, самбал олек, кари, васаби - досега застана на салати. Еден допир на ѓумбир на зелената зелка од зелка, многу пиперка на доматите, тоа беше сè што имаше. Тоа треба да се промени, но ѓумбирот не секогаш одговара, вкусот може да биде многу доминантен ...
Преливи со врел ѓумбир: По интензивно проучување на моите книги за готвење, следниве идеи се имитираат: Во нејзината книга за готвење „Сурова“, Делфин де Монталиер користи парче ѓумбир (по 4 сантиметри) со малку соја сос и многу маслиново масло во винегрет за да направи домати. Исто така, би можел да замислам ѓумбир да се облекува со колераби, краставица, ротквица и ротквица. Во „Salatsensationen“, Питер Гордон предлага лимонска трева-ѓумбир-чили облекување за крцкав суров зеленчук, па затоа наскоро ќе дојде со целер или моркови. Тој препорачува облекување сусам-ѓумбир-мисо со зелен аспарагус на скара и тиква или цвекло од рерна. Томас Вилгис потврдува дека вкусовите комбинации на ѓумбир со брокула, бела зелка и леќа имаат потенцијал. Исто така, вреди да се испроба како зачин за зимата. Винегрет од портокал и ѓумбир не одговара само со салата од зеленчук.
Корен систем: Ingerумбирот расте под земја, но тој е ризом, а не корен. Ризом е името што се дава на задебелените оски на пука, кои обично растат хоризонтално и ги поврзуваат корените и лисјата. Третина од светското производство се одгледува во Индија, расте главно таму каде што е тропско или суптропско топло. Бидејќи скоро сè во Индија се консумира во самата земја, Кина е најголем извозник (на месни, гигантски примероци). Сепак, ѓумбирот од Перу се смета за подобар, а Перу специјализирал и органски ѓумбир (и е многу помал). Но, патиштата за транспорт се секогаш долги. Сепак, од климатски причини, во Европа нема големо одгледување ѓумбир.
Топло и здраво: Прилично влакнестиот корен од ѓумбир се лупи, а потоа најдобро се ренда или ситно сецка - не сакаш да гризеш на поголеми парчиња во салати или во други јадења. Еден начин повеќе дискретно да го користите ѓумбирот е маслото од ѓумбир. За да го направите ова, исечете го зачинот на ситни ленти, загрејте го на масло на тивок оган, префрлете го во затворено шише и чувајте го во фрижидер. Патем, ѓумбирот е и лековито растение на годината 2018 - се вели дека разноврсната клубенот има антиинфламаторно дејство, ги ублажува главоболките, настинките и гастроинтестиналните поплаки, па дури и е ефикасна против дијабетес и ревматски заболувања.