Инсектите јадат потрошувачки центар Хамбург

Дали некогаш сте пробале инсекти? Икеа го истражува новиот инсект Köttbullar, на Интернет има исушени црви од јадење и се повеќе производи со инсекти што се јавуваат се наоѓаат во супермаркетот, на пример хамбургери со инсекти. Треба да го знаете тоа.

Потрошувачката на инсекти е одамна честа појава во Азија, Латинска Америка и Африка. Од почетокот на 2018 година, продажбата на инсекти е регулирана и во Европската унија. Во моментов се разгледуваат разни апликации за прием.
Инсектите содржат многу протеини и важни незаситени масни киселини и можат да се произведат на повеќе еколошки начин од месото.
Информациите за квалитетот и хигиената сè уште се во недостиг кога станува збор за инсекти од храна.

Во нашата култура, јадењето инсекти (ентомофагија) е невообичаено. Многумина се згрозени од овие индексирани животни и не сакаат да им се сервираат ниту печени црви или пржени штурци. Но, зошто да не? Во светот има околу 2.000 видови на инсекти што се јадат. Црви, скакулци и слично се важен извор на храна за многумина.

Сега, чекор напред може да се постигне и во Европа, бидејќи ЕУ воведе нови законски регулативи на почетокот на годината. Инсектите или производите направени од нив, како што се тестенини или хамбургери, веќе се повеќе се нудат. Дали инсектите се месо од иднината? Ние одговараме на најважните прашања на темата.

Мувите или бубачките не се фатени во дивината во Европа. Секој што јаде инсекти не придонесува за општа и еколошки многу опасна смрт на инсекти. Раковите досега биле одгледувани во големи размножувачки капацитети во Холандија, Франција, Канада или Тајланд. Патем, Холандија е пионер во Европа. Според нивните сопствени изјави, германските добавувачи досега ги набавувале своите производи од овие земји и органските инсекти од Канада. Органското здружение Натурленд неодамна ги објави првите стандарди.

Веќе има некои добавувачи на пазарот - некои произведуваат неколку години, други се сè уште нови. Тие главно продаваат биволи, црви од брадавици, скакулци и штурци. Во февруари 2018 година, прашавме неколку компании за нивните понуди: Од цели инсекти - чисти или зачинети - до плескавици од јајца, црви тестенини или колачиња со оброк од инсекти до протеински шипки за спортисти со мелени штурци, веќе има многу на пазарот. Контејнери со неколку видови инсекти се исто така популарни. Поголемиот дел од храната се продава преку Интернет. Но, се повеќе и повеќе производи од инсекти, исто така, може да се најдат во некои ресторани и супермаркети. Што се однесува до вкусот, печените бубамици потсетуваат на борови ореви или пржени скакулци од ракчиња.

Инсектите можат да бидат во чекор со млекото или говедското месо затоа што содржат многу високо квалитетни протеини (белка од јајце) и маснотии. Нутритивните вредности варираат во зависност од видот на инсектот и хранењето. Составот на масни киселини е поволен затоа што животните содржат многу незаситени масни киселини - споредливи со рибите. Дури и витамините Б2 и Б12 понекогаш се содржат во поголеми количини отколку на пример, лебот од интегрално брашно. Сепак, веродостојните податоци за витамини и минерали сè уште се многу нецелосни.

Состојките на инсектите варираат во зависност од обработката. Во случај на замрзнати инсекти, процентот на маснотии, јаглени хидрати и протеини е значително поголем, бидејќи водата е повлечена. Во случај на инсекти што се продаваат замрзнати отколку замрзнати, пропорциите можат да бидат пониски, бидејќи водата сè уште е вклучена во пресметката.

Меѓутоа, при јадење цели инсекти, можно е хранливите материи да не можат да се апсорбираат исто така. Ова се должи на супстанцијата хитин, која - слично на целулозата кај растенијата - е структурна компонента. Меѓу другото, се јавува во лушпите од инсекти и ракови. Хитинот е несварлив и може на некој начин да ја попречи апсорпцијата на други хранливи материи

Производителите посочуваат дека во моментов нема посебни стандарди за инсектите. Се применуваат општите барања за добиточна храна (на пример, соја или трици од ориз) што важат и за одгледување животни за производство на храна. Инсектите кои моментално се на пазарот се претежно замрзнати, измиени и избледени (кратко загреани на најмалку 85 степени за да убијат можни патогени микроорганизми) за да се убијат многу брзо на -18 степени Целзиусови. Потоа тие се сушат со замрзнување и се пакуваат. Доколку е потребно, овие исто така се преработуваат во брашно. Инсектите не треба да се јадат сурови, за што предупредуваат многу експерти.

Треба да јадете само инсекти кои биле одгледувани за исхрана на луѓето. Силно советуваме да не јадете инсекти што сте ги собрале сами или оние од зоолошката градина специјализирани продавници или продавници за риболов поради недостаток на хигиенска безбедност, иако тие често се многу поевтини. Бидејќи многу индексирани животни се хранат и со отпад, се препорачуваат само инсекти за јадење.

Екскреции: Со цел да се избегне контаминација со стомакот и цревната содржина, хранењето на инсектите се прекинува приближно 24 часа пред убиството. Ова е да се гарантира дека цревата е празна.
Паразити: Паразитите не се вообичаени во затворените станици за размножување.
Зоонози (болести кои можат да се пренесат од животни на луѓе): Веројатноста за зоонози е релативно мала, но не може да се исклучи. Малку е познато за болестите што можат да влијаат на инсектите. Во секој случај, животните не треба да се хранат со животински или растителен отпад, производи од дрво или животински измет.

Инсектите обично имаат мали побарувања за простор, храна или нивната околина. Ова го олеснува чувањето на малите животни соодветно на видовите отколку на свињите или говедата соодветно на видовите. Покрај тоа, тие имаат само краток животен циклус, кај ларвите ова е помеѓу четири и пет недели. Тие се размножуваат за многу кратко време и не им треба многу простор, бидејќи понекогаш се собираат заедно во природата.

За жал, независните и транспарентни контролни резултати за условите на производството сè уште не се достапни. Во моментов не можеме да дадеме никакви изјави за условите во Азија. Пред сè, важно е редовно да се отстрануваат фекалиите или да се освежува отпадот и да се дезинфицираат единиците за размножување по секој циклус на производство. Квалитетот на добиточната храна (хигиенска обработка, без сомнителни остатоци од пестициди или загадувачи на животната средина) и постојаното следење на можната употреба на лекови се од голема важност. Во Швајцарија, на пример, постојат специфични барања за ова. Можете да добиете малку увид во органска фарма на веб-страницата на Entomo Farms од Канада. Сепак, не можевме да провериме дали се точни сите информации дадени од сопственикот. Но, бидејќи толку малку се знае за системите за размножување, ние би сакале да покажеме пример за оваа причина со цел да создадеме барем одредена транспарентност.

Луѓето со алергии на грини од домашна прашина или ракови и ракови може да развијат вкрстена алергија на инсекти. Затоа, болните од алергија треба да бидат претпазливи: Оние кои се алергични на ракчиња, исто така, често реагираат на облик на црви. Овие алергии можат да бидат предизвикани од хитин или мускулниот протеин тропомиозин. Само поради оваа причина, инсектите секогаш треба да бидат јасно обележани како состојка на пакувањето храна. Според Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО), ризикот да се биде алергичен на инсекти е, сепак, прилично низок.

Од 2018 година, инсектите се вклучени во новата таканаречена нова регулатива за храна како потенцијална храна. Оваа регулатива регулира одобрување на нова храна во Европската унија, како што се во последниве години стевија, гоџи бобинки или чиа семе.

Инсектите за човечка исхрана - без оглед дали се во целост или делумно - секогаш мора да бидат здравствено проценети и одобрени пред да бидат ставени на пазарот. Досега, ниту еден вид инсект не е одобрен како храна во ЕУ. Сепак, веќе се поднесени неколку апликации за одобрување. За црвот од бивол (Alphitobius diaperinus), јадење црв (Tenebrior molitor) и краткокрилен крикет (Gryllodes sigillatus). Одобрувањето за вид на инсект може да трае неколку месеци.

Постојат правила за транзиција за производи што беа на продажба пред 1 јануари 2018 година. Сепак, овие се применуваат само доколку производите не се докажано одбиени, а доказите за апликацијата за преодната регулатива се достапни на надлежниот орган. Преодните регулативи важат до 1 јануари 2020 година. Одделните сојузни држави се одговорни за следењето.

Во Швајцарија, инсектите се одобрени како храна од мај 2017 година. Досега е дозволено да се продаваат три инсекти таму: јадење црв (Tenebrio molitor), домашен крикет (Acheta domesticus) и европски миграциски скакулец (Locusta migratoria). Холандија и Белгија исто така законски ја регулираа потрошувачката.

Екскурс за исхрана на животните: Во случај на храна што содржи протеини од бројлери или свињи, постојано се бараат алтернативи за високиот увоз на соја. Во Европа, сепак, протеините од инсекти досега беа дозволени само во храна за риби. Научниците истражуваат дали сојата може да се замени со оброк од инсекти.