Инспекција на храна Внатрешни мерки и контроли

Инспекција на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од црвено пони »Недела 10 февруари 2019 година, во 17 часот и 37 минути

веќе е отстранета нечија пиварница за продажба на пиво од компанијата и создаде преглед на домашните мерки и контроли?

Дали некој има документ, образец итн. Што би ги споделил?

Ви благодариме за вашата помош и VG

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од Себастијан »Недела 10 февруари 2019 година, во 18 часот и 37 минути

веќе е отстранета нечија пиварница за продажба на пиво во компанијата и создаде преглед на сопствените мерки и контроли на компанијата?

Дали некој има документ, образец итн. Што би ги споделил?

Ви благодариме за вашата помош и VG

Здраво црвено пони,
Сè уште не сум го сторил тоа, затоа што некое време ќе бидам зафатен со градење на соодветната куќа за брави. Но, јас сум зафатен и да се читам себеси и најдов многу интересни информации тука: од страница 15

Членови на форумот кои моментално или неодамна се занимаваат со темата и кои имаат настан. би биле подготвени да споделат искуства преку премиерот: Криси Крис и Феликс83

многу поздрави,
Себастијан

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од Феликс83 »Недела, 10 февруари 2019 година, во 18:44 часот

Не знам точно што се „внатрешни мерки и контроли“ да бидам искрен. Сето тоа е многу лесно со мојата инспекција на храна. Пред да направам нешто, го оставив момчето да дојде и тој ми објасни како точно треба да изгледа. Јас тогаш го спроведов тоа.

Во одреден момент дојде и провери дали сè е чисто (подот искрено не беше одличен, не го интересираше), ми даде белешка и тоа беше тоа.

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од секуспек »Понеделник 11 февруари 2019 година, 15:03 часот

Brewhouse изработен во саксии Brewpaganda 80l, плоча IDS2 (мелење), ULP 8kW греен елемент (готвење), 3.5kW елемент за полнење.
Контролирано со BREWBLOX (https://brewblox.netlify.app).

HBST Рајн Мајн & Брауспортгрупе е.В.

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од биеристорикер.org »Понеделник 11 февруари 2019 година, во 16:01 часот

Дали некој има документ, образец итн. Што би ги споделил?

Ви благодариме за вашата помош и VG

Гугл клучен збор „HACCP“ - има многу бесплатни обрасци, веројатно тоа оди во таа насока.

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од Феликс83 »Понеделник 11 февруари 2019 година, во 16 часот и 36 минути

Да сумирам, само што повторно погледнав кои се спецификациите.

Подни плочки против лизгање r12
Одвод на подот
Издувниот воздух
Мебелот може да се избрише под него
Wallsидови и таван што се мијат. Имајте плочки и таванот се мие позадина
Летај екран на прозорецот
Двоен мијалник (за миење раце)
Светлото мора да има куќиште кое не е попрскано
Сокети, исто така, сите со размавта
Просторијата за мелница исто така мора да се пере, бидејќи користев посебна боја.
Всушност, сè уште треба да има мијалник во мелницата, но бидејќи и онака никогаш не се користи вода (тоа би било најлошото сценарио), тој го стори тоа без него.

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од Вино од слад »Понеделник 11 февруари 2019 година, 17:02 часот

Но, дали сите треба да ги направите „здравствените сертификати за вработените во прехранбените компании“? Барем за мене, таквите основи беа објаснети таму.

Инаку, веќе неколку пати беше кажано дека барањата на еден орган не можат едноставно да се пренесат на друг. Постојат премногу регионални разлики за тоа.

Да, секогаш има пиво. претежно за пиење и понекогаш е навистина добро!

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од §11 »Понеделник 11 февруари 2019 година, 17:10 часот

Сертификатот според § 43 апс. 1 Infektionsschutzgesetz исто така може да ви го издаде секој општ лекар, па дури и Стуемпер како мене има право на тоа. Дека ваквите „основи“ се објаснети е повеќе исклучок отколку правило.

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од §11 »Понеделник 11 февруари 2019 година, 17:13 часот

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од Вино од слад »Понеделник 11 февруари 2019 година, 17:30 часот

Тука пиварниците и одделот за здравство се експлицитно именувани како орган за извршување: https://kostenblick.de/was-kosten-ein-g. сертификат /

Можеби има регионални разлики?

Да, секогаш има пиво. претежно за пиење и понекогаш е навистина добро!

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од §11 »Понеделник 11 февруари 2019 година, во 17 часот и 39 минути

Можеби има регионални разлики?

Јас навистина не би верувал толку многу во изворот. Здравствен сертификат веќе нема. Ова беше укинато на 31 декември 2000 година. Во тоа време, примероците на столицата и примероците на белите дробови сè уште беа потребни.

Законот за заштита од инфекција е во сила од 1.1.2001 година и ова пропишува упатство ако сте придружени со:

приватно домаќинско подрачје.

(2) Храната во смисла на став 1 е 1.
Месо, месо од живина и производи направени од нив
2.
Млеко и производи врз основа на млеко
3.
Риби, ракови или мекотели и производи произведени од нив
4-ти.
Производи од јајца
5.
Храна за доенчиња и мали деца
6-ти.
Сладолед и полу-готов сладолед
7-ми.
Печива со полнење или прелив што не е испечена или загреана
8-ми.
Деликатеси, салати од зеленчук и компири, маринади, мајонез, други емулгирани сосови, квасец од храна
9.
Никулци и садници за сурова потрошувачка и семиња за производство на зеле и садници за сурова потрошувачка.

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од бванапомбе »Понеделник 11 февруари 2019 година, 17:53 часот

Не знам дали е тоа потребно во пиварници, но морав да добијам првични упатства за курсеви за подготовка на VHS (Land Brandenburg; 25 EUR) од одделот за здравство. Последователната настава може да ја изврши некој од VHS. Самостојно лице може да си даде и упатства за следење. Не знам дали тоа беше навистина потребно на крајот.

Кога ја имате првата лекција, можете да истурите пиво и во јавноста. Секогаш ти треба.

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од Вино од слад »Понеделник 11 февруари 2019 година, во 19 часот и 31 минути

Намерата на законот произлегува и од името: Закон за заштита од инфекција. Во тоа време, разбрав дека тоа е исто така потребно во пиварницата (дали тоа беше затоа што беше ресторан за пивара е отворено прашање). И имав среќа да научам и за HACCP.

(Прашање: Кои се нутриционистичките квасец? (Дали е така во законот))

Да, секогаш има пиво. претежно за пиење и понекогаш е навистина добро!

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од Максимален материјал »Понеделник 11 февруари 2019 година, 20:09 часот

Да сумирам, само што повторно погледнав кои се спецификациите.

Подни плочки анти-лизгање r12
Одвод на подот
Издувниот воздух
Мебелот може да се избрише под него
Wallsидови и таван што се мијат. Имајте плочки и таванот се мие позадина
Летај екран на прозорецот
Двоен мијалник (за миење раце)
Светлото мора да има куќиште кое не е попрскувано
Сокети, исто така, сите со размавта
Просторијата за мелница исто така мора да се пере, бидејќи користев посебна боја.

Всушност, сè уште треба да има мијалник во мелницата, но бидејќи и онака никогаш не се води вода со вода (тоа би било најлошото сценарио), тој го стори тоа без него.

дали плочките треба да бидат на подот? Или има и друга површина што не се лизга? На пример, индустриски под, кој не се лизга?

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од §11 »Понеделник 11 февруари 2019 година, 20:16 часот

Се согласувам. Еве го зајакот зајак во пиперката. Законот се занимава (многу еднострано) со опасноста од храна што може да пренесе патогени микроорганизми. Како типичен пример, кога сум елиминатор на салмонела и не мијте ги прстите по посетата на локусот, а потоа рачно преработувајте производи од јајца. Така, салмонелата се пренесува во јајцата, каде што може да се размножи и да го зарази потрошувачот.

Во пивото, сепак, патогените микроорганизми што се претпоставува дека ги содржи законот не растат:

Ова значи дека дури и да страдам од овие болести, нема никаква опасност во пиварницата да им ги пренесувам на другите луѓе преку пивото.

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од Вино од слад »Понеделник 11 февруари 2019 година, 20:33 часот

ТОА може само да ти го каже вашиот надлежен орган. Плочките, на пример, не се потребни со закон, има и подови од синтетичка смола, особено за прехранбената индустрија. Исто така, познавам простории за производство на пиво без одвод на подот. Но, би можел да замислам подови каде нешто може да тече под него како NoGo.

Претпоставувам дека има простор за маневрирање и толкување, слично на оданочувањето на хоби пиварите.

Да, секогаш има пиво. претежно за пиење и понекогаш е навистина добро!

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од бванапомбе »Понеделник 11 февруари 2019 година, 20:49 часот

Моите курсеви за подготовка се одвиваат во кујни каде што обично се подготвува храна. Тоа би имало смисла. Доаѓам во контакт со опремата во кујната. Сепак, не треба да има никакви упатства кога служите само пиво. Властите веројатно не ги познаваат доволно овие суптилности.

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од Феликс83 »Понеделник 11 февруари 2019 година, 22:07 часот

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од Криси_ Крис »Вторник, 12 февруари 2019 година, во 7:48 часот

Претпоставувам дека има простор за маневрирање и толкување, слично на оданочувањето на хоби пиварите.

Токму така е, со Феликс, се разбира, апсолутно сè е смислено, така што ниту еден надзор не може да негодува.
за жал, сето ова е повторно прашање на мислење. и е во дискреција на оценувачот!
Јас веќе ги видов просториите за подготовка кои се отстранети без одвод на подот, отворени приклучници, без мијалник. па дури ни плочки. Мислењата се расправаат и за нерѓосувачки челик. Во суштина има дури и одделени кујни за домаќинства.

За жал, тоа е точно истата вознемирувачка тема како приказната за обичаите.

Најдобро е еднаш да се јавите во одговорната канцеларија и да организирате преглед. Тогаш убавите луѓе ќе погледнат со вас што е потребно, а што не.

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од Вино од слад »Вторник, 12 февруари 2019 година, 9:47 часот

Тука е всушност најважната работа:

Да, секогаш има пиво. претежно за пиење и понекогаш е навистина добро!

Re: Контрола на храна * Внатрешни мерки и контроли

Придонес од Максимален материјал »Вторник, 12 февруари 2019 година, во 18 часот и 37 минути

Претпоставувам дека има простор за маневрирање и толкување, слично на оданочувањето на хоби пиварите.

Токму така е, со Феликс, се разбира, апсолутно сè е смислено, така што ниту еден надзор не може да се жали повеќе.
за жал, сето ова е повторно прашање на мислење. и е во дискреција на оценувачот!
Јас веќе ги видов просториите за подготовка кои се отстранети без одвод на подот, отворени приклучници, без мијалник. па дури ни плочки. Мислењата се расправаат и за нерѓосувачки челик. Во суштина има дури и одделени кујни за домаќинства.

За жал, тоа е точно истата вознемирувачка тема како приказната за обичаите.

Најдобро е еднаш да се јавите во одговорната канцеларија и да организирате преглед. Тогаш убавите господа гледаат со вас што е потребно, а што не.

Ви благодариме за вашите одговори
Ние исто така ја изградивме нашата просторија за подготовка на таков начин што има што е можно помалку за да се спречи можното прифаќање. но користеле епоксидна смола наместо плочки и ги обоиле wallsидовите и таваните со боја одобрена од храна. Исто така постои и одвод на подот, мислам дека главната причина за откажување е недостатокот на втор мијалник. и имам само ладна вода во чешмата. Јас правам топла вода со стар котел за колбаси