Инстант кафе Колку е здрава и одржлива замената на кафето

14 август 2018 година од Сара Гаиринг Категории: Исхрана

Инстант кафето е веројатно најзгодниот начин за подготовка на кафе. Но, што го разликува од конвенционалното кафе? Ние појаснуваме како цените на замената на кафето во однос на одржливоста и здравјето.

Со околу две чаши на ден, кафето е најпопуларниот пијалок кај Германците - според германското здружение за кафе. Иако инстант кафето останува втор избор за повеќето луѓе, тоа одамна е повеќе од само производ за замена во време на криза.

Прашокот бил измислен во Нов Зеланд во 1890 година и станал бестселер во повоениот период - особено како производ на Нестле. Како што покажува прегледот на полиците на супермаркетите, производот се задржа до денес. Познавачите веројатно нема да прибегнат кон поевтина алтернатива, бидејќи аромите и кофеинот се губат додека кафето се суши. Но, нејзината цена и леснотијата на подготовка убедуваат многумина.

Како се прави инстант кафе?

Инстант кафето не е ништо повеќе од екстракт од сушено кафе. Кафето се вади од мелени зрна и се суши за да може да се чува подолго. После Европски закон за чистота Само печени зрна кафе и вода може да се користат како средства за екстракција за време на производството. Инстант кафето не содржи никакви додатоци - се разликува само по тоа како се прави.

Така се добива екстракт од кафе:

Откако ќе се испечат на околу 200-230 ° C, зрната кафе прво се мелат. Мелењето на зрната е околу два милиметри и затоа е многу грубо од конвенционалното кафе во прав.
Ова мелено кафе потоа оди во систем за екстракција во кој преовладуваат температури на вода до 200 ° C. За да се осигура дека водата не испарува на оваа температура, потребно е да се работи со висок притисок. Растворливите компоненти на меленото кафе сега се извлекуваат во системот - останува само "Тенок сок" Овој процес се одвива во таканаречените перколатори.
Во постројката за испарување, водата се екстрахира од екстрактот од кафе и „Сируп".
Во последниот чекор, екстрактот од кафе се суши, при што постојат два различни методи:

1. Сушење со прскање: Екстрактот од кафето се атомизира во ситни капки во горниот дел од кулата за прскање. Топол и сув воздух се разнесува одоздола, што овозможува испарување на водата во екстрактот. Она што останува е прсканиот инстант прав. Овој многу фин прав често се прави од Агломерација преработена во типично груб инстант прав. Во овој процес, прав се навлажнува за да се залепи заедно.

2. Замрзнување на сушење: Иако овој вид сушење е понежен, а вкусовите се подобро зачувани, тоа е исто така покомплексно и поскапо. Екстрактот се пени со воздух или СО2 и се лади на околу -5 ° С. Во однос на неговата конзистентност, тој е сличен на мекиот сладолед. Потоа се замрзнува на -50 ° C, се меле и се просејува. Водата се претвора во вакуумски фен - се менува директно од цврста во гасовита состојба. Она што останува е прашок за инстант кафе.

Колку е здраво инстант кафето?

Генерално, инстант кафето тешко се разликува од машинското кафе од здравствена перспектива. Сепак, инстант кафето содржи нешто помалку кофеин, бидејќи е обработено толку детално. Но, се добива и од зрна кафе - состојките и калориите во голема мерка се исти. Адитиви не се дозволени според Европскиот закон за чистота. Сепак, треба да бидете претпазливи со инстант пудра за капучино или други пијалоци од кафе, бидејќи тие често содржат екстра шеќер.

Некои супстанции се во брзото кафе поконцентрирана форма пред Содржина на акриламид е малку повисока во инстант кафето поради процесот на производство - супстанцијата се сомнева дека е канцерогена. Додека печеното кафе содржи околу 180 микрограми на килограм, според една студија на NCBI, тоа е 360 микрограми во растворлив кафе во прав. Но: Оваа разлика е ставена во перспектива - ви треба значително помалку прашок за кафе за чаша инстант кафе отколку за конвенционално кафе.

Еден мал недостаток со инстант кафе е тоа помала количина на антиоксиданти. На пример, здравата супстанција кинин се губи преку процеси на екстракција и сушење - помага против грчеви и зголемен шеќер во крвта. Инстант кафето содржи и помалку магнезиум од другите видови кафе.

Опасност: Конвенционалното одгледување кафе вклучува прскање на големи количини пестициди, а фармерите треба да работат под тешки услови - кафе со нив Фер трговски печат можете да уживате со чиста совест. Погледнете ги нашите Табела на табли.

Колку е одржливо инстант кафето?

Предности:

Потребен е само малку прашок: Процесот на екстракција со кој се добива инстант прашокот е исклучително продуктивен. Ова значи дека прав е многу концентриран и ви треба помалку кафе во прав за чаша отколку со конвенционалното кафе.
Заштеда на енергија преку едноставна подготовка: Сè што ви треба за подготовката е чаша, лажица и топла вода. Врелата вода во котел троши значително помалку енергија отколку да работи машина за кафе.
Помалку отпад: Треба да се фрли само пакувањето во прав од кафе. Бидејќи за подготовка не се потребни филтри, влошки или капсули.

Недостаток:

Елаборатно производство: Вадењето и сушењето на кафето во прав бара многу енергија.
Потекло на гравот помалку разбирливо: Кога купувате цели зрна кафе, вие свесно избирате кои Вид на кафе купувате Со инстант кафе, потешко е да се утврди од каде потекнува и како се одгледувало - зрната Арабика обично се мешаат со нешто поевтина Робуста, а зрната често доаѓаат од различни фармери на кафе. Затоа треба да бидете во право тука Феирдреј и органски пломбипочит, многу мислам на.