Инстант супи Хосокава Микрон Б.
Во денешно време, сè повеќе храна и топли пијалоци треба да бидат брзи и лесни за подготовка. Овој тренд започна пред многу години со подготовка на инстант супи дома. Денес веќе не можеме да ги замислуваме нашите животи без инстант производи. Инстант супите се во многу различни сорти и ги има во на пр. Супермаркети и автомати.
Предизвици во мешањето на состојките за инстант супа
Сувите производи и супите кои се готови за употреба се повеќе се карактеризираат со поздрави состојки како што се сушен замрзнат зеленчук, крутони, оризови тестенини и печурки, кои мора да бидат препознатливи како поголеми парчиња за крајниот потрошувач. Понатамошни барања се брза растворливост без формирање грутки или прашина, добри својства на проток (за ефективна индустриска обработка) и, се разбира, добар вкус на суви готови производи.
Критични точки во производството се потребната хомогеност и растворливост на инстант супи во топла вода. Друг предизвик е нежно мешање на сушен зеленчук и крутони без оштетување на производот.
Производствен процес
Потребните производствени капацитети се обично помеѓу 1.000 и 4.000 кг/час. Производството се прави главно во серии, при што рецептите се многу различни. Ова бара добра чистота и кратки интервали за чистење на машините што се користат за да се избегне контаминација на вкус или мирис. Процесот на мешање мора да обезбеди мала потрошувачка на енергија за килограм краен производ и да обезбеди оптички прифатлив квалитет без оштетување на компонентите на смесата.
Процесот на производство во основа се состои од два посебни процеси на мешање. Прво, суровината во форма на рефусен материјал (скроб, сол, маснотии) интензивно се меша, а потоа оваа маса нежно се меша со компонентите за супа специфични за производот (зеленчук, доматен прав, печурки, стаклени тестенини, итн.).
Почетниот процес на интензивно мешање се изведува во миксер со лопатки или миксер за плочки, додека последователниот процес на нежно мешање се спроведува во миксер Nauta, на пример.
Рецепт
- Почетен материјал: скроб
- Зеленчук (8%)
- Различни зачини (2,5%)
- Крутони и тестенини (4%)
- Течна маст (4%)
Основната мешавина е направена од скроб и зачини. Тогаш маснотијата интензивно се меша со помош на брз ротор додека не се создаде хомогена смеса без агломерати. Потоа, кревкиот зеленчук и јуфките се мешаат со мала брзина. Крајниот производ без сегрегација понатаму се обработува во машината за пакување.
Витомикс: паметно решение
Во денешно време, двата процеси на мешање може да се извршат во само еден миксер кој ги има и двете функционалности. Ова овозможува заштеда на време за чистење, средно складирање и логистика и, пред сè, го подобрува квалитетот на производот. Миксерот за двојни завртки Витомикс од Хосокава е совршено решение.
Интензивното мешање се изведува со голема брзина, а последователното после мешање со мала брзина. Миксерот е опремен со голем сегмент топчест вентил од Хосокава (до DN400), што осигурува дека садот за мешање е целосно испразнет.
чистење
Во wallидот на миксерот има голема, водоотпорна врата за размавта за лесно чистење и проверка на миксерот. Доколку е потребно, миксерот може да се испорача и со можност за CIP.