Институт Макс Рубнер (МРИ) Федерален институт за истражување за исхрана и институт за храна за

Преформулација Индустриски подготвени производи кои често се купуваат во самопослуга и нивната енергија и хранливи вредности, особено маснотии, шеќер и сол

Индустриски префабрикувани производи и нивната енергија и хранлива содржина, особено маснотии, шеќер и сол, често се купуваат во трговците со храна Макс Рубнер Институт (МРИ) Федерален институт за истражување на исхраната и Институт за храна за нутриционистичко однесување ноември 2016 година Ревидирани во редакција: ноември 2017 година Др. Корнели Пфау Мартина Енл-Лосос Ева Гоос-Балинг Ирмела Демут Др. Истражување на Марија Госе и внесување на податоци за енергијата и хранливите вредности: Мелани Апел, Анет Хофман, Judудит Кученбекер, Клаудија Ланг, Катрин Фајфер, Андреа Шмид, Михаела Ваас, Ренате Вагнер, Germермејн Венцлер

Табела 47: Опсег на енергија и хранлива содржина на разладен овошен јогурт, овошен кварк и зачинет кварк на 100 гр готов производ. 67 Табела 48: Потрошувачка на сирење по глава на жител во кг во 2010, 2012 и 2014 година. 69 Табела 49: Опсег на енергија и хранлива содржина на сирење во зависност од видот на сирење на 100 гр готов производ. 70 Табела 50: Потрошувачка на кондиторски производи по глава на жител во кг во Германија во 2013 и 2014 година. 71 Табела 51: Опсег на енергија и хранлива вредност на слатки за 100 гр готов производ. 71 В.

Список на кратенки Индустрија ев Федерална асоцијација на германската месна индустрија е.в. Германско друштво за исхрана, Австриско друштво за исхрана, Швајцарско друштво за исхрана и Швајцарско здружение за исхрана, Германско здружение на касапи, Германско друштво за домаќинство е.в. Европски број на статии Друштво за истражување на потрошувачи Весник на храна за мало храна Институт за морска храна Макс Рубнер значи замрзната храна сушени производи потрошувачка и анализа на медиуми Централно здружение на занаетите на германските пекари VII

имаат, биле вклучени во одредени случаи, на пр. Б. со паштети што можат да се загреваат со или без маснотии. Ова е забележано во овие случаи. Документацијата за содржината на сол се покажа како проблематична во некои случаи, бидејќи содржината на натриум пријавена од производителите постојано беше релативно висока и не беше веродостојна кога се претвораше во содржина на трпезариска сол. Случајна проверка на информациите на пакувањето покажа дека вредностите на натриумот наведени на веб-страницата на производителот одговараат на информациите за сол на пакувањето. На неколку производители им беше напишано во случај на сомнителни вредности и побараа информации за применливите вредности. Информациите на соодветната почетна страница потоа се менуваа неколку пати од натриум во сол. Базата на податоци во моментов содржи околу 12.500 производи. 17-ти

Супи чорби Сосови Месо, производи од месо Риба/морски плодови чорби Зеленчук/печурки/мешунки Замени за животно. Храна Компири Овошје Graитарки Breakfastитарки за појадок/мусли Печени производи Ужина Десерти Се шири 297,0 120,8 212,9 77,8 592,6 678,1 769,2 242,3 511,2 1,233,3 1,134,6 1,222,9 1,428,1 1.828.2 1.833.7 2.323.9 0 500 1.000 1.500 2.000 2.500 Број на пакувања, во милиони Слика 2: Број на пакувања индустриски префабрикувани производи купени во 2015 година од група производи во милиони Производи во сосови и групи риби/морски плодови беа продадени од многу домаќинства купено (висок дострел кај купувачот), но со помалку пакувања во целина, како на пр Б. Пекарски производи. Ова може да се види во просечниот број пакувања по домаќинство на купувачот на слика 3. 19

Салами е една од суровите колбаси со втора најголема потрошувачка по глава на жител (Табела 15). Сортите на салами имаат висока содржина на сол со просечна содржина од 4,1 g и максимум 9,65 g. Речиси една третина (31,1%) од сите снимени производи од салама се над просечната содржина на сол од 4,1 гр. Просечната содржина на сол во другите видови колбаси (со исклучок на сурова шунка) е околу 2 гр. Поради процесот на производство (солење или лекување), суровата шунка има поголема содржина на сол од варената шунка. Ова е прикажано во различните максимални содржини на соодветните снимени производи (6,1 g наспроти 3,9 g) и во средните вредности. 67% од суровите производи од шунка запишани во базата на податоци се над просечната вредност од 4,5 g. Содржината на сол близу до нула се јавува кај типови колбаси како што е братвурст, но исто така и кај сурова шунка и сурови колбаси. 33

Анекс 3 Анекс Таб. 3: Подгрупи на производи во кои просечната содржина на маснотии е над 11 g на 100 g, а просечната содржина на шеќер е над 6,2 g шеќер на 100 g готов производ Група производи reитарки за појадок edитарки за печење Шири Слатки Подгрупи на производи Број на регистрирани производи [n] Содржина на маснотии во 100 g содржина на шеќер во 100 g MW мин. максимум MW мин. максимум Мусли чоколадо 51 13,4 4,3 22,0 20,1 5,1 45,0 курви, незаладени, сочувани 5 18,4 18,0 19,0 37, 4 33,0 44,0 честички, незаладени, сочувани 60 20,2 2,0 33,0 27,7 8,0 44,2 колачи, недоладени, сочувани 67 21,8 2,8 30,0 33,0 20,0 43,0 колачи, длабоко замрзнати 47 16,8 6,9 27,0 23,6 14,9 36,1 Колачи, длабоко замрзнати 44 13,0 5,6 27,0 19,8 10,0 38,0 Парчиња, длабоко замрзнати 49 16,3 4,1 28,6 16,3 5,0 27,0 Мешавини за печење колачи, суви производи 123 17,9 2,1 33,0 24,5 6,5 52,1 Креми за торти направени од суви производи 5 21,0 12.0 33.0 12.6 12.0 15.0 Нугат орев/чоколадо/млечен крем 18 39,9 31,8 50,8 42,6 31,2 58,7 чоколади 362 33,5 4, 6 58,2 46,0 2,0 72,0 Мусли, овошни и ореви шипки 183 15,9 1,5 45,2 36,8 0,01 61,1 карамели 25 17,8 5,5 44,8 53,1 41,2 67, 2 разладени „млечни грицки“ 13 29,4 18,9 43,7 34,6 28,7 45,1 чоколади 142 35,7 9,0 53,0 47,1 31,0 73,3 колачиња и вафли 471 22,7 0,5 48,0 31,8 0,6 76,2 XI

Анекс 5 Анекс Таб. 5: Подгрупи на производи во кои просечната содржина на шеќер е поголема од 6,2 g шеќер на 100 g, а просечната содржина на сол е поголема од 0,8 g на 100 g готов производ Група производи Сосови зеленчук Подгрупи на производи Број на производи евидентирани [n] Содржина на шеќер во 100 g содржина на сол во 100 g MW min max MW min max max Зачинети сосови, зачувани 256 19,4 0,054,9 2,9 0,0 18,3 кечап, сочувани 65 22,6 5,2 37,5 2, 2 0,3 3,9 Салати од зеленчук/суров зеленчук, разладени 37 7,7 0,1 14,5 1,1,5,0,0,0 0,0 Конзервиран оцет 172 6,3 0,0 17,0 1,4 0, 1 7.0 Анекс 6 Анекс Табела 6: Подгрупи на производи во кои просечната содржина на маснотии е над 11 g на 100 g, средната содржина на шеќер е над 6,2 g шеќер на 100 g и средната содржина на сол е над 0,8 g на 100 g Сосови од група производи Производи од месо, риба/морски плодови Закуски Подгрупи на производи Сосови од салата, зачувани колбаси, јадења од колбаси, разладени Број на снимени производи [n] Содржина на маснотии во 100 гр Содржина на шеќер во 100 гр сол содржина во 100 g MW min max MW min max max MW min max 46 17,1 0,1 32,1 8,7 0,5 17,0 1,9 0,9 3,2 13 11,8 6,5 15, 0 7,1 1,0 13,0 1,8 1,5 2,3 салати, разладени 31 23,3 12,2 41,1 6,4 2,0 10,6 1,7 1,0 1,0 2,6 Чипс од зеленчук 12 32,9 24,6 43,0 25,7 10,7 39,0 1,2 0,3 3,0 Ореви/јадра 68 44,7 7,0,0,0,0,0,0,0 12,4 0,5 44, 0 1,1 0,0 2,7 XIV