Институт за одржлива исхрана и прехранбена индустрија (iSuN) - вреди да се јаде
Истражувањата на Институтот за одржлива исхрана и прехранбената индустрија (iSuN) при Универзитетот за применети науки во Минстер се посветени на развој на концепти, производи и услуги за одржлива исхрана и тесно соработуваат со оние кои се вклучени во областа на исхраната. ISuN ги доведува во прашање постојните структури на снабдување и однесувањето на потрошувачите во системот за храна и има за цел нивни понатамошен развој во смисла на споделена одговорност за одржлив начин на живот.
Како резултат на понудите им се олеснува на луѓето да јадат здрава и пријатна храна во нивната приватна средина, на работа, на училиште и во други области од животот и да им обезбедат на компаниите соодветни понуди.
ISuN ги спојува компетенциите на нутриционистите, микробиолозите, економистите, инженерите, логистичарите и деловните администратори од Универзитетот за применети науки во Минстер и на тој начин создава синергии за иновативни концепти кои се спроведуваат заедно со партнери од пракса.
Проекти за намалување на отпадот од храна
Истражувачкиот проект „Намалување на отпадот од храна - идентификување на причините и опциите за дејствување во Северна Рајна-Вестфалија„(Временска рамка: 9/2011 - 3/2012) во име на Министерството за заштита на климата, животната средина, земјоделството, природата и заштитата на потрошувачите на државата Северна Рајна-Вестфалија обезбедува информации за причините и ефектите од уништувањето на храната во Северна Рајна-Вестфалија. Покрај тоа, студијата покажува централни полиња на дејствување долж синџирот на вредности и на тој начин поддржува целна ориентирана акциона стратегија на носителите на политички одлуки во НРВ и учесниците на тркалезната маса „Нова благодарност за храната“ на тема „Намалување на отпадот од храна“.
Од 1 септември 2012 година, 2-годишниот проект "Намалување на загубата на стоки и уништување на стоката во угостителството надвор од домот - придонес за зголемување на ефикасноста на ресурситеЦелта на проектот е да се утврди статусот кво на уништување на стоки во угостителството надвор од домот и да се развијат практични решенија.Преку тесна соработка со комунални угостителски компании и трговци на големо, економски интересни и Развиени се еколошки разумни приоди за намалување на отпадот од храна, што им овозможува на компаниите да работат поекономично и, со намалување на трошоците за производство и отстранување, им нудат на своите клиенти свежи оброци во доволни количини и го намалуваат трошењето ресурси.
Проектот е финансиран како дел од кофинансираната оперативна програма на ЕРДФ за НРВ во Цел 2 „Регионална конкурентност и вработување“ 2007-2013.
Проектот "Намалување на отпадот од храна во леб и печива - развој на концепт за трговија, занаетчиство и потрошувачи„(Период: 12/2012 - 11/2014) е финансиран од Министерството за заштита на климата, животната средина, земјоделството, природата и заштитата на потрошувачите и има за цел да го намали уништувањето на лебот и печивата преку иновации на интерфејсот помеѓу пекарите/трговците на мало и потрошувачите. За оваа цел, по собирањето податоци за отпад од храна во пекарите, се генерираат пристапи за решенија и мерки за оптимизација. Покрај тоа, интервјуата со потрошувачите треба да појаснат до кој степен нивното однесување во купувањето и нивните очекувања од пекарите и трговците на мало придонесуваат за количините на отпад. Потрошувачите исто така се прашуваат за нивната подготвеност да работат на можни решенија. По евалуацијата, се развиваат потенцијали за оптимизација за пекарите. Овие се тестирани и дизајниран е концепт за обука за трансфер до компании, како и информативен материјал за потрошувачите. Целта е да се зголеми ценењето на лебот како храна.
Во германско-холандскиот пилот проект "Одржливо здрав/Дурзаам гезонд" (INTERREG IV A, Euregio Rhine-Waal) Фокусот е насочен кон развој и елаборација на алатки за поддршка во пет болници и геријатриски установи за заштита во пограничниот регион Арнхем-Нијмеген-Клеве со цел да се постигне одржливо снабдување со храна. Целта е да се подобри ефикасноста на ресурсите во угостителството, заедно со реализацијата на заштедите на трошоците во здравствениот систем. Подготовката на вкусна, здрава храна има за цел да има позитивен ефект врз здравјето на пациентот. Покрај намалувањето на отпадот од храна, идентификувани се и алтернативни, поквалитетни употреби на неизбежен отпад од храна.