Инструкции - Исечете цело пиле
Сечењето пилешко е многу полесно кога знаете што правите.
Затоа ви подготвивме разни упатства. За пријателите на упатствата за сечење, ние разработивме индивидуални чекори, а подолу вклучивме две видеа. Еден со нашиот фармер Ларс и еден со Ингмар од подобриот тим за сечење пилешко месо.
А исто така има и вредни дополнителни совети за поискусните меѓу вас.
1. Отсечете ги нозете
Пилешки нозе се класика и има многу одлични рецепти. Бутовите понекогаш се нудат како „Поло фино“. За таа цел, бутот обично се ослободува со придружниот дел на потколеницата и се користи за разни јадења.
Друга варијанта е да се одделат горните и долните нозе на зглобот. Долните нозе може да се користат прекрасно за чорби, на пример, Coq au Vin.
Бутовите се прилично лесни за одвојување (одделени од коската) и се користат во секаков вид на садови што вклучуваат пилешко пито. Кога сечете ленти, проверете дали работите против влакната, така што месото е нежно. Ако месото на бутот треба да се пржи на едно парче и, на пример, да се ужива со салата, методот „Брик пиле“ е исто така идеален за голема острина (види подолу).
Потоа повлечете една од бутовите малку подалеку од градите и одделете ја истегнатата кожа помеѓу бутот и градите.
Ако имате малку пракса, сепак можете да го ослободите "остригата" при сечење по 'рбетот. Можете да го препознаете кога ќе го „превиткате бутот“ од неговата природна положба како мал удар што се јавува под компресираната кожа помеѓу бутниот зглоб и средината на грбот. На технички јазик се нарекува „Пфафенстјукчен“ или „Сот-лај-лаис“ и се смета за најдобриот дел од пилешкото.
2. Одделете го бутот и потколеницата
 | За да ги раздвоите пилешките бутови на бутовите и потколениците, мора да ја почувствувате средината на зглобот со малку поместување напред и назад. |
| Откако ќе го пронајдете местото каде што се среќаваат двете коски, можете едноставно да се исечете со голем нож. 'Рскавицата може лесно да се пресече ако добро го погодите самото место. |
(Ако сакате да му пријдете поделикатно или ако не го погодите зглобот со првиот рез, ја пресекувате кожата наоколу, а потоа поминувате низ коските - со истегнување наизменично во едната и другата насока и секогаш на оној под тензија Сајд го сече изложеното ткиво додека не се одделат коските.)
3. Боснување на бутовите - за исечено месо
Сега постои и опција за коскено бедро, така што може да се исече на ленти во азиски инспирирани јадења или пилешки ленти.
Сега активираниот бут може или да се пржи на кожата и да се јаде како ленти на салата, или - против влакната (што тече паралелно со ослободената коска) може да се исече на тесни ленти и да се користи за секаков вид мешавина.
4. Извадете го и подгответе го појасот
Основниот спој мора да се почувствува за да се одделат крилјата. Ако веќе сте го ослободиле месото од градите, тоа обично е прилично изложено. Ако ги тргнете крилјата пред филето на дојка, добра идеја е да го истегнете крилото кон задниот дел и да го исечете со ножот во областа каде што се наоѓа зглобот, додека крилото ќе го свиткате малку подалеку по секое пресекување.
Ако мајчиното месо е сè уште на коска, имате можност да оставите малку повеќе месо од градите на крилјата за да ги направите малку повеликодушен оброк. Ако не го сакате тоа, може да го направите пресекот од другата страна на зглобот директно на коската преку кожата.
Совет: постојните крилја не се доволни за целосен оброк, тие додаваат многу вкус на супа. Дури и по готвењето, тие сепак имаат одлична структура и вкус на супа или фрикаси, па воопшто не се даваат.
За да го направите ова, почувствувајте го зглобот. Ако ги поместите двете страни, ќе најдете мало испакнување на 'рскавицата на местото каде што се среќаваат коските, на кои можете да го поставите ножот. 'Рскавицата лесно може да се исече, врвот оди со супа.
За да го направите ова, одделете ја кожата што се протега помеѓу двата дела. Потоа пренаширете го зглобот во спротивна насока за да ја скршите 'рскавицата што ја поврзува. Потоа пресечете ја кожата и преостанатата 'рскавица на местото на пауза.
Совети за подготовка на пилешки крилца
Исто така, постојат рецепти за различни видови пилешки крилца на Интернет. Ако имате крилја од три пилиња од слободен дострел и не сакате да се спуштате со часови до рерната, можете да ги сварите на крајот од времето на готвење најмалку половина час (особено е нежно на час и половина или два часа) на пониска температура на вриење и потоа повторно да ги варите отстрани Доколку е потребно, тие сега можат да се чуваат во фрижидер неколку дена или исто така можат да бидат замрзнати. Тогаш треба само кратко да се пржат во тавата. Ако се крцкави однадвор, можете да додадете каква било глазура во садот. За глазура, можете да добиете инспирација од рецептите на Вингс.
5. Ослободете ги пилешките гради
За да го почувствувате вкусот на пилешки гради што е можно најдобро, методот "Брик пиле" е идеален. Традиционално, на парчето месо што се печеше во тавата, беше ставена тула. Меѓутоа, во кујната можеме лесно да се снајдеме во тенџере или помала тава што се мери со малку ладна вода. Осигурува месото да се готви бавно, додека кожата ја добие целата доза на острина.
Колку е посува кожата пред пржење, таа ќе биде послаба. Само зачинет со сол и бибер пред печење, тогаш ќе го доживеете најдобриот вкус на пилешките гради.
Истото се прави со клучната коска, што може да се почувствува на крајот на градите во близина на отворот на вратот.
На страната на вратот, пресечете ја клучната коска до основата на крилото.
Конечно, кожата се сече по должината на надворешниот раб на филето на дојката. Внатрешноста е внатрешното филе, кое може да се остави на филето на дојката или нежно да се излупи со прстите и да се пржи дополнително.
6. Остатокот - делови и труп
Труп е одличен за супа.
Рецепти за добра супа можете да добиете овде - одличен додаток е да се пече труп, коски и делови од расклопување 45 минути во рерна на максимална температура пред вриење и потоа да се продолжи со рецептот. Ова го интензивира вкусот со прекрасни печени ароми.
Се надеваме дека уживате во расклопување и уживање.